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Mise en boîte : Recettes canailles sorties du placard [Relié]

Annick Jeanmairet , Sébastien de Haller

Prix conseillé : EUR 8,10
Prix : EUR 7,70 LIVRAISON GRATUITE En savoir plus.
Économisez : EUR 0,40 (5%)
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
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Description de l'ouvrage

5 mars 2007
Thon, anchois, tomates, etc. Qui ne vit pas entouré de boîtes ? Tellement habitués à cohabiter avec elles, nous avons peut-être oublié de les regarder.

A la manière d'Alice au pays des merveilles, Annick Jeanmairet nous emmène dans une balade gourmande et rigolote dans l'univers joyeux et coloré des boîtes alimentaires.

Avec son esprit toujours décalé, elle décolle les anchois de la pizza pour en orner du filet de boeuf ou des poivrons. Elle sort le thon du pan bagna pour en faire un sandwich aux allures orientales. Et avec Annick, même le thé quitte le petit-déjeuner pour aromatiser du poulet et... du saumon !

Le tout donne un livre de recettes goûtues, faciles, et sans chichis.

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Descriptions du produit

Extrait

Tagliata de boeuf aux anchois

Pour 2 personnes

Une boîte d'anchois de bonne qualité
300 g de filet de boeuf
Une poignée de roquette
Parmiggiano regggiano
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre du moulin

Masser le boeuf avec l'huile d'olive et le laisser reposer une heure à température ambiante.

Disposer la roquette sur les assiettes, l'assaisonner en fleur de sel, poivre, et huile d'olive.

Chauffer vivement un gril en fonte (ou une poêle anti-adhésive) et y saisir la viande 1 minute de chaque côté. Elle doit être croûtée à l'extérieur, et crue à l'intérieur.

Tailler le boeuf en lamelles d'un cm d'épaisseur et le répartir sur la roquette. Poivrer généreusement, mais saupoudrer très légèrement de fleur de sel, l'anchois étant déjà salé.

Répartir 3 à 4 filets d'anchois par assiette.

A l'aide d'une mandoline, tailler le parmesan en fines lichettes et en saupoudrer la tagliata.

Parfaire l'assaisonnement avec un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

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