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Pesto genovese et Preboggion: 101 recettes de pâtes d'une autre fois
 
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Pesto genovese et Preboggion: 101 recettes de pâtes d'une autre fois [Format Kindle]

Jean-Charles Borboni , Georges Muccioli
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

« 101 recettes de pâtes d'une autre fois » ou comment retrouver les origines et les secrets des goûts des pâtes italiennes des siècles derniers et les cuisiner aujourd'hui...?

La cuisine ligure est, par tradition mais sans volonté délibérée, une cuisine végétarienne, élaborée et savoureuse en ce sens qu'elle utilise de nombreuses plantes et herbes sauvages qui poussent d'autant plus facilement que la région connaît un climat méditerranéen, particulièrement doux et lumineux en hiver. Deux préparations tiennent le haut du pavé : la plus célèbre, le pesto genovese, confectionné avec le basilic génois qui est le meilleur au monde ; et une préparation assez méconnue, sauf en Ligurie, le preboggion, qui n'est pas consacré à une seule herbe, fut-elle l'herbe des rois, mais à toutes les herbes des champs qui poussent, toute l'année, sur les pentes de l'Apennin ligure.
Toutefois, comme toujours en Italie, à toute histoire il faut une légende... et parfois une fable. Les origines du basilic, que l'on découvre aussi bien en Egypte que dans les temples dédiés à Vishnou ou Krishna, ou sur la tête de Gorgone, et l'histoire du preboggion, qui remonterait à la première croisade et à Godefroy de Bouillon, n'y font pas exception...

Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 801 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 18 pages
  • Utilisation simultanée de l'appareil : Illimité
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B00K2MY20A
  • Word Wise: Non activé
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°153.068 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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En savoir plus sur l'auteur

Jean-Charles Borboni, après un parcours professionnel de plus de quarante années consacrées à la défense de son pays d'accueil, qui est aussi son pays de naissance, s'est rendu à l'augure par lequel Vladimir Volkoff ouvre et clôt son très beau roman, "Le retournement" : "Moustache foireux tourne en gens de lettre".

A 67 ans aujourd'hui, il décide enfin de parler de ce qu'il maîtrise un tant soit peu : le monde de la pâte italienne et, plus généralement, de la cuisine italienne. Avec une collection intitulée : "101 recettes de pâtes d'une autre fois... ", utilisant les moyens de l'enquête et de l'investigation qui sont la marque d'un homme qui a fait toute sa carrière dans le renseignement et la recherche de l'information, l'auteur espère retrouver les origines et les secrets des goûts des pâtes italiennes des siècles derniers afin de prétendre les cuisiner aujourd'hui...

Ingénieur et directeur de sociétés, Georges Muccioli est à la retraite et s'investit dorénavant dans l'illustration numérique et la création et la gestion de sites web. Il oeuvre, notamment, au sein d'associations locales et collabore au développement informatique que promeut la municipalité de sa ville de résidence : Orgerus.

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5.0 étoiles sur 5 nous adorons 5 septembre 2014
Format:Format Kindle|Achat vérifié
c'est tout simplement bien expliqué, simple à faire, savoureux à la dégustation, et ce qui ne gâche rien ce sont les origines de ces recettes qui nous passionnent tout autant que la recette elle-même
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