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Pâtisserie ! : L'ultime référence [Relié]

Christophe Felder
4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (189 commentaires client)
Prix conseillé : EUR 40,50
Prix : EUR 38,48 LIVRAISON GRATUITE En savoir plus.
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Description de l'ouvrage

7 octobre 2010 PATISS.C.FELDER
Les Leçons de pâtisserie de Christophe se sont imposées dans le domaine du livre de cuisine comme une collection de référence. Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l’avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises : retrouvez tous ces thèmes dans un seul et même ouvrage. Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés !

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Détails sur le produit

  • Relié: 800 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (7 octobre 2010)
  • Collection : PATISS.C.FELDER
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732442119
  • ISBN-13: 978-2732442112
  • Dimensions du produit: 25,6 x 19,4 x 6,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (189 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 735 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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En savoir plus sur l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections
de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers.
Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.
Dernières parutions de Christophe Felder :
* Les meilleurs macarons, Minerva, 9.90 €
* Succulents spéculoos, Minerva, 9.90 (avril 2010)
Les Folles tartes, Editions de la Martinière, 19.9€ (septembre 2010)
* Pâtisserie, Editions de La Martinière, 39.9€ (octobre 2010)

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Commentaires en ligne 

Commentaires client les plus utiles
65 internautes sur 68 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 une bible de la pâtisserie abordable pour tous 12 février 2011
Par isabelle
Format:Relié
compilation de toutes les leçons de C Felder ce qui donne un très bon rapport qualité prix. Il s'agit exactement des mêmes bouquins, c'est à dire que l'on trouve les recettes illustrées façon bandes dessinées : la recette est écrite page de gauche et on peut voir toutes les photos des étapes sur la page de droite en 10 a 20 photos. Le choix des photos est de plus très pertinent puisqu'il se concentre sur les textures des pâtes ou la couleur du caramel... tous ces points qui suscitent parfois des doutes !!! le choix des recettes est assez éclectique : on passe de recettes basiques (type crème au chocolat ou crème au caramel) à des gâteaux plus techniques (St honoré, opéra, tarte landaise ...). Mais elles sont toujours très bien détaillées et aucun mot technique incompréhensible pour un béotien n'est jamais utilisé. Félicitations Mr Felder ! Merci d'avoir mis la pâtisserie du Crillon à portée de tous !
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80 internautes sur 84 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Confectionnez des pâtisseries comme un CHEF ! 7 décembre 2010
Format:Relié
Remarquable ouvrage, les bases et le savoir-faire au rendez-vous, j'ai déjà testé plusieurs recettes, ce fût un franc succès.
À recommander à ceux et celles qui en ont assez de toutes ces recettes sur internet, sans queues ni têtes, pour bien cuisiner il faut des bases, en pâtisserie encore plus.
Un ouvrage que je recommande.
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40 internautes sur 43 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Merveilleux & complet ! 15 février 2011
Par Linihila TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Relié
Ce livre contient toutes les bases de la pâtisserie (pâtes feuilletées, sablées and co', crèmes pâtissières...) et de nombreuses recettes beaucoup plus élaborées (opéra, maison de pain d'épices, décorations de gâteaux très fines, mignardises...). Le rapport qualité-prix est absolument excellent. Le temps de d'essayer et de maîtriser toutes les recettes, on devrait être en plus capable d'innover et de les adapter à nos goûts et à ceux de nos proches ! Bien sûr c'est un pavé assez lourd qu'on ne peut pas transporter partout, mais au moins il contient des explications claires (recette écrite sur la page de gauche) et des illustrations utiles et pratiques. Chaque étape importante est photographiée et nous permet de nous familiariser avec des concepts qui nous paraissaient insurmontables avant : la torréfaction des noisettes, la préparation du caramel, ... Plus besoin d'aller vérifier les étapes de certaines recettes en vidéo sur youtube, tout est enfin clair ! Mes recettes préférées pour le moment : les croissants de lune à la noisette (ils font fureur si on en fait quelques uns en forme de coeur par exemple), les caramels au chocolat et au miel (aussi bons que ceux de mon arrière-grand-mère si j'en crois ma mère !), le brownie à la crème de marron et les personnages en marzipan. A vos fourneaux !
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9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Excellent livre 7 octobre 2013
Par Lilarose
Format:Relié
J'ai acheté ce livre il y a 18 mois et je voulais tester plusieurs recettes avant de le commenter.
Ce livre est la compilation de plusieurs livres de "lecons" de Christophe Felder.
Les recettes et les techniques sont clairement expliquées et illustrées.
Le livre est divisé en plusieurs chapitres : gateaux classiques, chocolats, les macarons, les brioches, les tartes.
La variété de recettes en fait un livre très complet.
J'ai réussi plusieurs de ces recettes qui de prime abord semblent compliquée mais qui si on les suit méthodiquement et par étapes (facile avec les photos) permettent de réussir tous les gateaux et autres délices sucrés que l'on prépare.
Un petit bémol : parfois, certains ingrédients "exotiques" pour des recettes basiques (celle du pain d'épice par exemple) ne sont pas faciles à trouver, meme à Paris où j'ai dû faire plusieurs pharmacie pour trouver de la poudre minérale... Une alternative plus simple pourrait être proposée.

