BIEN MANGER AU QUOTIDIEN. UN MODE DE VIE SELON ALAIN DUCASSE Alain Ducasse nous dévoile quelques uns de ses secrets pour recevoir, comme il aime le faire lui-même, des amis autour de plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains. Une philosophie personnelle qu’il partage avec Paule Neyrat, diététicienne, et qui leur ont inspiré les 188 recettes rassemblées dans cet ouvrage. Une cuisine “ nature ”, pleine d’émotion, créative et décontractée. Une source inépuisable d’idées pour aider à bien se nourrir pour vivre mieux. Simple. Des produits faciles à trouver et abordables. Des explications claires sans termes techniques inutiles. Des temps de préparation raisonnables. Des recettes à mettre entre toutes les mains. Sain. On revient à l’essentiel. Légumes, fruits et céréales sont à l’honneur parce qu’on n’en mange jamais assez. Sans oublier pour autant les viandes et les poissons. Car la clé de l’équilibre se situe dans la diversité et la modération. Bon. Un simple détail peut permettre de révéler pleinement les saveurs, de concentrer les goûts : le thym et le romarin sur lequel repose le poulet rôti, le mortier dans lequel on pile l’ail et le basilic, le ketchup maison que l’on prépare à partir de belles tomates...
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Biographie de l'auteur
Alain DUCASSE Originaire des Landes, Alain Ducasse est l’un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en trente ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité permanente lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle. Paule NEYRAT Petite-fille de cuisinier et diététicienne, Paule Neyrat a toujours oeuvré à la fois dans la nutrition et dans la gastronomie. Créatrice des Stages Escoffier, stages de perfectionnement de cuisine pour les professionnels, elle travaille pendant une vingtaine d’années avec les plus grands d’entre eux. Journaliste spécialisée dans l’alimentation et la nutrition, elle est également l’auteure de différents livres. Depuis 2003, elle est une des plumes d’Alain Ducasse et rédactrice du Spoon Cook Book et des Grands Livres Méditerranée et Tour du Monde. Christophe SAINTAGNE Ce Normand apprend les bases de son métier à Conteville, au coté de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant Amphyclés, à Paris, en 1998. Il effectue son service militaire au Palais de l’Élysée en 1999 puis intègre les cuisines d’Alain Ducasse au 59 Poincaré puis au Plaza Athénée. En 2002, il devient chef de cuisine du restaurant parisien « Aux Lyonnais ». De 2005 à 2008,il accompagne Jean-François Piège à l’Hôtel de Crillon en tant que chef-adjoint puis retrouve Alain Ducasse en 2009 qui lui propose un poste de chef corporate.
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Commentaires client les plus utiles
14 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile
Par Addax
Format:Relié
Un livre de recette absolument génial : tout est à prendre ! l'organisation des rubriques, les recettes originales qui font saliver d'envie, les belles photos, la mise en page simple, efficace, et très jolie, les illustrations qui allègent le tout, les commentaires sur chaque recette du cuisinier et de la nutritionniste pour des suggestions de variantes, des précisions, ou des informations (notamment beaucoup de commentaires sur l'équilibre des recettes et leurs apports nutritifs). Je suis particulièrement fan des rubriques "toujours en stock" et "condiments" qui proposent des petites recettes simples et déclinables à toutes sortes de plats, pour faire parler notre imagination tout en s'assurant une base fiable et délicieuse ;) (par ex. un pesto light, une tapenade, un condiment de pamplemousse, de l'ail confit, une pâte brisée, ...)
Quant au petit carnet vert qui accompagne le livre de recettes, il s'agit de listes de course pour chaque recette. Pratique !! la mise en page des recettes dans le livre ne contient pas de liste des ingrédients (ceux-ci sont mis en évidence par une couleur différente dans le texte, très faciles à repérer), donc ça peut être utile d'avoir quand même une liste complète par recette des ingrédients. Bonne idée d'en avoir fait un carnet facilement transportable je trouve !
