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Pies : 40 tourtes sensationnelles Relié – 17 mai 2013


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Toute l’originalité des pies de Philippe Conticini vient de l’importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Chemisées et condimentées d’acidulé ou d’épicé, de graines ou d’herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de bœuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au cœur du travail sensible du grand maître de la cuisine.

Biographie de l'auteur

Considéré aujourd’hui comme l’un des plus grands pâtissiers de son temps, Philippe Conticini a exercé son art, pendant une douzaine d’années, à La Table d’Anvers (Paris 9e). D’une grande modernité, ses pâtisseries marqueront les esprits de toute une génération de gourmands, ses desserts par exemple présentés dans des verres. Succès de La Pâtisserie des rêves, créée en 2009 : trois autres espaces parisiens ont été ouverts.



Détails sur le produit

  • Relié: 127 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (17 mai 2013)
  • Collection : HORS COLL
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732456632
  • ISBN-13: 978-2732456638
  • Dimensions du produit: 16 x 1,3 x 22,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par pinkele danielle le 4 août 2013
Format: Relié Achat vérifié
pies surprenantes par les mélanges mais il faut essayer et c'est un délice pour les papilles aussi bien les sucrées que les salées
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Par muscovado le 24 avril 2015
Format: Relié Achat vérifié
très bon livre sur les tourtes avec des recettes classiques et d'autres plus originales;recettes très bien expliquées simples à réaliser!!
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Par finette le 8 décembre 2014
Format: Relié Achat vérifié
De très belles recettes et de très bonnes explications.
On sent que le chef s'est fait plaisir.
C'est gourmand et subtil.
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par La campinoise le 24 novembre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Acheté après avoir entendu une émission sur Conticini, j'ai testé deux recettes. Elles demandent un certains coup de main, mais les explications sont claires et bien illustrées. Les tourtes sont très bonnes, j'accommode les recettes à mon goût et à mes ingrédients.
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