Un achat dont je suis très contente et que je recommande vivement.
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26 internautes sur 28 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Bon achat, très utile ! 6 novembre 2011
Par Seer
Format:Relié
On a là-dedans
- pâtes et tartes
- crèmes
- décoration en pâtisserie
- gâteaux classiques
- chocolats et petites bouchées
- gâteaux de l'avent
- macarons
- brioches et viennoiseries
- mignardises

Très riche, en techniques de base (les pâtes, les crèmes, le travail du chocolat, les macarons), mais aussi en recettes plus sympas. Le tout dans un énorme volume de 800 pages.

Il manque à mes yeux un passage sur les fruits, qui constituent une part importante de la pâtisserie. Dommage, mais c'est vraiment un tout petit bémol.
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60 internautes sur 66 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Indispensable ! 6 janvier 2011
Par Sylkien TOP 1000 COMMENTATEURS
Format:Relié
Compilation des 9 volumes de "leçons" de Christophe Felder, vendus à l'unité pour environ 18 euros ... quelle bonne idée d'avoir tout réuni dans cette grosse bible de la pâtisserie : le prix est agréable, la présentation intérieure est inchangée (c'était déjà parfait) ... le tout dans une présentation "rose design" très actuelle !
A avoir absolument !!
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 Ma référence ultime de la pâtisserie !
Honnêtement ? Je n'y croyais pas vraiment.
Grand mangeur de pâtisserie et autres viennoiseries, je me suis souvent contenté de faire des gâteaux simples et pas trop... Lire la suite
Publié il y a 1 jour par Fandrall
5.0 étoiles sur 5 Un livre complet
Un livre complet, des recettes au top!
Le livre est très bien rédigé, le plus c'est biensur les photos étapes par étapes mais aussi les... Lire la suite
Publié il y a 8 jours par azidan
5.0 étoiles sur 5 exceptionnel
Ce livre est tout simplement exceptionnel. Il est à la fois extrêmement abordable (par le prix,
les matières premières, les recettes) et extrêmement... Lire la suite
Publié il y a 14 jours par jcf-42
5.0 étoiles sur 5 tres tres bien!!!!!!!!!!!!
Alors ce bouquin est excellent voire incontournable pour les pâtissier amateur!!!!
Il est très bien construit et conviendra aussi bien à des débutants... Lire la suite
Publié il y a 14 jours par michael udzik
5.0 étoiles sur 5 Excellent livre
Les techniques sont très bien expliquées. Déjà testé plusieurs recettes réussies sans difficulté. Lire la suite
Publié il y a 22 jours par GURY PASCALE
4.0 étoiles sur 5 bien beau bon
Accessible à tous avec des explications simples.De belles illustrations qui font saliver et donne envie de s'y mettre pour faire de bonnes et belle choses.Pâtisserie ! Lire la suite
Publié il y a 26 jours par Gil Galibert
5.0 étoiles sur 5 la bible
ce livre est la bible de la pâtisserie beaucoup de choses y sont certaines sont utiles
et d'autres moins mais en général ce livre est beau utile et top.....
Publié il y a 26 jours par goodlegood
5.0 étoiles sur 5 Très bon livre pour novice
Livre complet et avec des explications claires. Ça donne envie de tout faire en même temps. Très bon livre quand on veut apprendre les bases de la pâtisserie.
Publié il y a 1 mois par Pellerin Manon
5.0 étoiles sur 5 Que dire de plus que les autres...
Riens à ajouter aux autres commentaires, livre génial, met à la porté de tout débutant (ou pas) les meilleurs recettes de pâtisserie et surtout... Lire la suite
Publié il y a 1 mois par Slide21
3.0 étoiles sur 5 Très technique
Livre très technique. Dommage qu'il n'y ait pas plus de recettes (1 ou 2 recettes par technique). Lire la suite
Publié il y a 2 mois par Sylvie
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