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Pièce unique : 40 desserts à l'assiette simples et chics Relié – 13 octobre 2011


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Haro sur le cake au citron et la mousse au chocolat ! Vive les profiteroles revisitées ou le millefeuille aux fruits et sa petite compotée ! A l'instar des grands restaurants, les desserts se présentent à l'assiette, assemblages créatifs de textures, de saveurs et de couleurs. L'inventivité de Christophe Felder est, dans ce livre, entièrement mise à l'honneur. Les desserts à l'assiette de ce passionné sont le cœur du sujet : 40 recettes, 40 pièces uniques. En deux parties, l'une consacrée aux classiques revisités, l'autre aux créations originales, Christophe Felder vous propose de réaliser de véritables bijoux culinaires. Et grâce aux multiples photographies, indiquant gestes et astuces, l'art de ce grand chef pâtissier devient enfin accessible.

Biographie de l'auteur

Après avoir fait ses premières armes chez Fauchon et chez Guy Savoy, Christophe Felder prend à l’âge de 24 ans la direction de la pâtisserie de l’Hôtel de Crillon. Il y restera 15 ans et y sera élu meilleur pâtissier. Aujourd’hui, Christophe Felder est un ambassadeur de la pâtisserie française dans le monde entier. Il a cœur de partager son savoir-faire, sans cesse renouvelé. Auteur des éditions La Martinière depuis plusieurs années, il a notamment publié la collection Les leçons de Pâtisserie, Les Meilleurs macarons, Succulents Spéculoos, Pâtisserie !...



Détails sur le produit

  • Relié: 191 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (13 octobre 2011)
  • Collection : HORS COLL
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732447048
  • ISBN-13: 978-2732447049
  • Dimensions du produit: 22,6 x 2,2 x 22,3 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (13 commentaires client)
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par Lou le 4 janvier 2014
Comment épater ses convives et son palais à l'aide des recettes, des techniques et de conseils d'un Professionnel???... J'aime beaucoup ce livre à l'assiette dédié à la Pâtisserie, autant pour ses recettes que pour son côté très pédagogique: C. FELDER rend la technique très abordabe!... En fin de livre, il nous donne même des conseils concernant l'organisation, ce que j'ai beaucoup apprécié!!! Des petites choses très sympas que j'ai testées, pas trop compliquées: sortilège et le fruit défendu!!!... Un peu plus technique mais largement faisable: valentine pour les fans de chocolat!!... Sublime!!...
Bref, un superbe ouvrage!.. Hommage à tout le travail de l'auteur pour nous rendre accessible la Pâtisserie de Restaurant!
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Poupoupidou le 13 décembre 2013
Cet ouvrage est une vraie réussite. Les recettes ont l'air d'être complexes mais pas du tout, il faut prendre son temps, avoir les bons ingrédients et, en obéissant à la lettre, on obtient des résultats hors du commun ! Je suis époustouflée par les recettes, elles sont jolies et délicieuses. A recommander à ceux qui aiment la pâtisserie, et surtout à ceux qui ont déjà un peu de technique !
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8 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile  Par mael le 4 mars 2013
Achat vérifié
Très bon livre, techniques de pâtisserie très novatrice et association de goût subtiles, de très bonnes photos pour un rendu du visuel et des grammages impeccables. Seul bémol, pour ce livre, c'est qu'il ne s'adresse pas du tout à des pâtissiers amateurs, il demande beaucoup de techniques au préalable et un très bon niveau déjà en pâtisserie et une connaissance parfaite du matériel de pâtissier et de son utilisation.
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8 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile  Par persello le 21 juin 2012
j'ai également commandé et reçu ce superbe livre...merci Amazon!!!!
j'ai essayé(Et réussi!!!!) 3 recettes,et les recettes avec légumes et fruits sont très gourmandes!!!une nouvelle tendance,moi,j'ai fait la recette avec la salade,franchement ,mes invités et moi,on à été bluffé...

Merci grand maitre Felder !!!!
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Par G. Latour le 3 avril 2014
Achat vérifié
Disons le directement, à moins d'être passionné de pâtisserie et bien équipé, les recettes sont assez complexes.
Mais les photos sont superbes, c'est plein d'idées dont on peu s'inspirer faute de pouvoir les réaliser totalement, et si on maîtrise un peu la pâtisserie, c'est un régal !
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Par sabinebadaboum le 8 février 2014
Achat vérifié
quel livre fabuleux ! il est juste parfait. Explication claire, facile, faisable. Les desserts sont sublimes sur assiette et extrêmement délicieux. Je suis satisfaite à 100%100. Beaucoup de recette à base de chocolat.
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14 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile  Par laurentj le 2 janvier 2012
Plein de petits truc pour faire la difference.
Si vous avez déjà un certain niveau en patisserie, ce livre vous apportera en plus des recettes, des petit trucs, des astuces pour faire la différence, le "petit plus".
J'en ai déjà une belle collection, mais celui-la m'a de suite attiré.
Par contre pour être honete, je n'ai pas encore eu le temps de tester les recettes, mais pour avoir d'autre livre de l'auteur, je n'ai aucun doute sur le résultat.
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