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Pains et brioches inratables [Format Kindle]

Alix Lefief-Delcourt , Estelle Lefief
4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (13 commentaires client)

Prix éditeur - format imprimé : EUR 6,00
Prix Kindle : EUR 3,99 TTC & envoi gratuit via réseau sans fil par Amazon Whispernet
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Descriptions du produit

Extrait

Introduction

Le pain est sûrement l'un de nos aliments préférés. La preuve : 98% d'entre nous en consomment, et 83% tous les jours. Quel aliment peut se vanter de faire mieux ? Le pain fait partie de notre histoire, de notre culture et de notre quotidien. Certes, on en consomme beaucoup moins qu'autrefois -de 328 kg par personne et par an en 1900 à 58 kg environ aujourd'hui - mais une chose est sûre : la qualité reste primordiale. Les quelque 33 000 boulangeries françaises fournissent ainsi la majorité du pain vendu dans le pays. Mais, depuis quelques années, une tendance de fond leur grignote petit à petit des parts de marché : le pain fait maison.

Aujourd'hui, un Français sur cinq fait en moyenne son pain deux fois par mois à la maison. Un chiffre qui passe à un sur trois dans les ménages avec enfants. Plus qu'une mode, c'est donc un véritable engouement ! Chez ces nouveaux passionnés, on distingue deux grandes familles. D'un côté, ceux pour qui le fait-maison rime avec rapidité et simplicité : j'ai nommé les MAP-addicts (comprenez les inconditionnels de la machine à pain). De l'autre, les besogneux qui ne rechignent pas à mettre la main à la pâte et à utiliser leurs muscles pour malaxer le pain encore et encore : j'ai nommé les pétrisseurs-addicts. Entre les deux, il y a ceux qui tirent parti des deux techniques à la fois et qui font appel aux services de leur robot ménager... Bref, il y a autant de petits secrets, de grandes astuces et de savoureuses recettes qu'il y a de boulangers en herbe. Et on vous en dévoile plein dans ce guide pratique !

*

5 bonnes raisons de faire son pain soi-même

1. C'est économique, surtout dans les familles nombreuses ! Saviez-vous qu'aujourd'hui, avec moins de 50 €, vous pouvez vous offrir une machine à pain premier prix ? C'est un bon calcul à faire, surtout quand on sait que le prix de la baguette de pain ne cesse d'augmenter...

2. C'est ludique. Une fois que l'on maîtrise la recette de base, on peut laisser parler son imagination. Mélanger les ingrédients, regarder la pâte monter, admirer le résultat... que ce soit en MAP ou â la main, préparer son pain est d'abord et avant tout un plaisir, que l'on peut sans problème partager en famille.

3. C'est du sur-mesure. Vous préférez le pain avec un peu moins de sel, un peu plus cuit ou sans gluten ? Il suffit de le demander ! Car tout est possible quand on prépare les choses soi-même.

4. C'est facile ! Si vous suivez bien les conseils et les astuces donnés dans ce guide, impossible de rater votre pain, que vous le confectionniez en MAP ou à la main.

5. Et si vous adorez la bonne odeur de pain chaud, vous allez être servi ! Elle va envahir toute votre maison...

Présentation de l'éditeur

Une mie moelleuse, une croûte dorée et craquante… ça donne envie, non ? Avec ce livre, vous avez les cartes en main pour
faire le pain que vous préférez, car c’est vous le boulanger !

Au programme :

  • Les ingrédients de base et les méthodes de fabrication : comment choisir farine et levure ? Pétrissage à la main ou machine à pain ? Découvrez les avantages et inconvénients de ces deux modes de préparation.

  • Comment bien conserver son pain : au congélateur ? à température ambiante ?

  • Pour chaque problème, sa solution : « Mon pain n’a pas levé », « Mon pain a trop levé », « La croûte de mon pain est très dure », « Mon pain est plein de trous »…

  • Et bien sûr, des recettes faciles, des plus basiques aux plus gourmandes, avec ou sans machine à pain !


