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Pâtisserie ! : L'ultime référence [Relié]

Christophe Felder
4.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (211 commentaires client)
Prix : EUR 40,50 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

7 octobre 2010 PATISS.C.FELDER
Les Leçons de pâtisserie de Christophe se sont imposées dans le domaine du livre de cuisine comme une collection de référence. Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l’avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises : retrouvez tous ces thèmes dans un seul et même ouvrage. Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés !

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Détails sur le produit

  • Relié: 800 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (7 octobre 2010)
  • Collection : PATISS.C.FELDER
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732442119
  • ISBN-13: 978-2732442112
  • Dimensions du produit: 25,6 x 19,4 x 6,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (211 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 878 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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En savoir plus sur l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections
de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers.
Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.
Dernières parutions de Christophe Felder :
* Les meilleurs macarons, Minerva, 9.90 €
* Succulents spéculoos, Minerva, 9.90 (avril 2010)
Les Folles tartes, Editions de la Martinière, 19.9€ (septembre 2010)
* Pâtisserie, Editions de La Martinière, 39.9€ (octobre 2010)

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Commentaires en ligne 

Commentaires client les plus utiles
69 internautes sur 72 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 une bible de la pâtisserie abordable pour tous 12 février 2011
Par Iona
Format:Relié
compilation de toutes les leçons de C Felder ce qui donne un très bon rapport qualité prix. Il s'agit exactement des mêmes bouquins, c'est à dire que l'on trouve les recettes illustrées façon bandes dessinées : la recette est écrite page de gauche et on peut voir toutes les photos des étapes sur la page de droite en 10 a 20 photos. Le choix des photos est de plus très pertinent puisqu'il se concentre sur les textures des pâtes ou la couleur du caramel... tous ces points qui suscitent parfois des doutes !!! le choix des recettes est assez éclectique : on passe de recettes basiques (type crème au chocolat ou crème au caramel) à des gâteaux plus techniques (St honoré, opéra, tarte landaise ...). Mais elles sont toujours très bien détaillées et aucun mot technique incompréhensible pour un béotien n'est jamais utilisé. Félicitations Mr Felder ! Merci d'avoir mis la pâtisserie du Crillon à portée de tous !
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82 internautes sur 86 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Confectionnez des pâtisseries comme un CHEF ! 7 décembre 2010
Format:Relié
Remarquable ouvrage, les bases et le savoir-faire au rendez-vous, j'ai déjà testé plusieurs recettes, ce fût un franc succès.
À recommander à ceux et celles qui en ont assez de toutes ces recettes sur internet, sans queues ni têtes, pour bien cuisiner il faut des bases, en pâtisserie encore plus.
Un ouvrage que je recommande.
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16 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 UNE REFERENCE EN EFFET 19 août 2012
Format:Relié|Achat vérifié
Les explications sont si simples que cela m'a donné envie de faire le gateau d'anniversaire pour 20 personnes, avec biscuit à la cuillère et c'était très réussi ! j'ai tenté plusieurs recettes dont les macarons à l'ancienne aux noisettes, toujours le résultat est d'une grande finesse au gout, et pas raté, ce qui n'est pas toujours gagné chez moi ! pas de regret pour cet achat, le meilleur de mes très nombreux livres, c'est sur !
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42 internautes sur 46 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Merveilleux & complet ! 15 février 2011
Par Linihila TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Relié
Ce livre contient toutes les bases de la pâtisserie (pâtes feuilletées, sablées and co', crèmes pâtissières...) et de nombreuses recettes beaucoup plus élaborées (opéra, maison de pain d'épices, décorations de gâteaux très fines, mignardises...). Le rapport qualité-prix est absolument excellent. Le temps de d'essayer et de maîtriser toutes les recettes, on devrait être en plus capable d'innover et de les adapter à nos goûts et à ceux de nos proches ! Bien sûr c'est un pavé assez lourd qu'on ne peut pas transporter partout, mais au moins il contient des explications claires (recette écrite sur la page de gauche) et des illustrations utiles et pratiques. Chaque étape importante est photographiée et nous permet de nous familiariser avec des concepts qui nous paraissaient insurmontables avant : la torréfaction des noisettes, la préparation du caramel, ... Plus besoin d'aller vérifier les étapes de certaines recettes en vidéo sur youtube, tout est enfin clair ! Mes recettes préférées pour le moment : les croissants de lune à la noisette (ils font fureur si on en fait quelques uns en forme de coeur par exemple), les caramels au chocolat et au miel (aussi bons que ceux de mon arrière-grand-mère si j'en crois ma mère !), le brownie à la crème de marron et les personnages en marzipan. A vos fourneaux !
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13 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Excellent livre 7 octobre 2013
Par Lilarose
Format:Relié
J'ai acheté ce livre il y a 18 mois et je voulais tester plusieurs recettes avant de le commenter.
Ce livre est la compilation de plusieurs livres de "lecons" de Christophe Felder.
Les recettes et les techniques sont clairement expliquées et illustrées.
Le livre est divisé en plusieurs chapitres : gateaux classiques, chocolats, les macarons, les brioches, les tartes.
La variété de recettes en fait un livre très complet.
J'ai réussi plusieurs de ces recettes qui de prime abord semblent compliquée mais qui si on les suit méthodiquement et par étapes (facile avec les photos) permettent de réussir tous les gateaux et autres délices sucrés que l'on prépare.
Un petit bémol : parfois, certains ingrédients "exotiques" pour des recettes basiques (celle du pain d'épice par exemple) ne sont pas faciles à trouver, meme à Paris où j'ai dû faire plusieurs pharmacie pour trouver de la poudre minérale... Une alternative plus simple pourrait être proposée.

