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Quatrième de couverture
Vache folle, listéria, fièvre aphteuse, nitrates, OGM, pesticides... Notre alimentation met-elle en péril notre santé ? Sommes-nous mal informés ?Trop informés ?
À une époque où l'on n'a jamais vécu aussi longtemps et en aussi bonne santé, il est paradoxal de constater une telle panique alimentaire. Ce livre remet un peu de bon sens et de justes proportions dans ce contexte inquiétant. II pose un regard non partisan, avec le plus de rigueur possible, sur ce qui se passe entre nous, nos aliments et tout ce qui vient s'immiscer dans le circuit complexe qui se termine dans notre assiette. Et tout d'abord, un constat : dans notre monde occidental et industrialisé nous n'avons jamais aussi bien mangé, de manière aussi sûre. Le contrôle sanitaire s'exerce de la production à la distribution. Alors, pratiquement parlant, où faut-il s'approvisionner ? Que signifient les étiquettes et les labels ? Que faut-il penser du « bio » ? Mais aussi, quelles sont les précautions à prendre au moment de l'achat, du transport des aliments à la maison, de leur stockage, de leur préparation? Et si panique alimentaire il devait y avoir, ne concernerait-elle pas notre manière de manger - trop de nourriture, trop de gras, trop de sucre, trop de sel - bien plus que la nature de nos aliments ?
Docteur en anthropologie et directeur de recherche au CNRS, Annie Hubert a enquêté pendant vingt-deux ans, sur le terrain, en Asie du Sud-Est, en Chine, dans le Maghreb, au Groenland, sur les habitudes alimentaires et la santé. Elle est l'auteur, entre autres, de Mode de vie et cancers (Robert Laffont), Le manger juste (J-C. Lattès et Marabout), Stratégies anti-cancer (Marabout).
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