QUI POURRA RÉSISTER À DES PETITS PAINS TOUT CHAUDS ET FAITS MAISON ?


Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 443 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 192 pages
  • Editeur : Leduc.s éditions; Édition : 1 (13 septembre 2013)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B00FKY13V6
  • Word Wise: Non activé
  • Composition améliorée: Non activé
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (13 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°9.710 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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4.4 étoiles sur 5
4.4 étoiles sur 5
Commentaires client les plus utiles
7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Parfait ! 15 octobre 2013
Par Laurence
Format:Poche
J'adore ce petit livre pour ses conseils et ses recettes. On peut faire son pain avec une machine ou bien sans, ce qui est intéressant. Et on a plein de recettes variées et toutes délicieuses. J'en ai testé plusieurs comme le pain de campagne, le pain aux graines, les petits pains aux noisetes, la brioche au pralin (miamiam !). A chaque fois, c'est réussi. vriament des recettes inratables, merci !
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Utile 30 avril 2014
Format:Poche|Achat vérifié
Si les recettes proposées ne sont pas très originales, ce petit livre est très utile pour toutes ses astuces : comment faire le pain à la main, au robot ou à la MAP. Ou pourquoi "mélanger" ces techniques. Comment, effectivement, ne pas rater son pain. Tout est bien détaillé et expliqué.Il explique aussi bien les différences entre les modes trouvés sur une MAP (pain blanc, brioché, rapide...) Et puis que peut-on faire avec des restes de pain pour ne pas le jeter. A noter que le manque de photo ne m'a pas gêné. En conclusion, contente de mon achat. J'ai déjà testé plusieurs recettes (bonnes et un peu moins bonnes, mais cela dépend des goûts).
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Pains et brioches inratable 23 octobre 2013
Par micheline
Format:Poche|Achat vérifié
ce livre est super,on y apprends beaucoup de choses,j'avais l'habitude de faire mon pain à la machine,plus maintenant,est faut moins de temps
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Tout y est 19 décembre 2014
Par Amazon
Format:Poche|Achat vérifié
J'avais toujours des soucis de pain qui levait mal, je ne trouvais pas tout ce que je voulais sur le levain, la poolish : tout est expliqué de façon simple et claire dans ce livre. Je n'utilise d'ailleurs maintenant plus qu'une poolish pour faire mes pains, tellement c'est pratique, gustativement, nutritionnellement intéressant et en plus intéressant au niveau de la conservation. On y trouve aussi par exemple des explications sur ce qu'il faut corriger dans notre façon de faire en fonction des éventuels échecs constatés. Il y a enfin des recettes sur des pains classiques, des pains spéciaux, des petits pains, des brioches, des pains "internationaux". On ne peut demander plus complet. Quand en plus on en connaît le prix ... un indispensable. J'ai d'ailleurs d'autres livres de cette série et aucun ne m'a déçu pour l'instant.

En résumé : clair, complet, compact, peu cher.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 A avoir absolument.... 29 décembre 2013
Par laury62
Format:Format Kindle|Achat vérifié
Je viens d'avoir une MAP en cadeau par le «père-noël»... le mode d'emploi et livre recettes fournis avec sont plutôt succinct... j'ai donc téléchargé ce livre et viens de le parcourir entièrement... il est très complet.... explications, recettes, différences entre pain à la main ou en machine, cuisson mixte.... Je ne regrette vraiment pas mon achat... on en a vraiment pour son argent.... n'hésitez pas....
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 très satisfaite !! 21 avril 2014
Format:Format Kindle|Achat vérifié
Les brioches sont ce qu'il y a de plus difficile a faire et je ratais tout quasiment.
Ces recettes sont vraiment dites inratables. j'ai réussi à obtenir de jolies viennoiseries en tenant bien compte
des conseils fournis. Pour les débutants, je le recommande !!
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Très intéressant 7 octobre 2014
Format:Format Kindle|Achat vérifié
Je l’ai trouver tellement intéressant que je viens de l’acheter en livre certes il est plus petit que je le pensais mais je ne regrette pas mon achat
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