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Petites crèmes, flans et entremets Relié – 21 mars 2012


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Petites crèmes, flans et entremets + Curries : Goûteux et faciles à réaliser
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Descriptions du produit

Extrait

Des oeufs, du sucre et du lait.

Petites crèmes, deux mots qui évoquent à eux seuls tout un univers de douceur et de délicatesse gourmandes. La subtilité d'un parfum, la finesse d'une texture.

Au départ, il n'y a que des oeufs (bio, de préférence), du sucre et du lait. Confondantes de simplicité, les petites crèmes ne mettent en oeuvre que des produits du quotidien ; ce sont presque des recettes du placard...
Ensuite, on remplace le lait par de la crème fraîche liquide ou par du lait d'avoine, d'amande ou de riz, que l'on parfume de vanille, de chocolat, de caramel ou de fruits. On change le sucre pour du miel, on ajoute quelques épices... bref, en laissant faire son imagination, les petites crèmes toutes simples s'enrichissent et deviennent de plus en plus raffinées. Du dessert sucré, on expérimente les crèmes salées, idéales en apéritif ou pour accompagner un poisson ou une viande blanche, par exemple. La palette gourmande s'élargit, s'affine...
C'est de cette façon que nous avons créé ces 30 crèmes, flans, entremets, blancs-mangers...
Des recettes comme on en rêve. Qui ne demandent aucun tour de main, aucune expérience pâtissière, si ce n'est une attention toute particulière à la cuisson - qui se fait, la plupart du temps, au bain-marie préchauffé.

Directement issues de souvenirs d'enfance, certaines sont divinement régressives ; d'autres sont inspirées de desserts traditionnels revisités ou de recettes exotiques, mais chacune résonne comme autant de plaisirs à partager et à transmettre, délicieusement.

Biographie de l'auteur

est cuisinière, styliste culinaire et photographe. Elle travaille beaucoup pour la presse culinaire.

Bérengère Abraham est styliste culinaire et auteur de nombreux albums Larousse : Son d’avoine, Tartes Tatins, 15 minutes maxi, Vacherins, chantilly & cie…


Détails sur le produit

  • Relié: 64 pages
  • Editeur : Larousse (21 mars 2012)
  • Collection : Albums Larousse
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035874815
  • ISBN-13: 978-2035874818
  • Dimensions du produit: 24,2 x 1 x 18,9 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 141.979 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Par jeanne sardi le 18 juillet 2014
Format: Relié Achat vérifié
petit livre de pâtisserie très simple facile à comprendre même les enfants peuvent réaliser ces délicieuses crèmes.je donne une note
maximum . il en est de même pour les petites conserves des même auteurs. Bravo !!!
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Par Brigitte Dupraz le 27 octobre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Un bon livre dédié à toutes ces petites recettes, et qui apportent de l'originalité à vos desserts ou entremets.
Faciles à réaliser, ces recettes sont un atout certain pour les fins gourmets. A recommander.
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