PH 10, la manifeste du " Picasso de la pâtisserie ", du " Dior des desserts ". PH 10, la référence mondiale de la pâtisserie contemporaine. 10 chapitres, 600 pages, 300 recettes, 200 photographies : toutes les collections et les créations de Pierre Hermé sont dévoilées dans cet ouvrage pour la première fois. Entremets et tartes, chocolat, gâteaux de voyages et viennoiseries, desserts à l'assiette, tartes individuelles et petits gâteaux, glaces et sorbets, pâtes de fruits, macarons et petits fours ; toute l'audace, l'expérience et l'intuition d'un pâtissier hors du commun, révélées dans un parcours gourmand et créatif. Précis et exhaustif, muni d'un catalogue raisonné et d'un glossaire, PH 10 est l'outil indispensable du professionnel et le compagnon précieux de l'amateur. PH 10, un livre événement qui transmet, avec originalité et sensibilité, les collections de Pierre Hermé telles Isaphan, Mahogany, Yu ou Plénitude et, au-delà, une science de la rigueur et de l'excellence.
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Commentaires client les plus utiles
6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
Par une cliente
Format:Relié
J'ai investi dans ce magnifique livre que je feuillette de temps en temps pour le plaisir des yeux mais franchement, je ne l'ai absolument pas amorti car je n'ai réalisé aucune recette;
En effet, les recettes sont très longues et très complexes !! Je pense que ce livre n'est pas à mettre entre toutes les mains; si vous avez l'habitude de faire de la patisserie simple, bonne et sans chichi , passez votre chemin !
Ce sont quasiment des oeuvres d'art à confectionner ici, il faut prévoir du temps ( les recettes sont très longues , souvent à 2 ou 3 appareils) , de la patience, de la dextérité, des ingrédients pas toujours évidents à trouver sur nos marchés ou supermarchés, bref, ce livre est TRES professionnel;
Par contre, de superbes photos et de superbes créations;
Le tout est de se lancer , pas sûre du résultat !!!
En effet, les recettes sont très longues et très complexes !! Je pense que ce livre n'est pas à mettre entre toutes les mains; si vous avez l'habitude de faire de la patisserie simple, bonne et sans chichi , passez votre chemin !
Ce sont quasiment des oeuvres d'art à confectionner ici, il faut prévoir du temps ( les recettes sont très longues , souvent à 2 ou 3 appareils) , de la patience, de la dextérité, des ingrédients pas toujours évidents à trouver sur nos marchés ou supermarchés, bref, ce livre est TRES professionnel;
Par contre, de superbes photos et de superbes créations;
Le tout est de se lancer , pas sûre du résultat !!!
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
Par Alain
Format:Relié
L'oeuvre du maître en personne: contrairement à de nombreux livres estampillés "Pierre Hermé" il s'agit des authentiques recettes des merveilles vendues en boutique. Et là on ne peut que constater que l'harmonie de goûts rares et les contrastes de textures qui nous font rêver lors de la dégustation ont un prix lors de la réalisation: les ingrédients sont parfois difficiles à trouver et les montages sont souvent délicats. Les proportions indiquées suggèrent également que le livre s'adresse à des professionnels.
Ce livre est-il pour autant inutile aux amateurs ? Je ne pense pas: outre de magnifiques photos, on peut tout à fait se contenter de créer ses recettes à partir des éléments qui y sont présentés. Choisir une base, ajouter une mousse, finir avec un petit glaçage sans aller jusqu'à se casser la tête à rater un Ispahan: on garde les recettes complètes comme le défi pâtisserie du week-end.
Reste que ce livre est assez cher et est destiné aux amateurs qui ont envie de consacrer du temps à leurs gâteaux; pas forcément pour tout le monde donc, mais un très bel ouvrage pour les amateurs.
Ce livre est-il pour autant inutile aux amateurs ? Je ne pense pas: outre de magnifiques photos, on peut tout à fait se contenter de créer ses recettes à partir des éléments qui y sont présentés. Choisir une base, ajouter une mousse, finir avec un petit glaçage sans aller jusqu'à se casser la tête à rater un Ispahan: on garde les recettes complètes comme le défi pâtisserie du week-end.
Reste que ce livre est assez cher et est destiné aux amateurs qui ont envie de consacrer du temps à leurs gâteaux; pas forcément pour tout le monde donc, mais un très bel ouvrage pour les amateurs.
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Par Serge Tholomï¿
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Loin d'être une encyclopédie, ph10 est un concentré de recettes qui font le bonheur des amateurs et des pros. Entrer dans le processus de création des multiples éléments d'une délicatesse et du recherche toujours présente, c'est une invitation à la composition et à suivre les traces d'un maître.
Le plein de petites pierres qui, un ,jour, deviendront savants bonheurs sucrés !
Le plein de petites pierres qui, un ,jour, deviendront savants bonheurs sucrés !
Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5
Une bible
Une Bible complète de Monsieur Pierre Hermé, qui s'adresse cependant plutôt à des pâtissiers avertis... Lire la suite
Publié il y a 4 mois par Steph S.A.
5.0 étoiles sur 5
Le livre parfait
J'ai une collection de plus de 700 livres de cuisine. PH10 reste toujour le premiere d'entre tous. Les details, la photographie il manque rien.
Publié il y a 17 mois par Alexander Ruiz
1.0 étoiles sur 5
beau livre mais vendeur non respectueux
J'ai offert Ph10 il y a quelques temps à mon ami, très beau livre en lui même de très bonne recette. Lire la suite
Publié le 15 mars 2011 par xav
4.0 étoiles sur 5
très bon livre pâtisserie mais réservé aux pros !
livre très interessant , recettes macarons , tablette chocolat , buche , entremet, mignardise , gâteaux , confiserie ...... Lire la suite
Publié le 15 novembre 2010 par painman
3.0 étoiles sur 5
Beau livre mais pour professionels ou amateurs éclairés
Beau livre, très intéressant, riche en belles recettes et en explications mais plutôt destiné aux professionnels (beaucoup de recettes difficiles, certains... Lire la suite
Publié le 15 février 2009 par Eric__
5.0 étoiles sur 5
fantastique
une vraie bible de la pâtisserie à utiliser telle quelle ou pour piocher des éléments ci et là. Lire la suite
Publié le 13 septembre 2008 par fanny zanotti
Listmania!
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