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Nicolas Stamm, un chef en Alsace Relié – 10 octobre 2013


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Equinoxe de printemps, temps des cerises, cueillette des champignons ou encore Avent, une année en Alsace est jalonnée de temps forts qui suivent les rythmes des saisons. Dans son restaurant La Fourchette des Ducs, Nicolas Stamm réalise une cuisine classique contemporaine qui s'ancre dans le terroir alsacien. Raviole de purée de potimarron à la truffe, suprême de caille au foie gras, sauce madère, tatin d'endives à la choucroute, terrine de saumon aux écrevisses, beignets de Carnaval à l'alsacienne, crème au moka, ganache moelleuse aux épices et chocolat, sauce caramel mou, poire pochée au chocolat Valrhona façon belle hélène, madeleines au miel d'acacia... découvrez plus de 80 recettes du chef Nicolas Stamm dont la cuisine s'inspire d'influences diverses et s'inscrit dans un mouvement de création perpétuelle, nourrie d'échanges et d'émotions. - Un chef en Alsace a remporté le prix Collet 2013 du Meilleur livre de cuisine - Un chef en Alsace a remporté le prix Collet 2013 du Meilleur livre de cuisine

Biographie de l'auteur

Nicolas STAMM, ancien élève de l'école hôtelière de Strasbourg, redonne toutes ses lettres de noblesse à la cuisine française classique qu'il aime réinventer. S'il se voit régulièrement récompensé pour sa ferveur et sa créativité, c'est qu'il a su judicieusement allier tradition et modernité. Son restaurant gastronomique La Fourchette des Ducs, 2 étoiles au Guide Michelin depuis 2005, est un lieu chargé d'histoire où respire un coin de l'âme alsacienne.



Détails sur le produit

  • Relié: 214 pages
  • Editeur : Grund (10 octobre 2013)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2324005832
  • ISBN-13: 978-2324005831
  • Dimensions du produit: 29,1 x 2,2 x 21,8 cm
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 280.986 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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