Présentation de l'éditeur
L'objectif de cet ouvrage est d'établir la synthèse des connaissances scientifiques en matière de nutrition du sportif afin de proposer l'alimentation la plus appropriée possible en fonction du type d'exercice (sport de force ou d'endurance, exercice simple ou répété, compétition...), et dans certains cas particuliers (sportif vétéran, conditions extrêmes...)
Ainsi sont successivement décrits les rôles des apports en : énergie, glucides, lipides, protéines, eau et electrolytes, vitamines, minéraux et oligoéléments, antioxydants, calcium, substances ergogéniques.
Dans cette deuxième édition, les modifications vont essentiellement porter sur les protéines, les effets ergogéniques de la créatine, et les problèmes nutritionnels liés au sport en altitude, qui ont en effet l'objet d'études récentes.
Ainsi sont successivement décrits les rôles des apports en : énergie, glucides, lipides, protéines, eau et electrolytes, vitamines, minéraux et oligoéléments, antioxydants, calcium, substances ergogéniques.
Dans cette deuxième édition, les modifications vont essentiellement porter sur les protéines, les effets ergogéniques de la créatine, et les problèmes nutritionnels liés au sport en altitude, qui ont en effet l'objet d'études récentes.
Biographie de l'auteur
Xavier Bigard est maître de recherche. physiologiste et nutritionniste au sein du département des facteurs humains du Centre de recherche du service de santé des armées de La Tronche
Yannick Guezennec est professeur agrégé, physiologiste et nutritionniste au sein du département de physiologie aéronautique à l'Institut de médecine aéronautique du service de santé des armées de Brétigny-sur-Orge
Yannick Guezennec est professeur agrégé, physiologiste et nutritionniste au sein du département de physiologie aéronautique à l'Institut de médecine aéronautique du service de santé des armées de Brétigny-sur-Orge
