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PETIT MANUEL DE LA TRUFFE [Poche]

Sophie Brissaud , Pierre-Jean Pébeyre

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  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

5 décembre 2013 LIVRES GOURMAND
Pour notre plus grand plaisir de gastronome, trois passionnés se sont associés pour nous présenter la "truffe" dans son plus simple appareil. Ils nous la dévoilent sans folklore, ni mythologie : il s'agit de la truffe et seulement de la truffe. Comment la trouver, la préparer, la cuisiner, en un mot l'essentiel ! Car la truffe, c'est une foule d'interrogations : des questions générales (qu'est-ce que la truffe, combien d'espèces y a-t-il...) ; des questions pratiques (achat, précautions, utilisations, préparations...) ; des idées reçues, puisque la truffe, c'est aussi beaucoup de fantasmes et de conceptions fausses. Le Manuel de la Truffe, c'est une multitude de réponses, concrètes et pragmatiques. Et comme la truffe est un immense plaisir gustatif, tout doit se terminer à table avec seize recettes simples et claires. Que la fête commence !

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Ecrivain journaliste spécialisée dans la cuisine et les vins, Sophie Brissaud est aussi photographe (reportage et cuisine), styliste et auteur de films documentaires. Les cuisines des cinq continents la fascinent, tant dans leur histoire que dans leur actualité. Depuis 2005. sur son blog Chez Ptipois, elle relate ses voyages et ses découvertes, et commente librement l'actualité gastronomique. Elle est l'auteur de la série documentaire Le Bonheur est dans l'assiette (Arte/Petit Dragon, 2012). Pierre-Jean Pebeyre dirige la plus ancienne maison familiale spécialisée dans la vente de truffes. Située à Cahors de notoriété internationale, elle livre les plus grands restaurants avec lesquels elle entretient une relation privilégiée.

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