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Petits gâteaux [Relié]

Frédéric Anton , Christelle Brua , Chihiro Masui , Richard Haughton
2.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)
Prix conseillé : EUR 29,95
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Description de l'ouvrage

2 novembre 2011 CHENE CUIS.VIN
Frédéric Anton, chef étoilé du restaurant Le Pré Catelan et juré vedette de l'émission MasterChef sur TF1, livre ici plus de 100 recettes de petits gâteaux : sablés, tuiles, macarons, muffins, cupcakes, cookies, meringues… prennent forme sous ses doigts et ceux de sa chef pâtissière, Christelle Brua. Les recettes, toutes simples, sont accompagnées de photos qui font de chacun de ces délices de véritables petits bijoux... sucrés !

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Frédéric Anton commence sa carrière à Lille en 1986, où il fait ses classes aux côtés de Robert Bardot. Puis il travaille avec Gérard Boyer à Reims, pour ensuite devenir chef de cuisine de Joël Robuchon, auprès duquel il exerce ses talents pendant sept ans, jusqu en 1996. Depuis 1997, il est le directeur et le chef de cuisine du restaurant Le Pré Catelan*** près de Paris. En 2008, il a publié avec Chihiro Masui et le photographe Richard Haughton son livre Le Pré Catelan : le restaurant chez Glénat. Depuis 2010, il participe à l'émission MasterChef sur TF1, en tant que juré, aux côtés de Yves Camdeborde et de Sébastien Demorand. En 2011, il participe à la deuxième édition de MasterChef, émission qui a remporté un succès immense sur cette chaîne.

Christelle Brua travaille en tant que chef pâtissier auprès de Frédéric Anton au Pré Catelan***. Elle a été élue pâtissière de l année au magazine Le Chef en 2009, et également au guide Champerard en 2008. Elle a contribué au précédent livre de Frédéric Anton : Le Pré Catelan : le restaurant (Glénat, 2008).

Chihiro Masui est née au Japon. Elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New York, Londres et Paris. Après des études de philosophie à la Sorbonne, elle a été à la fois traductrice et journaliste pour la presse japonaise et française. Elle a rédigé de nombreux articles sur de grands chefs français et publié des ouvrages chez différents éditeurs.

Irlandais installé à Londres, Richard Haughton est un homme éclectique : il a photographié de nombreuses personnalités comme Paul McCartney, Luciano Pavarotti, David Bowie, mais aussi les mondes du ballet, du voyage et de la mode. Il a tout de suite été sensible à l univers de la gastronomie.

Détails sur le produit

  • Relié: 288 pages
  • Editeur : Editions du Chêne (2 novembre 2011)
  • Collection : CHENE CUIS.VIN
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2812304855
  • ISBN-13: 978-2812304859
  • Dimensions du produit: 25,6 x 20 x 3 cm
  • Moyenne des commentaires client : 2.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 114.528 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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17 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Déception 15 janvier 2012
Par F. Rey
Format:Relié
Très déçue...aucune indication du type "pour x biscuits" ou "pour x personnes"..., des erreurs sur les proportions ( p142 les craquelés, 500 gr de lait.au lieu de 50 gr...ça change tout), de la levure chimique dans les gaufres....des macarons qu'on ne fait pas "croûter".....et comme le dit un autre commentaire ,des ingrédients pas faciles à trouver comme les pépites de caramel, les bâtonnets d'amande,l'acide tartrique, la pectine et et bien sûr la trimoline, la feuilletine.... en gros, des ingrédients de "pros" pour des recettes simplistes.

Pas de "tours de main", très peu de détails sur "comment faire" (par exemple la meringue italienne). Bien sûr on trouve cela dans d'autres livres, mais alors, celui-ci ne présente aucun intérêt.

Ca m'étonnerait que ce soient là les recettes des gâteaux qu'on mange au Pré Catelan...

Par contre, magnifiques photos et très belle couverture.
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11 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Très déçu ! 3 février 2012
Par fred936
Format:Relié
Voilà un livre qui en jette, des photos magnifiques, et des recettes de chef, la madeleine en relief sur la couverture, bref du grand marketing !!!
Mais quelle déception lorsque l'on commence à faire des recettes. Pour l'instant, j'en est réalisé 2, les amarettis p144 et les craquelés p142, et bien il y a des erreurs monumentales dans les proportions !!!!! Comme le dit un autre commentaire avec 500gr de lait, la pâte est très liquide alors que l'on est censé faire des boulettes avec...
Bref je ne le recommande pas , trop d'erreurs c'est dommage, du coup je n'ose pas me lancer dans d'autres recettes, de peur d'autres déconvenus.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 La forme ... pas le fond 12 février 2012
Par Bibox
Format:Relié
Un livre vraiment très beau, très bien présenté, avec des images tout simplement superbes qui donnent envie de manger.

Le hic, c'est que les recettes sont vraiment trop expéditives. il y a trop peu d'explications, trop peu de détails, la mise en œuvre n'est pas bien expliquée et que diable, il y a des erreurs assez évidentes dans les proportions.

Un livre à lire, regarder ... puis ranger dans la bibliothèque pour faire jolie.
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7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 Quel dommage ! 22 février 2012
Format:Relié
Je suis extrèmement déçue. Certes, les photos sont magnifiques, mais un livre de patisserie doit avant tout servir à faire de la patisserie, et là, les recettes ne sont pas au rendez-vous. Je vous donne quelques exemples qui me paraissent énormes, mais le livre est truffé de ces petites incohérences. D'abord, on ne sait jamais combien de gateaux on va faire avec les quantités données. Je me suis retrouvée avec une pâte liquide en suivant les qtés et instructions à la lettre, alors que je devais en faire des boules. La recette des savarins au rhum, ne mentionne le rhum à aucun moment, sauf dans le titre. C'est de l'à-peu-près et comme chacun le sait, la patisserie, c'est de la précision... Quel dommage !
Un livre plus marketing que pratique. On attendait mieux de Frédéric Anton...
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7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
Par adriene
Format:Relié
Ce livre est super bien présenté, mais a un grand défaut - de nombreuses recettes demandent des produits qui ne sont pas facilement dispo, comme la trimoline! Un livre de grand public devrait avoir des recettes fait avec des produits du grand public, non?
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Dommage 4 décembre 2012
Format:Relié
Le titre, la couverture, les photos, le choix des gâteaux tout cela semble parfait sauf qu'il y a vraiment beaucoup d'erreurs dans les recettes (500g de lait au lieu de 50g par exemple) et des ingrédients difficilement trouvables pour des particuliers.
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