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MON PREMIER DINER VEGETARIEN Relié – 20 mars 2013

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Extrait

Trouver l'équilibre

On a aujourd'hui la preuve que, entre autres problèmes de santé, les végétariens sont moins sujets aux maladies coronariennes, à l'obésité et à l'hypertension. Cela est dû au fait qu'un régime sans viande est plutôt riche en glucides, en acides gras oméga-6, en fibres, en vitamines et en minéraux, et relativement pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Il est également vrai qu'un végétarien peut présenter des carences en protéines, en fer, en zinc, en vitamine B12, en calcium et en oméga-3. Mais ces manques peuvent être comblés en variant au maximum les aliments et en consommant beaucoup de fruits, de légumes, de légumes feuilles, de céréales complètes, d'oléagineux, de graines et de légumineuses.

Des sources de protéines

Un adulte doit consommer en moyenne 50 g de protéines par jour, ce qui n'est pas énorme, même en cas de régime végétarien. Les légumes secs, les oléagineux, les graines, le soja, les légumes feuilles, les oeufs, le fromage, le lait, le yaourt, les céréales complètes sont autant de produits riches en protéines. Quand cela est possible, associez les légumes secs avec des céréales complètes, des oléagineux ou des graines, pour obtenir des protéines «complètes» et fournir à votre organisme les acides aminés dont il a besoin.

Biographie de l'auteur

Alice Hart est diplômée de l'école de cuisine et d'onologie de Leith. Rédactrice et styliste culinaire, elle est également auteur chez Marabout.

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Meilleurs commentaires des clients

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Je l'ai prévu en cadeau pour mes parents qui sont devenus végétariens. J'ai cherché longtemps un livre vraiment pour ceux qui commencent doucement et ce livre est parfait. Il est très bien écrit, simple, concis.
Les recettes sont très diverses, utilisant vraiment tous les ingrédients existants afin de faire varier les plaisirs ou bien pour ceux qui n'aiment pas certains aliments.
Même en tant que grande carnassière, j'apprécie quelques recettes qui y sont inscrites sans problème !
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J'ai acheté ce livre sans être végétarienne, je consomme très peu de viande, absolument pas de viande rouge. Je reste un peu sur ma fin à l'achat de ce livre, toutes les recettes ne sont pas réalisable pour ma part, car habitant dans une petite région, certains produits ne sont pas trouvables, même en grande surface, ou alors il faut que j'enlève ou remplace par un autre aliment. Mis à part ce point négatif, ça reste un beau livre, bien expliqué, facile à réaliser, avec toujours une photo pour chaque recette.
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Un livre de recettes original ! Pas forcément destiné aux végétariens. Il propose des recettes qui peuvent convenir à tout le monde, même les carnivores (même si aucune viande n'est dans ce livre). Cela change des livres habituels !
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Les recettes de ce livre sont simples, abordables et délicieuses. Présentation très agréable,truffé de petits conseils avec de belles photos,comme toujours avec les éditions Marabout. Très contente que ce livre ait été réedité. Je le conseille à tous.
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Excellent guide à conseiller à ceux qui veulent découvrir un végétarisme plein de saveur et de couleur. Le plus: le livre est d'excellente qualité, il reste ouvert à la bonne page sans problème et les photos donnent de bonnes idées pour la présentation des plats. Que du bonheur !
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J'avais peur que les recettes soient un peu trop difficiles pour la débutante en cuisine que je suis. Heureusement, les recettes sont rédigées de façon claire et le résultat est très gourmand à chaque fois.
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