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Pâtisserie ! : L'ultime référence [Relié]

Christophe Felder
4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (227 commentaires client)
Prix : EUR 40,50 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

7 octobre 2010 PATISS.C.FELDER
Les Leçons de pâtisserie de Christophe se sont imposées dans le domaine du livre de cuisine comme une collection de référence. Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l’avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises : retrouvez tous ces thèmes dans un seul et même ouvrage. Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés !

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Détails sur le produit

  • Relié: 800 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (7 octobre 2010)
  • Collection : PATISS.C.FELDER
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732442119
  • ISBN-13: 978-2732442112
  • Dimensions du produit: 25,7 x 5,6 x 19,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (227 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 298 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections
de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers.
Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.
Dernières parutions de Christophe Felder :
* Les meilleurs macarons, Minerva, 9.90 €
* Succulents spéculoos, Minerva, 9.90 (avril 2010)
Les Folles tartes, Editions de la Martinière, 19.9€ (septembre 2010)
* Pâtisserie, Editions de La Martinière, 39.9€ (octobre 2010)

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Commentaires en ligne

Commentaires client les plus utiles
87 internautes sur 91 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Confectionnez des pâtisseries comme un CHEF ! 7 décembre 2010
Format:Relié
Remarquable ouvrage, les bases et le savoir-faire au rendez-vous, j'ai déjà testé plusieurs recettes, ce fût un franc succès.
À recommander à ceux et celles qui en ont assez de toutes ces recettes sur internet, sans queues ni têtes, pour bien cuisiner il faut des bases, en pâtisserie encore plus.
Un ouvrage que je recommande.
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72 internautes sur 76 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 une bible de la pâtisserie abordable pour tous 12 février 2011
Par Iona
Format:Relié
compilation de toutes les leçons de C Felder ce qui donne un très bon rapport qualité prix. Il s'agit exactement des mêmes bouquins, c'est à dire que l'on trouve les recettes illustrées façon bandes dessinées : la recette est écrite page de gauche et on peut voir toutes les photos des étapes sur la page de droite en 10 a 20 photos. Le choix des photos est de plus très pertinent puisqu'il se concentre sur les textures des pâtes ou la couleur du caramel... tous ces points qui suscitent parfois des doutes !!! le choix des recettes est assez éclectique : on passe de recettes basiques (type crème au chocolat ou crème au caramel) à des gâteaux plus techniques (St honoré, opéra, tarte landaise ...). Mais elles sont toujours très bien détaillées et aucun mot technique incompréhensible pour un béotien n'est jamais utilisé. Félicitations Mr Felder ! Merci d'avoir mis la pâtisserie du Crillon à portée de tous !
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19 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 UNE REFERENCE EN EFFET 19 août 2012
Format:Relié|Achat vérifié
Les explications sont si simples que cela m'a donné envie de faire le gateau d'anniversaire pour 20 personnes, avec biscuit à la cuillère et c'était très réussi ! j'ai tenté plusieurs recettes dont les macarons à l'ancienne aux noisettes, toujours le résultat est d'une grande finesse au gout, et pas raté, ce qui n'est pas toujours gagné chez moi ! pas de regret pour cet achat, le meilleur de mes très nombreux livres, c'est sur !
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16 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Excellent livre 7 octobre 2013
Par Lilarose
Format:Relié
J'ai acheté ce livre il y a 18 mois et je voulais tester plusieurs recettes avant de le commenter.
Ce livre est la compilation de plusieurs livres de "lecons" de Christophe Felder.
Les recettes et les techniques sont clairement expliquées et illustrées.
Le livre est divisé en plusieurs chapitres : gateaux classiques, chocolats, les macarons, les brioches, les tartes.
La variété de recettes en fait un livre très complet.
J'ai réussi plusieurs de ces recettes qui de prime abord semblent compliquée mais qui si on les suit méthodiquement et par étapes (facile avec les photos) permettent de réussir tous les gateaux et autres délices sucrés que l'on prépare.
Un petit bémol : parfois, certains ingrédients "exotiques" pour des recettes basiques (celle du pain d'épice par exemple) ne sont pas faciles à trouver, meme à Paris où j'ai dû faire plusieurs pharmacie pour trouver de la poudre minérale... Une alternative plus simple pourrait être proposée.

