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"Les produits de la mer, poissons, coquillages, crustacés, sont un maillon essentiel de notre gastronomie, ils sont aussi indispensables à notre équilibre alimentaire, donc à notre santé. Mais à cause de captures désordonnées, de pêches intensives, la survie de beaucoup d'entre eux, surtout des poissons, est menacée. C'est pourquoi j'ai choisi de cuisiner des poissons de pêche responsable, de la façon la plus simple possible. Ainsi nous préservons cette extraordinaire richesse de la nature".
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
4.0 étoiles sur 5
du goût pour cuisiner le poisson,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Nature Mers et océans : Pêche responsable (Relié)
La signature d'Alain DUCASSE m'avait donné envie d'acheter ce livre, je n'ai pas été déçue.Outre, la quantité de recettes proposées, elles ont l'avantage de rester relativement simple à cuisiner et d'être, en générale "légères". Cela permet ce les proposer à diverses personnes, adultes mais aussi enfants (qui n'apprécient pas toujours les sauces élaborées) De plus, on trouve des plats pour toutes les périodes de l'année - il n'y a pas toujours tous les poissons ou crustacés,chez les poissonniers. Je conseille ce livre aux cuisiniers ayant besoin de bonnes bases pour la cuisine des produits de la mer Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
4.0 étoiles sur 5
ENCORE UNE BONNE PECHE,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Nature Mers et océans : Pêche responsable (Relié)
POUR CEUX QUI CONNNAISE DEJA NATURE SIMPLE SAIN ET BON, ALAIN DUCASSE ASSISTE DE PAULE NEYRAT FRAPPENT UN NOUVEAU COUP AVEC CETTE VERSION POISSON. ON PREND LES MEMES ET ON RECOMMENCE ON NE CHANGE PAS UNE EQUIPE QUI GAGNE. LE HIC RESTE QUE CERTAINS POISSONS VOUS ETRE ASSEZ DIFFICILES A TROUVER (ANGUILLE, BARBUE...)A MOINS QUE VOTRE POISSONNIER SOIT DES MEILLEURS. LES RECETTES CLASSES PAR TYPE (COQUILLAGE, CRUSTACE, POISSON...) FACILITE LA RECHERCHE ET LES RECETTES SONT TOUJOURS AUSSI SIMPLES A SUIVRE. BREF, UNE FOIS DE PLUS ON MORD A L'HAMECON.
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