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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Cet ouvrage a été réalisé pour que la découverte de l’œnologie ou science du vin, soit à la portée de tous.
Cet ouvrage s’adresse bien sûr aux amateurs de bon vin, mais il a été écrit également dans le but de venir en aide aux élèves préparant des examens tels que CAP, BEP et BTH. Les enseignants apprécieront la clarté de ce nouveau support pédagogique écrit par deux de leurs confrères. Les professionnels : restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel… consulteront avec intérêt ce livre qui, d’un rapide coup d’oeil, leur permettra de retrouver les caractères propres à chaque vin pour le plaisir et la satisfaction de leurs clients. --Ce texte fait référence à lédition Relié .
Cet ouvrage s’adresse bien sûr aux amateurs de bon vin, mais il a été écrit également dans le but de venir en aide aux élèves préparant des examens tels que CAP, BEP et BTH. Les enseignants apprécieront la clarté de ce nouveau support pédagogique écrit par deux de leurs confrères. Les professionnels : restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel… consulteront avec intérêt ce livre qui, d’un rapide coup d’oeil, leur permettra de retrouver les caractères propres à chaque vin pour le plaisir et la satisfaction de leurs clients. --Ce texte fait référence à lédition Relié .
Biographie de l'auteur
Bourguignon vivant en Touraine, Kilien Stengel est désormais auteur culinaire et gastronomique après avoir été sur de nombreux fronts. Titulaire de plusieurs diplômes (d'un CAP cuisine à un master-DESS), il fait carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin (l'Espérance à Vezelar de Marc Meneau, les Templiers aux Bécards de la famille Dépée, Christophe Cussac de l'Abbaye Saint-Michel à Tonnerre, Jacques Lamelois à Chagny en Bourgogne, Shaun Hill-Gidleigh Park en Angleterre, Le Bellecom, le Georges V, le Nikko...).Il a été lui-même hôtelier-restaurateur de la Ferme de France, avant de réaliser son rêve: être auditeur Qualité. Pour être plus disponible pour sa famille, il devient ensuite professeur de sommellerie, gastronomie et restauration dans différentes écoles et lycées (Marseille, Paris, Blois,...), est inspecteur d'apprentissage au rectorat de Paris et jury de table au concours MOF en 2004. Depuis 2006, il participe à la classification de la gastronomie française au patrimoine de l'Unesco avec l'Institut européen de l'Histoire des cultures et de l'alimentation (l'IEHCA) de l'université de Tours et dirige la collection "Art culinaire et gastronomie" aux éditions universitaires du Temps.
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