ou
Identifiez-vous pour activer la commande 1-Click.
ou
en essayant gratuitement Amazon Premium pendant 30 jours. Votre inscription aura lieu lors du passage de la commande. En savoir plus.
Amazon Rachète votre article
Recevez un chèque-cadeau de EUR 6,16
Amazon Rachète cet article
Plus de choix
Vous l'avez déjà ? Vendez votre exemplaire ici
Désolé, cet article n'est pas disponible en
Image non disponible pour la
couleur :
Image non disponible

 
Dites-le à l'éditeur :
J'aimerais lire ce livre sur Kindle !

Vous n'avez pas encore de Kindle ? Achetez-le ici ou téléchargez une application de lecture gratuite.

Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester [Relié]

Anne Cazor , Christine Liénard
4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (17 commentaires client)
Prix conseillé : EUR 19,90
Prix : EUR 18,91 LIVRAISON GRATUITE En savoir plus.
Économisez : EUR 0,99 (5%)
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
Il ne reste plus que 7 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement).
Expédié et vendu par Amazon. Emballage cadeau disponible.
Voulez-vous le faire livrer le mercredi 23 avril ? Choisissez la livraison en 1 jour ouvré sur votre bon de commande. En savoir plus.

Vous cherchez un livre ?

Tous nos livres
Retrouvez toutes les nouveautés à -5% et livrées gratuitement.

Description de l'ouvrage

22 octobre 2008 Beaux livres
Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes.

Offres spéciales et liens associés


Produits fréquemment achetés ensemble

Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester + KALYS - Cuisine moléculaire - Sel de sphérification Lactate de calcuim 10 x 6g + KALYS - Cuisine moléculaire - Gélifiant Alginate de sodium 10 x 2g
Prix pour les trois: EUR 32,71

Ces articles sont vendus et expédiés par des vendeurs différents.

Acheter les articles sélectionnés ensemble


Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agroalimentaire. Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine innovation, société de conseil et formations qui propose également la vente en ligne de produits et matériels destinés à l'élaboration de recettes innovantes. Grâce à ses connaissances scientifiques et technologiques, elle a sélectionné et expliqué, dans ce petit précis, certaines techniques culinaires que vous pourrez facilement vous approprier. Christine Liénard est ingénieur agro-alimentaire (ENSAIA Nancy), diplômée en sécurité alimentaire (Politecnica Valencia, Southbank University London) et en nutrition-santé (IUP nutraceutique, Rennes). Elle a participé à plusieurs projets d'innovation alimentaire et a travaillé dans le transfert de technologie culinaire. A l'image de sa curiosité gastronomique, elle propose, " à la mode moléculaire ", un cocktail de recettes gourmandes venues de tous les horizons. A partager sans modération !

Détails sur le produit

  • Relié: 159 pages
  • Editeur : Marabout (22 octobre 2008)
  • Collection : Beaux livres
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501058666
  • ISBN-13: 978-2501058667
  • Dimensions du produit: 25,8 x 19,4 x 2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (17 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 8.021 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur les auteurs

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.

Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle. En savoir plus


Commentaires en ligne 

Commentaires client les plus utiles
7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Pas facile 21 avril 2010
L'évaluation d'un enfant
Format:Relié
C'est bien, mais avant de faire une recette, il y a de gros investissements à faire en matériels ingrédients.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
8 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 bon produit 17 janvier 2010
Par claire
Format:Relié
ce produit permet d'aborder doucement la cuisine moléculaire, dans un premier temps sans produit particulier, puis grâce à des additifs comme l'agar-agar ... certaines recettes sont très particulières, mais ça ouvre les horizons, qu'il faudra ensuite compléter pour avoir une vue plus globale.
bon appétit !!
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
11 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 a conseiller 28 août 2009
Par Sandrine
Format:Relié
De belles photos des idées originales mais pas trop "perturbante" et des descriptif claire pour entrer dans l'univers de la cuisine moléculaire.
Bonne idée cadeau pour ceux qui veulent s'amuser en cuisine, s'initier a des présentations atypiques et/ou sont lasser de la cuisine traditionnelle mais n'ose pas, tester a l'aveuglette.
amusez-vous bien et dégustez des consistances surprenante.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 super 7 novembre 2011
Par fraglle
Format:Relié
je debute en cuisine moleculaire et ce livre est vraiment parfait pour les cuisinier en herbe comme moi. Vraiment une reference dans le domaine. a recommander.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Explication de texte 21 octobre 2011
Par Pips
Format:Relié
Le titre même du livre m'a fasciné. L'année dernière, c.à.d. 2010 j'ai en effet essayé de gouter des plats differents, qui ont été préparés d'après les techniques de la cuisine moléculaire. Un Professeur de l'Université nous a expliquè les techniques et les résultats, et je me demandais bien si c'était du tout possible à faire soi-même. J'ai lu le livre, et je suis toujours fasciné. Je suis très positive, puisqu'il ne semble pas être trop compliqué de faire les plats du livre. Ce qui me manque encore c'est de les faire. Puisque je l'ai offert en cadeau à ma fille, qui est biologue moléculaire, je n'ai pas encore eu l'occasion de cuisiner les plats moi-même. Mais il parait que c'est drôle et réussi à la fois.
Pips, Danemark
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Très bon livre recette originale! 5 janvier 2011
Par Titia2012
Format:Relié
C était un cadeau pour mon copain et ça lui a carrément plu! Il y a des recettes simples et d' autre plus compliquée mais tout reste original!
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
8 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Résumé apres lecture 23 juin 2009
Par Favin
Format:Relié
Très très bon livre simple complet. Très beau illustré comme il faut les recettes sont très précises et très détailler.

Bref un livre qu'il faut absolument avoir chez soit.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
3.0 étoiles sur 5 Belles illustrations 15 janvier 2014
Par cixhi
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Livre bien présenté en papier glacé illustré par des belles photographies très colorées et une couverture cartonnée. Le livre est ludique : des rubriques par thème permettent d'exploiter et d'essayer différents procédés. Une bonne approche de la cuisine moléculaire pour les petits débrouillards.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 tres bien
petit precis tres interssant et surtout innovant en tout cas pour moi
bien mais il faut aimer la cuisine moderne
Publié il y a 4 mois par bernard PHILIPPON
5.0 étoiles sur 5 Une excellente idée de cadeau
Ce livre fut pour moi une excellente idée de cadeau à offrir. La personne a d'abord été surprise mais finalement ravie.
Publié il y a 15 mois par sergio45
2.0 étoiles sur 5 pas vraiment ce que j'attendais
Je souhaitant plus de recette et pas seulement une explication des différents types de réactions ou de cuisson; pour moi pas très moléculaire sauf si... Lire la suite
Publié il y a 15 mois par Pommier-Bonnet
4.0 étoiles sur 5 "à l'usage des gastronomes curieux"
Explorez la cuisine créative avec ce petit livre très bien fait et très pédagogique. Lire la suite
Publié il y a 20 mois par Durand Sébastien
3.0 étoiles sur 5 un bon debut
des recettes simples sans trop de materiel extraordinaire. Bien pour s'initier,à utiliser en famille.Parfait pour les débutants en cuisine. Lire la suite
Publié le 13 avril 2012 par Marie-blanche Adoff
4.0 étoiles sur 5 Beau livre - Interressant
Joli livre. Tres interressant. Plus que les recettes en elles memes, ce sont les explications qui accompgnent les recettes qui sont tres interressantes car en expliquant la... Lire la suite
Publié le 8 novembre 2011 par batou
1.0 étoiles sur 5 déception
je viens de recevoir ce livre sur la cuisine moléculaire et déception. Je m'attendais à des recettes utilisant plus de produits tels la gomme xanthane ou la... Lire la suite
Publié le 14 octobre 2011 par Martine Ducrocq
4.0 étoiles sur 5 pour une cuisine originale
très bon livre offert à ma belle soeur... pour cuisiner différemment : effet surprenant garantie!
Publié le 19 juillet 2010 par sab
Rechercher des commentaires
Rechercher uniquement parmi les commentaires portant sur ce produit
ARRAY(0xaecaec9c)

Discussions entre clients

Le forum concernant ce produit
Discussion Réponses Message le plus récent
Pas de discussions pour l'instant

Posez des questions, partagez votre opinion, gagnez en compréhension
Démarrer une nouvelle discussion
Thème:
Première publication:
Aller s'identifier
 

Rechercher parmi les discussions des clients
Rechercher dans toutes les discussions Amazon
   


Rechercher des articles similaires par rubrique


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?