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Pièce unique : 40 desserts à l'assiette simples et chics [Relié]

Christophe Felder , Henri Charpentier , Didier Gaillard , Juliette Einhorn
4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (12 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

13 octobre 2011 HORS COLL
Haro sur le cake au citron et la mousse au chocolat ! Vive les profiteroles revisitées ou le millefeuille aux fruits et sa petite compotée ! A l'instar des grands restaurants, les desserts se présentent à l'assiette, assemblages créatifs de textures, de saveurs et de couleurs. L'inventivité de Christophe Felder est, dans ce livre, entièrement mise à l'honneur. Les desserts à l'assiette de ce passionné sont le cœur du sujet : 40 recettes, 40 pièces uniques. En deux parties, l'une consacrée aux classiques revisités, l'autre aux créations originales, Christophe Felder vous propose de réaliser de véritables bijoux culinaires. Et grâce aux multiples photographies, indiquant gestes et astuces, l'art de ce grand chef pâtissier devient enfin accessible.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Après avoir fait ses premières armes chez Fauchon et chez Guy Savoy, Christophe Felder prend à l’âge de 24 ans la direction de la pâtisserie de l’Hôtel de Crillon. Il y restera 15 ans et y sera élu meilleur pâtissier. Aujourd’hui, Christophe Felder est un ambassadeur de la pâtisserie française dans le monde entier. Il a cœur de partager son savoir-faire, sans cesse renouvelé. Auteur des éditions La Martinière depuis plusieurs années, il a notamment publié la collection Les leçons de Pâtisserie, Les Meilleurs macarons, Succulents Spéculoos, Pâtisserie !...

Détails sur le produit

  • Relié: 191 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (13 octobre 2011)
  • Collection : HORS COLL
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732447048
  • ISBN-13: 978-2732447049
  • Dimensions du produit: 22,6 x 22,6 x 2,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (12 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 27.011 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 Excellent 4 mars 2013
Par mael
Format:Relié|Achat vérifié
Très bon livre, techniques de pâtisserie très novatrice et association de goût subtiles, de très bonnes photos pour un rendu du visuel et des grammages impeccables. Seul bémol, pour ce livre, c'est qu'il ne s'adresse pas du tout à des pâtissiers amateurs, il demande beaucoup de techniques au préalable et un très bon niveau déjà en pâtisserie et une connaissance parfaite du matériel de pâtissier et de son utilisation.
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7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 exceptionnel!!!! les recettes légumes et fruits 21 juin 2012
Par persello
Format:Relié
j'ai également commandé et reçu ce superbe livre...merci Amazon!!!!
j'ai essayé(Et réussi!!!!) 3 recettes,et les recettes avec légumes et fruits sont très gourmandes!!!une nouvelle tendance,moi,j'ai fait la recette avec la salade,franchement ,mes invités et moi,on à été bluffé...

Merci grand maitre Felder !!!!
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
Par Lou
Format:Relié
Comment épater ses convives et son palais à l'aide des recettes, des techniques et de conseils d'un Professionnel???... J'aime beaucoup ce livre à l'assiette dédié à la Pâtisserie, autant pour ses recettes que pour son côté très pédagogique: C. FELDER rend la technique très abordabe!... En fin de livre, il nous donne même des conseils concernant l'organisation, ce que j'ai beaucoup apprécié!!! Des petites choses très sympas que j'ai testées, pas trop compliquées: sortilège et le fruit défendu!!!... Un peu plus technique mais largement faisable: valentine pour les fans de chocolat!!... Sublime!!...
Bref, un superbe ouvrage!.. Hommage à tout le travail de l'auteur pour nous rendre accessible la Pâtisserie de Restaurant!
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un superbe ouvrage 13 décembre 2013
Format:Relié
Cet ouvrage est une vraie réussite. Les recettes ont l'air d'être complexes mais pas du tout, il faut prendre son temps, avoir les bons ingrédients et, en obéissant à la lettre, on obtient des résultats hors du commun ! Je suis époustouflée par les recettes, elles sont jolies et délicieuses. A recommander à ceux qui aiment la pâtisserie, et surtout à ceux qui ont déjà un peu de technique !
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4.0 étoiles sur 5 Que c'est beau ! 3 avril 2014
Par G. Latour
Format:Relié|Achat vérifié
Disons le directement, à moins d'être passionné de pâtisserie et bien équipé, les recettes sont assez complexes.
Mais les photos sont superbes, c'est plein d'idées dont on peu s'inspirer faute de pouvoir les réaliser totalement, et si on maîtrise un peu la pâtisserie, c'est un régal !
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5.0 étoiles sur 5 JUSTE PARFAIT 8 février 2014
Format:Relié|Achat vérifié
quel livre fabuleux ! il est juste parfait. Explication claire, facile, faisable. Les desserts sont sublimes sur assiette et extrêmement délicieux. Je suis satisfaite à 100%100. Beaucoup de recette à base de chocolat.
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