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Physiologie du goût [Poche]

Jean-Anthelme Brillat-Savarin
3.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

8 mai 2009 Champs Classiques (Livre 109)
La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaieté. Brillat-Savarin est l'auteur le plus aimable qui soit. Mais il est question de cuisine. Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours. Il est témoin de l'époque où s'impose le restaurant, lieu pour manger, au détriment de l'auberge, refuge du voyageur sans feu ni lieu, où l'on ne faisait guère que boire et se nourrir. La cuisine se professionnalise et toute profession suscite discours ; se mettre à table est affaire de langage. Au-delà du besoin de manger, le plaisir de la table est comme une mise en scène: le luxe du désir. La nourriture désirée est une sorte de cérémonie ethnographique par laquelle l'homme célèbre son pouvoir, sa liberté de brûler son énergie " pour rien ". " En ce sens, dit Roland Barthes, le livre de Brillat-Savarin est de bout en bout le livre du "proprement humain", car c'est le désir (en ce qu'il se parle) qui distingue l'homme. ".

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Descriptions du produit

Quatrième de couverture

La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaieté. Brillat-Savarin est l'auteur le plus aimable qui soit. Mais il est question de cuisine. Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours. Il est témoin de l'époque où s'impose le restaurant, lieu pour manger, au détriment de l'auberge, refuge du voyageur sans feu ni lieu, où l'on ne faisait guère que boire et se nourrir. La cuisine se professionnalise et toute profession suscite discours ; se mettre à table est affaire de langage. Au-delà du besoin de manger, le plaisir de la table est comme une mise en scène : le luxe du désir. La nourriture désirée est une sorte de cérémonie ethnographique par laquelle l'homme célèbre son pouvoir, sa liberté de brûler son énergie " pour rien ". --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Détails sur le produit

  • Poche: 399 pages
  • Editeur : Editions Flammarion (8 mai 2009)
  • Collection : Champs Classiques
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2081227177
  • ISBN-13: 978-2081227170
  • Dimensions du produit: 17,8 x 11 x 2,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 77.998 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires client les plus utiles
23 internautes sur 24 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 dommage que ce ne soit qu'un abrege 24 juin 2007
Par Lolo
Format:Broché
Decue parce que le livre n'etait qu'un abrege. Comme tout abrege, ce livre ne reprenait que quelques citations par chapitre. Impossible a lire. Sautant d'idees en idees. Je l'ai rendu et me retournerais sur une vieille edition d'occasion.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 Monsieur Flammarion, apprenez à faire des livres ! 21 janvier 2014
Par pedro
Format:Poche|Achat vérifié
Bien entendu, il y a le texte de Brillat-Savarin. Brillant-Savoureux...Parler aussi bien de gastronomie est un art.
Mais fabriquer un ouvrage qui "explose" littéralement à la première lecture, laissant chaque page à la fois orpheline et volage, devrait relever du délit. Quand on maitrise aussi mal l'art de la reliure, on fait autre chose (et pourquoi pas de la cuisine?!). Donc ruez vous sur ce livre... mais dans une autre collection, du moins si vous désirez garder ce livre et le relire.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Humour et instruction 4 septembre 2013
Par stephane
Format:Poche|Achat vérifié
Quel plaisir de littérature et découverte du monde alimentaire en ce 19éme siècle. Très intéressant pour comprendre l'évolution des habitudes alimentaires et de l'humour!! A recommander pour tous les amoureux de la table.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Savoureux ! 1 mai 2013
Format:Poche
Brillat-Savarin expose dans cet ouvrage ce que l'on pourrait qualifier d'une première "intellectualisation de la gastronomie", sans toutefois que l'ensemble soit indigeste. En effet, le livre se compose de différentes méditations, dans la plupart des cas indépendantes les unes des autres, ce qui donne une certaine légèreté à l’œuvre, sans pourtant que l'auteur ne tombe dans la facilité de l'écriture : la pensée de Brillat-Savarin est profonde et rigoureuse et le propos pose les bases solides d'une véritable "Physiologie du Goût". Certaines méditations sont particulièrement savoureuses : une première lecture en amène une seconde où l'on grattera le vernis pour atteindre le véritable éclat, la véritable puissance du récit. A déguster donc.
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