Un achat dont je suis très contente et que je recommande vivement.
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63 internautes sur 70 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Indispensable ! 6 janvier 2011
Par Sylkien TOP 1000 COMMENTATEURS
Format:Relié
Compilation des 9 volumes de "leçons" de Christophe Felder, vendus à l'unité pour environ 18 euros ... quelle bonne idée d'avoir tout réuni dans cette grosse bible de la pâtisserie : le prix est agréable, la présentation intérieure est inchangée (c'était déjà parfait) ... le tout dans une présentation "rose design" très actuelle !
A avoir absolument !!
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Pour progresser 15 janvier 2013
Par sylvie74
Format:Relié|Achat vérifié
Les 4 recettes que j'ai déjà essayées ont été réussies grâce à la précision et la clarté des explications et des photos.
Ce livre n'est peut être pas à conseiller aux débutants mais plutôt à ceux qui se débrouillent déjà et ont un minimum de pratique et de matériel, il leur permettra de progresser sensiblement.
J'apprécie aussi que les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation des recettes soient déjà présents dans presque toutes les cuisines , tout peut être réalisé avec des choses assez simples et courantes sans que la liste de courses ne s'allonge trop.
Autres détails qui ont leur importance quand on a les mains occupées à réaliser la recette: Le livre reste bien ouvert à la page, son papier est résistant et malgré son poids il se manipule aisément.
Je sens déjà qu'entre ce livre et moi ce sera une longue histoire, son éclatante couleur rose risque bien d'être ternie par de multiples manipulations, tant mieux, c'est la marque des meilleurs!
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 Trés bon livre
Trés bon livre je le recommande, il est trés bien illuster et expliquer, rien de mieu a avoir absolument pour les passionnés il est génial
Publié il y a 5 jours par Crozet Leslie
5.0 étoiles sur 5 très beau livre
j'ai acheté ce livre pour l'offrir à ma fille, il est vraiment magnifique ! j'attends ses créations gourmandes maintenant !
Publié il y a 9 jours par ghislaine colin
5.0 étoiles sur 5 génial
le grand Felder a réuni tous ses livrets et nous livre la bible du pâtissier :)

Très agréable à lire et à utiliser pour les amateurs!
Publié il y a 14 jours par ELODIE P
5.0 étoiles sur 5 Très complet
L'ouvrage est épais et imposant, on en a pour son argent. Ensuite la forme est très bien réalisée: recettes progressive, illustrées, recettes de... Lire la suite
Publié il y a 14 jours par beil06
1.0 étoiles sur 5 Plus d'une semaine...
Commandé le lundi soir, nous n'avons reçu le livre que 8 jours (!!!!) plus tard, le mardi. Inacceptable de la part d'Amazon qui nous a habitué à beaucoup... Lire la suite
Publié il y a 17 jours par Demoulin Raymond
5.0 étoiles sur 5 L'indispensable !
C'est sûrement le meilleur livre de pâtisserie avec le larousse des desserts de Pierre Hermé ! Lire la suite
Publié il y a 21 jours par Magalie
4.0 étoiles sur 5 Le top !
Le résultat : comme sur les photos, et à la hauteur de mes attentes. Merci Monsieur Felder de partager vos bonnes recettes. Lire la suite
Publié il y a 24 jours par CASAVECCHIA
5.0 étoiles sur 5 J'adore
J'adore ce livre, avec, on se sent comme un chef pâtissier!!! C'est très bien expliqué avec de belles photos. Lire la suite
Publié il y a 27 jours par fanta doucouré
2.0 étoiles sur 5 Je m'attendais à mieux
Un peu déçu par ce livre. Certe il y a des recettes de base mais pas toutes pourtant vu l'épaisseur.... Lire la suite
Publié il y a 27 jours par collin elodie
5.0 étoiles sur 5 top
un super livre très utile avec toutes les bases en pâtisserie !! je suis vraiment ravie de mon achat !
Publié il y a 27 jours par M. Stéphanie
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