Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Pour créer soi-même ses pains, en épis, en couronne ou en étoile, des boules soufflées, et même un bol à déguster avec la coupe qu'il contient... Varier les formes et les plaisirs ! Retrouvez la saveur naturelle du pain, sans additif ni conservateur. Quatre ingrédients - l'eau, la farine, le levain, le sel -, un four domestique et cinq minutes de pétrissage suffisent pour décorer une table de pains aussi beaux que gourmands. Cet ouvrage a remporté deux prix en avril 2006 au Royaume-Uni : The Julia Child Award for Best First Book et The 2006 Cookbook for the Year Award.
Biographie de l'auteur
Formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris, Richard Bertinet a exercé en tant que boulanger et chef pâtissier. En 1988, il part en Angleterre travailler au Chewton Glen Hotel, puis devient chef du Silver Plough à Pitton, près de Salisbury, consacré "pub de l'année" en 1990 par le prestigieux guide britannique Egon Ronay et par l'American Express Magazine. Après avoir occupé le poste de directeur des Opérations au Novelli Group, Richard Bertinet lance The Dough Company en l'an 2000 : il crée des spécialités boulangères pour le compte de plusieurs chaînes de supermarchés et intervient en tant que consultant auprès de petites entreprises évoluant dans le secteur alimentaire. Les cours de panification qu'il dispense dans des écoles de cuisine font systématiquement salle comble et, en 2005, il ouvre à Bath son propre établissement de formation, The Bertinet Kitchen. Pour son plaisir, il participe régulièrement à des festivals sur l'art culinaire ; il y démontre que l'art de faire du pain est accessible à tout le monde, comme il le fait ici dans le tout premier ouvrage qu'il signe.
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13 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Un livre coup de coeur,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Pains gourmands : 50 recettes simples et créatives (1DVD) (Relié)
J'aime énormément ce livre qui permet d'aborder la préparation du pain maison avec simplicité. Toutes les recettes sont accessibles, pour des réalisations magnifiques (les fougasses par exemple que j'ai testées et qui sont délicieuses !)Le DVD fourni est extrèmement précieux et détaille les bons gestes pour le travail de la pâte notamment.
Les photographies sont belles, l'auteur est passionné, les pains sont originaux. Bref, c'est un livre que l'on ne se lasse pas de feuilleter et l'on peut mettre en pratique les recettes très rapidement pour de très jolis résultats. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
16 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Un livre remarquable !,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Pains gourmands : 50 recettes simples et créatives (1DVD) (Relié)
Ce livre est remarquable, les recettes sont simples, variées et réellement réalisable, chez soi dans son four !
C'est un des rare livre culinaire qui propose un dvd et c'est un excellent complément pédagogique. Richard Bertinet nous parle simplement de ce sa passion, rend accessible les techniques de la panification. Ce livre est remarquablement bien fait et bien illustré. Ce n'est pas pour rien qu'il a obtenu plusieurs récompense dont le 1er prix IACP (meilleur livre internationnal)Je le recommande à tous pour essayer ou par simple curiosité... Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
LE livre de référence en boulangerie,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Pains gourmands : 50 recettes simples et créatives (1DVD) (Relié)
Un superbe livre qui nous fait aimer et progresser en boulangerie grâce à ses recettes et techniques de panifications simplissimes que tous le monde peut réaliser chez soi dans lequel on peut ressentir sa passion pour la boulange.
Le DVD fournit avec, nous explique clairement le pétrissage et le façonnage pour quelques pains. Pour ma part, j'ai testé la ciabatta, la fougasse, le pain de campagne... un régal!!! Ce livre de qualité est divisé en 5 parties avec les pâtes blanches, les pâtes à l'huiles d'olives, les pâtes brunes, les pâtes de seigles et les pâtes sucrées magnifiquement illustré avec des photos pour chaque recettes. Des récompenses vraiment méritées. A offrir ou à s'offrir sans hésiter... Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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