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Methods of Testing Protein Functionality (Anglais) Broché – 17 septembre 2011


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Funcionalidad de las proteínas y como determinarla 24 avril 2000
Par Un client - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
Es un libro de mucho interés para profesionales y estudiantes de postgrado en el área de tecnología de alimentos, pues nos sirve como guía para aplicar diferentes técnicas de laboratorio en la determinación de las propiedades funcionales de innumerables alimentos proteicos que pueden utilizarse para desarrollar nuevos productos, aprovechando dichas propiedades funcionales.
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