Nourritures canailles
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Présentation de l'éditeur
Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, fricassée de champi-gnons, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des miséreux? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines. D'autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende. Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée. Plus qu'une simple histoire des habitudes alimentaires, c'est une analyse - toute de saveurs et d'odeurs - de notre cuisine nationale qui est menée.
Biographie de l'auteur
Madeleine Ferrières : Spécialiste de l'histoire de l'alimentation, elle est l'auteur de l'Histoire des peurs alimentaires (Seuil, 2001 et " Points Histoire ", 2006), traduit en anglais et en italien. Elle est professeur d'histoire moderne et chercheur à la Maison méditerranéenne des sciences de l'Homme, à Aix-en-Provence.
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7 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
"Miam Miam" cette lecture!!!,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Nourritures canailles (Poche)
Je recommande ce "livre" à tous ceux qui veulent comprendre nos réflexes face à certains "plats cuisinés"...A tous,"Immense Appétit Littéraire"!!! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
5.0 étoiles sur 5
culture culinaire,
Par
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Nourritures canailles (Poche)
Après avoir apprécié son livre sur les peurs alimentaires, j'ai commandé celui-ci. Madeleine Ferrière y explique par le détail la naissance et le devenir de nos recettes les plus communes. A l'exception de quelques longueurs c'est passionnant. Les champignons, la soupe de poissons, le haricot de mouton, la poule au pot, notre tartine de beurre et notre steak frites, entre autres, sont étudiés. vous y apprendrez notamment que nos recettes ancestrales ne se sont pas transmises sans modification. Je recommande ce livre pour celui qui s'intéresse à la cuisine populaire.
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6 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
c'est chti qui dit qui est...,
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Nourritures canailles (Poche)
Lecture savoureuse d'une écriture fine mais exalant des senteurs d'érudition discretes mais affirmées.A l'insatiable replet s'oppose le famelique affamé, au festin barbare,la diète purificatrice et peut être une sorcière viendra vous servir de la bave de crapaud pour faciliter votre comprehension définitivement! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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