Un achat dont je suis très contente et que je recommande vivement.
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47 internautes sur 52 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Merveilleux & complet ! 15 février 2011
Par Linihila TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Relié
Ce livre contient toutes les bases de la pâtisserie (pâtes feuilletées, sablées and co', crèmes pâtissières...) et de nombreuses recettes beaucoup plus élaborées (opéra, maison de pain d'épices, décorations de gâteaux très fines, mignardises...). Le rapport qualité-prix est absolument excellent. Le temps de d'essayer et de maîtriser toutes les recettes, on devrait être en plus capable d'innover et de les adapter à nos goûts et à ceux de nos proches ! Bien sûr c'est un pavé assez lourd qu'on ne peut pas transporter partout, mais au moins il contient des explications claires (recette écrite sur la page de gauche) et des illustrations utiles et pratiques. Chaque étape importante est photographiée et nous permet de nous familiariser avec des concepts qui nous paraissaient insurmontables avant : la torréfaction des noisettes, la préparation du caramel, ... Plus besoin d'aller vérifier les étapes de certaines recettes en vidéo sur youtube, tout est enfin clair ! Mes recettes préférées pour le moment : les croissants de lune à la noisette (ils font fureur si on en fait quelques uns en forme de coeur par exemple), les caramels au chocolat et au miel (aussi bons que ceux de mon arrière-grand-mère si j'en crois ma mère !), le brownie à la crème de marron et les personnages en marzipan. A vos fourneaux !
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65 internautes sur 72 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Indispensable ! 6 janvier 2011
Par Sylkien TOP 1000 COMMENTATEURS
Format:Relié
Compilation des 9 volumes de "leçons" de Christophe Felder, vendus à l'unité pour environ 18 euros ... quelle bonne idée d'avoir tout réuni dans cette grosse bible de la pâtisserie : le prix est agréable, la présentation intérieure est inchangée (c'était déjà parfait) ... le tout dans une présentation "rose design" très actuelle !
A avoir absolument !!
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10 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Pour progresser 15 janvier 2013
Par sylvie74
Format:Relié|Achat vérifié
Les 4 recettes que j'ai déjà essayées ont été réussies grâce à la précision et la clarté des explications et des photos.
Ce livre n'est peut être pas à conseiller aux débutants mais plutôt à ceux qui se débrouillent déjà et ont un minimum de pratique et de matériel, il leur permettra de progresser sensiblement.
J'apprécie aussi que les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation des recettes soient déjà présents dans presque toutes les cuisines , tout peut être réalisé avec des choses assez simples et courantes sans que la liste de courses ne s'allonge trop.
Autres détails qui ont leur importance quand on a les mains occupées à réaliser la recette: Le livre reste bien ouvert à la page, son papier est résistant et malgré son poids il se manipule aisément.
Je sens déjà qu'entre ce livre et moi ce sera une longue histoire, son éclatante couleur rose risque bien d'être ternie par de multiples manipulations, tant mieux, c'est la marque des meilleurs!
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Commentaires client les plus récents
4.0 étoiles sur 5 au top !
Livre très complet, utile et pleins d'idées sympas !
Le seul point négatif est l'état de la couverture du livre : abîmée et... Lire la suite
Publié il y a 10 jours par Arnaud DE VOS
5.0 étoiles sur 5 En effet la référence ! Mais...
J'ai acheté ce livre pour l'offrir et il a beaucoup plus !
Le livre en lui-même, est beau et imposant. Il traite en effet de beaucoup de recettes. Lire la suite
Publié il y a 16 jours par Mimi
5.0 étoiles sur 5 La référence
Ce livre est tout simplement une bible !
Toutes les recettes testées jusqu'à présent sont tjs un grand succès !
Publié il y a 19 jours par Djendoubi
5.0 étoiles sur 5 SI VOUS EN ACHETIEZ QU'UN IL VOUS FAUT CELUI LA
C'est un vrai régal, livre parfait indispensable dans votre cuisinothèque, vous trouver absolument tout sur tout le wikipédia de la pâtisserie. Lire la suite
Publié il y a 24 jours par bebechaton
5.0 étoiles sur 5 J'adore!
Comment dire que bien plus que satisfaite! Un livre qui vaut de l'or! J'ai hâte d'essayer les recettes! Je recommande vivement! Lire la suite
Publié il y a 25 jours par Caroline Wicker
1.0 étoiles sur 5 Très déçue
Je me suis laissé convaincre par les nombreux avis positif mais là je suis déçue de cet achat alors que je me faisais une joie de compléter ma... Lire la suite
Publié il y a 29 jours par Lulu
5.0 étoiles sur 5 la bible !
la bible en matière de patisserie !!!
a avoir absolument !
un livre dans lequel on peut suivre les pas à pas en photos !
tout est expliqué !
Publié il y a 1 mois par Dubois
5.0 étoiles sur 5 c'est vrai!
l'ultime référence! une bible que toute pâtissière devrait avoir à la maison. Lire la suite
Publié il y a 1 mois par C. Boduin
5.0 étoiles sur 5 parfait
on aurait pu aussi l'appeler la bible de la pâtisserie tellement ce livre est complet , il recouvre pratiquement tous les thèmes pour ceux qui veulent se perfectionner.
Publié il y a 1 mois par acloque claire
5.0 étoiles sur 5 Génial
Un bel investissement que je ne regrette pas. Les photos de base sont illustrées. Plus besoin de faire des recherches sur... Lire la suite
Publié il y a 1 mois par rosepistache
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