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PARIS-HANOI LES RECETTES DU VIETNAM Relié – 2 mai 2012

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Présentation de l'éditeur

120 recettes de cuisine vietnamienne, proposées par le restaurant Paris-Hanoi. Nems, phos, bo bun, nouilles sautées, canard laqué, poulet au curry, flan coco : de l'entrée au dessert, toutes les recettes traditionnelles du Viet-Nam. Des pas à pas pour les montages un peu spéciaux (ex : garnir les nems ou fourrer les rouleaux de printemps). Un reportage au cœur des restaurants, authentique et gourmand.

Biographie de l'auteur

Paris-Hanoi : 2 cantines vietnamiennes du 11e et du 20e arrondissement, tenues par trois frères originaires du Nord du Vietnam.

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Par christelle le 8 septembre 2012
Format: Relié Achat vérifié
Ce livre est remarquable, bien écrit, clair et les recettes sont excellentes. A recommander j'ai meme fait parvenir une recette de ce livre à un ami restaurateur pour qu'il apprécie le changement.
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Par pin le 20 janvier 2013
Format: Relié Achat vérifié
ouvrage agréable à lire mais défaillant sur les recettes de bases, un peu trop de produits pré -fabriqués à mon goût
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Par Anyore le 25 février 2015
Format: Relié Achat vérifié
Le livre est très beau, tant la couverture que les photos. Les recettes correspondent exactement à ce que j'attendais, certaines plus originales qe d'autres, certaines semblant plus compliquées que d'autres... il y en a pour tous les gouts !
Petit bémol, comme il l'a déjà été dit, plusieurs recettes sont identiques si ce n'est la viande/poisson utilisés, il aurait été préférable d'indiquer "peut également se faire avec du poulet" plutot que d'utiliser des pages supplémentaire pour ne rien apporte de "neuf", et d'ajouter d'autres recettes...
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Format: Relié Achat vérifié
Nombreuses recettes, bien expliquées. Après avoir pris des cours au Paris-Hanoi, je le recommande. très bonne introduction à la cuisine asiatique. Un ouvrage de référence.
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Format: Relié Achat vérifié
J'adore la cuisine asiatique en général. Je me régalais chez Tricot** dans le 13eme ( pas la version européenne avec les nappes, celui d'en face avec les plaques de verre en guise de nappe et où on s'installait là où il y avait de la place ... Avec les vrais plats non modifiés au goût des français) et j'ai plaisir à y retrouver qq saveurs dans ce livre.
Et bien si les recettes sont simples et de base, elles n'en restent pas moins hyper faciles à réaliser, avec un minimum d'ingrédients asiatiques et pour un résultat délicieux pour les non vietnamiens comme moi.
J'ai acheté, feuilleté nombre de livres de cuisine asiatique et jamais je n'avais trouvé aussi proche de la vraie cuisine et le tout avec une simplicité déconcertante et un plaisir de cuisiner les recettes ( nems avec les astuces, rouleaux de printemps, bœuf saté, travers caramel, nouilles aux légumes, au bœuf ... ) Pour un résultat parfait dans l'assiette !
De même en recevant le livre, je ne m'attendais pas à ce qu'il soit si épais et de si belle facture.
Bref à avoir absolument dans sa collection de livres de cuisine étrangère !
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Format: Relié
Le livre est sympathique, mais il pique les yeux.
Presque tous les intitulés de recette ont une faute d'orthographe ou de ton.
Il y a un problème de finition. J'ai passé le livre à une vietnamienne: c'était des cris à chaque page.
L'éditeur n'est pas rigoureux.
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Par Leeloo le 21 août 2013
Format: Relié Achat vérifié
j avais vu ce livre dans une grand magasin... et je l'ai pris sur Amazon, je ne suis pas déçue vraiment super bien illustré et le meilleur c est de découvrir les recette au restaurant du livre dans paris!!!!!
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Format: Relié Achat vérifié
livre excellent avec des recettes simples et très bien expliquées.

on y retrouve des recettes typique du Vietnam, plein de souvenirs de voyages à Hanoi reviennent en dégustant ces mets.
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