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Ni cru ni cuit Broché – 24 avril 2014


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Marie-Claire Fréderic, journaliste culinaire et gastronomique a publié une dizaine de livres, principalement chez First, parmi les quels Cuisine Bling Bling, Effeuillez-moi, Recettes éco. On peut lire ses recettes dans Cuisine Actuelle et Gala Gourmand. Ce livre résulte d’années de recherches.


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Détails sur le produit

  • Broché: 360 pages
  • Editeur : Alma Editeur (24 avril 2014)
  • Collection : HORS COLLECTION
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2362791076
  • ISBN-13: 978-2362791079
  • Dimensions du produit: 22,2 x 3,4 x 17,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (9 commentaires client)
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12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile  Par P. Regis le 29 avril 2014
Format: Broché
je ne m'attendais pas vraiment à ca en ouvrant ce livre.
je pensais tomber sur des trucs et astuces pour mettre en oeuvre des fermentations, mais ca n'est pas ca. C'est bien plus que ca. j'y ai appris que ces fermentation sont fondamentales

L'auteur revisite l'histoire de l'humanité par le biais de la fermentation, on y découvre que les aliments fermentés ont précédé la maitrise du feu, qu'ils ont conditionné le choix des céréales pour l'apparition de l'agriculture, qu'ils ont donc considérablement influé sur le développement de quasiment toutes les civilisations. Et c'est absolument passionnant.

par la suite, on explore les différentes pratiques jusqu'à aujourd'hui, ou ces fermentations sont toujours bien vivaces, mais cachées sous des termes peu évocateurs.

quelques recettes bien tentantes émaillent les pages de cet ouvrage également illustré de photographies.
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12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile  Par Bombay-Bruxelles le 12 mai 2014
Format: Broché Achat vérifié
Pratiquant la fermentation, j'ai été agréablement surprise à la lecture de ce livre. L'auteur a fait une recherche considérable sur les diverses fermentations à travers la planète !

Ce livre est très complet en matière de la fermentation. Il y a de l’histoire, de la science et des recettes.

C’est le premier livre en langue française qui couvre tous les aspects de la fermentation.
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par François le 27 avril 2014
Format: Broché Achat vérifié
Avec un titre en forme de devinette, ce livre d'histoire de la gastronomie nous emmène dans un univers étonnant de la gastronomie.
On parle de la fermentation des aliments ici ou là, mais l'auteure fait une synthèse géographique et temporelle qui montre que ces techniques sont à la fois anciennes et absolument universelles.
Elle offrent le meilleur de l'alimentation de toute société ce que l'on apprend en lisant ce livre.
J'ai appris aussi que le café, le thé ou le cacao sont fermentés.

Quelques recettes, qui paraissent facile à réaliser nous permettent de passer de la théorie à la pratique.
Un livre riche et informatif écrit dans un style simple et vivant.

J'ai beaucoup aimé.
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par ERICBONNAZ le 17 mai 2014
Format: Broché Achat vérifié
Livre à peine commencé et déjà adopté. Le fond est très didactique (on apprend des choses surprenantes) et la forme, la présentation sont agréables. On ne déguste plus son camembert ou sa bière avec le même regard...
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile  Par LATOUR46 le 17 mai 2014
Format: Broché Achat vérifié
un travail de titan, un livre qui nous ouvre les yeux sur le travail de nos ancêtres et nous donne envie de continuer
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