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Petit dictionnaire de cuisine [Poche]

Alexandre Dumas , Jean-François Piège
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Description de l'ouvrage

15 octobre 2011 GRAND FORMAT
"Le Petit dictionnaire est pour moi un des ouvrages essentiels pour qui aime Alexandre Dumas et la cuisine. Méthodique et passionné. le grand romancier a consacré les dernières années de sa vie à cette entreprise de grande taille. Lorsqu'une participation à sa réédition m'a été proposée, j'acceptai avec un immense honneur l'idée non pas de corriger ni même d'annoter l'ouvrage initial, mais de présenter aux cuisiniers amateurs, aux gastronomes et aux amoureux de la table un trait d'union entre le passé et le présent culinaire. En ajoutant des produits de notre quotidien, des techniques d'aujourd'hui et des recettes de tous les jours me tenant à coeur; j'espère contribuer à l'accessibilité de cet ouvrage au public le plus linge, afin qu'il continue à vivre et à maintenir sa place dans le quotidien de chacun."

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Détails sur le produit

  • Poche: 512 pages
  • Editeur : J'ai lu (15 octobre 2011)
  • Collection : GRAND FORMAT
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2290037125
  • ISBN-13: 978-2290037126
  • Dimensions du produit: 17,6 x 11,8 x 4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 164.403 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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4.0 étoiles sur 5 sympathique 1 mars 2012
Par cocopiou
Format:Poche
Il est toujours sympa de découvrir (pour mon cas en tout cas) des recettes cultes et notamment avec les commentaires d'un chef que j'adore. Il s'agit en quelque sorte d'un ouvrage historique ...
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Gourmandise culturelle 9 janvier 2012
Par Nathy D.
Format:Poche
Pour tous les amoureux de la cuisine, et notamment de la cuisine française, ce petit dictionnaire de Dumas, complété par Piège, est un régal ! Et un festin gargantuesque, tant Alexandre Dumas s'est atteler à compulser méthodiquement les moindres aspects de la cuisine de son temps. Produits de l'époque et d'aujourd'hui (de l'alouette à la vive, en passant par le faisan et le veau), Plats et sucreries, croquembouche et confitures, méthodes de cuisson, astuces de marmiton, c'est tut son amour de la France gastronome que Dumas nous a légué, fort bien complété avec les produits et techniques plus modernes par le Chef Piège.
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4.0 étoiles sur 5 Bravo Monsieur Dumas 27 novembre 2013
Format:Poche|Achat vérifié
J'ai offert ce livre à mon petit fis, " fan de Dumas " et apprenti cuisinier avec ses cousines en vacances. Gros succés, même auprès des parents qui se sont bien amusés en découvrant cette oeuvre culinaire et littéraire.
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4.0 étoiles sur 5 Un p'tit ouvrage des plus sympathiques ! 25 novembre 2013
Par laronze
Format:Poche
« Lorsque j'eus pris la décision d'écrire ce volume et d'en faire, pour ainsi dire, dans un moment de délassement, le couronnement d'une œuvre littéraire de quatre ou cinq cents volumes, je me trouvai, je l'avoue, assez embarrassé, non pas sur le fond, mais sur la forme à donner à mon ouvrage.
De quelque manière que je m'y prisse, on attendrait de moi plus que je ne pourrais donner.
Si j'en faisais un livre de fantaisie et d'esprit comme la Physiologie du Goût de Brillât-Savarin, les gens du métier, cuisiniers et cuisinières, ne lui accorderaient aucune attention.
Si j'en faisais un livre pratique, comme la Cuisinière bourgeoise, les gens du monde diraient : C'était bien la peine d'avoir fait dire à Michelet qu'il était le plus habile constructeur dramatique qui eût jamais existé depuis Shakespeare, et à Ourliac que non seulement il avait l'esprit français mais encore l'esprit gascon, pour venir nous apprendre dans un livre de 800 pages que le lapin aime à être dépouillé vif, mais que le lièvre préfère attendre.
Ce n'était pas mon but : je voulais être lu par les gens du monde et pratiqué par les gens de l'art. »

Alexandre Dumas a consacré les dernières années de sa vie à écrire cet ouvrage, ce Petit dictionnaire de Cuisine, qu’il considérait d’ailleurs comme un grand livre, de ceux qui comptent, qui perdurent.
Il ne vivra pas assez longtemps malheureusement pour le voir publier.
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