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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ? Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cent cinquante oeuvres du quatorzième siècle à nos jours.
Biographie de l'auteur
Professeur de lettres à Paris, Claudine Brécourt-Villars s'est d'abord intéressée à l'histoire de l'érotisme avant de se passionner pour la gastronomie à travers les âges.
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Commentaires client les plus utiles
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
3.0 étoiles sur 5
un dictionnaire savant de quelques termes de cuisine,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Mots de table, mots de bouche (Poche)
Ce dictionnaire étymologique et historique présente peu de termes de cuisine, mais chaque article est très documenté, et visiblement validé auprès de sources nombreuses et fiables (la bibliographie à elle seule , est impressionnante). Il s'agit ici non pas d'aider à faire la cuisine , mais bien de comprendre le "dire" de cuisine. Une référence pour les amateurs de ce langage, mais aussi et surtout pour ceux qui cherchent l'origine historique ou l'étymologie d'un mot.
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