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Pate à choux [Broché]

Sebastien Serveau
4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Sébastien Serveau est chef pâtissier à l'École de cuisine d'Alain Ducasse. Il y anime différents cours "pâtisserie" destinés au grand public. Il est l'auteur de Macarons dans la collection LEÇON de cuisine.

Détails sur le produit

  • Broché: 173 pages
  • Editeur : Ducasse - Les Editions Culinaires (27 juin 2007)
  • Collection : Leçon de cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2841231461
  • ISBN-13: 978-2841231461
  • Dimensions du produit: 24,4 x 18,6 x 1 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 235.053 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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13 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 La technique de la pâte à choux 17 juillet 2008
Par dec TOP 500 COMMENTATEURS VOIX VINE
Format:Broché|Achat vérifié
Au début du livre, il y a les explications techniques : comment faire une pâte à choux et une crème pâtissière.
Il y a aussi des gabarits pour réaliser les choux et des éclairs (je trouve ça très pratique).
Il y a aussi une explication (avec plusieurs photos) de la manipulation de la poche à douille (ce qui n'est pas si évident quand on débute).
Parmi les recettes, j'ai une préférence pour les fingers croustillants aux noisettes. La recette des chouquettes au chocolat remporte aussi un grand succès.
Chaque recette est très bien détaillée et illustrée de suffisamment de photos pour éviter qu'on se sente perdu.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 choux 14 avril 2009
Par K.
Format:Broché|Achat vérifié
bien expliquer
pas temps de louper une explication
pur une fois réussi mes choux avec une saveur bien meilleur comme à la patisserie essai du saint honoré 9/10 raté juste le caramel
genial pour faire économie sur les petites douceurs
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12 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Pate a Choux ... chou ! 17 juin 2008
Par crew.koos COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEUR TOP 50 COMMENTATEURS
Format:Broché
Qui ne s est jamais retrouvé devant une pate a choux sans ne savoir qu'en faire. En pareille occasion, on a l air bete, je vous l accorde, mais voila bien une situation qui ne risque plus de se reproduire une fois que vous aurez fait l acquisition de ce fabuleux ouvrage.

C est une véritable somme sur tout les secrets les mieux gardés pour réussir sa pate a choux et les meilleurs moyens de l utiliser. Sans conscession, Sebastien Serveau ne ménage pas ses efforts et, contrairement à certains de ses collégues, il n est pas du genre à passer sous silence certains aspects plus sombres ou moins glorieux de ce dessert delicat

Un must a mettre sur toutes les tables !
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Excellent ! 15 octobre 2011
Format:Broché
Un excellent livre pour maitriser la technique de la pâte à choux.
La méthode est en images ce qui facilite la compréhension.
En options, pleins de petites astuces utiles.
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