Vraiment un excellent livre de cuisine que je ne peux que recommander.
Quant au petit carnet vert qui accompagne le livre de recettes, il s'agit de listes de course pour chaque recette. Pratique !! la mise en page des recettes dans le livre ne contient pas de liste des ingrédients (ceux-ci sont mis en évidence par une couleur différente dans le texte, très faciles à repérer), donc ça peut être utile d'avoir quand même une liste complète par recette des ingrédients. Bonne idée d'en avoir fait un carnet facilement transportable je trouve !
Vraiment un excellent livre de cuisine que je ne peux que recommander.
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Par L. Q. MELANIE
Format:Relié
A peine reçu, à peine dévoré. ce livre est une mine de recette intéressante à la fois sur le plan nutritionnel mais aussi de la réalisation puisqu'elles sont à la portée de tous. La mise en page est vraiment jolie, les photos qui illustrent chaque recette aussi et les explications sont claires. Et, détail non négligeable pour moi, ils n'hésitent pas à mettre en oeuvre des produits un peu moins connus du grand public comme certains légumes ou céréales. A lire et à exécuter!
12 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile
Par Marine
Format:Relié
Un des livres les mieux écrits sur la cuisine que je connaisse. Les recettes sont simples et relativement faciles a réaliser. Les produits utilisés se trouvent facilement dans le commerce. De plus le chef propose des alternatives aux produits. Les conseils de la diététicienne sont judicieux et instructifs. C'est un livre que j'utilise maintenant quotidiennement pour composer mes menus. Un bon investissement !
Commentaires client les plus récents
1.0 étoiles sur 5
Pour moi inutile
C'est un livre bien fait, mais si vous n'avez pas à côté de chez vous un magasin bio, une poissonnerie, une épicerie fine, et un jardin potager, ce livre n'est... Lire la suite
Publié il y a 5 mois par Eliane Paracchini
5.0 étoiles sur 5
Très beau livre
Très beau livre, bien conçu avec de belles photos qui donnent envie de cuisiner et de se mettre à table
Une première partie aborde les basiques de la... Lire la suite
Une première partie aborde les basiques de la... Lire la suite
Publié il y a 10 mois par sb74
5.0 étoiles sur 5
superbe
J'avais deja achete dans la meme collection celui des desserts. Recettes géniales, faciles a suivre et a faire, produits très accessibles et un gout exquis !
Publié il y a 15 mois par lilu
5.0 étoiles sur 5
Un très bon livre
des idées simples pour réaliser des plats avec de bons ingrédients, une maquette que personnellement j'aime beaucoup
Des recettes... Lire la suite
Des recettes... Lire la suite
Publié il y a 23 mois par Marmite de Cathy
5.0 étoiles sur 5
c'est simple, sain et bon
Un ouvrage qui tient ses promesses et donne envie de se mettre aux fourneaux sans qu'il soit nécessaire de maîtiser des techniques culinaires sophistiquées. Lire la suite
Publié le 22 octobre 2010 par Carème
3.0 étoiles sur 5
bien dans la bibliothèque pour le commun des mortels
Le livre est magnifique et prometteur. J'ai déjà fais des recettes du livre de Ducasse et Sophie qui sont inratables et épatantes lors des dîners entre amis. Lire la suite
Publié le 17 octobre 2010 par Julia, Paris
1.0 étoiles sur 5
déçue, déçue....
L'idée du bouquin était bonne, je m'attendais à avoir des petites recettes à cuisiner quotidiennement pour ma famille, simple et saine.... Lire la suite
Publié le 6 septembre 2010 par Celine
4.0 étoiles sur 5
Agréable la bonne cuisine simple
Je suis très satisfaite de ce livre, je n'ai pas encore fait beaucoup de recettes, mais je peux vous dire que les crêpes au sarrasin à l'andouille et aux poireaux est... Lire la suite
Publié le 13 mai 2010 par Wable Michele
Listmania!
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