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Plaisirs sucrés Relié – 12 octobre 2005


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Descriptions du produit

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Pâtissier révolutionnaire, Pierre Hermé a dépoussiéré le répertoire traditionnel de la pâtisserie française, sans pour autant renier le patrimoine du goût et de la technique, et livre ses secrets pour que vous puissiez réaliser vous-même ses recettes personnelles. Artiste tout autant qu'artisan, il a en effet "inventé" une pâtisserie de caractère et de goût où la création est toujours intelligente, parfois délirante, mais jamais farfelue. Cela donne un florilège de recettes succulentes faites d'alliances subtiles qui valorisent harmonieusement les saveurs et les textures. Parmi les desserts proposés, citons par exemple les Beignets de mirabelles à la confiture de rose, la Crème onctueuse au chocolat granité au café en cappuccino et riz soufflé au caramel, les Éventails de bananes au jus de fruits de la passion, glace au poivre de la Jamaïque ou encore le Mille-feuilles de pain d'épice à l'orange. Des recettes qui s'adressent donc plutôt à des amateurs chevronnés !

Les chapitres sont classés par catégories de produits comme Chocolat, Fruits rouges et noirs, Pommes et poires, Note pointue d'agrumes ou Parfums du potager, ce qui en rend la consultation très pratique.

Enfin, les très belles photos de Bernhard Winkelmann subliment encore cet ouvrage... mettant superbement les créations de Pierre Hermé "en vitrine" que l'on regarde avec envie comme à la devanture d'une pâtisserie ! --Blandine Vié Marcadé --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Quatrième de couverture

Chocolat, fruits rouges et noirs, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires, note pointue des agrumes, vanille, thé, café, caramel, richesse de l'hiver et parfums de potager : au fil des saveurs, Pierre Hermé livre 80 desserts inédits, merveilleusement illustrés par les photographies de Bernhard Winkelmann. Créations reposant sur le mariage subtil, souvent insolite mais toujours délicieux, des saveurs et des textures, les recettes étonnantes de Pierre Hermé sont mises ici à la portée de tous. Chaque étape est clairement détaillée et complétée de conseils d'organisation, de produits, de recettes de base et de tours de main. Enfin, pour parfaire l'épicurienne initiation à ses plaisirs sucrés, Pierre Hermé vous révèle le parcours créatif de chacune de ses succulentes innovations. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.


Détails sur le produit

  • Relié: 191 pages
  • Editeur : Hachette Pratique; Édition : Novelle éd (12 octobre 2005)
  • Collection : Cuisine - Hors Collection
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2012358306
  • ISBN-13: 978-2012358300
  • Dimensions du produit: 15 x 2 x 12 cm
  • Moyenne des commentaires client : 2.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 257.136 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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En savoir plus sur l'auteur

PIERRE HERMÉ : UN PÂTISSIER FRANÇAIS AU SOMMET DE SON ART


Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l'âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Á 20 ans, il devient chef-pâtissier et entreprend de se hisser aux sommets de son Art. Sa créativité, sa maîtrise technique, son goût pour partager son savoir-faire de "haute pâtisserie" lui valent le respect et l'estime de toute la profession.

Fin 1996, Pierre Hermé quitte Fauchon pour créer la maison Pierre Hermé Paris® avec Charles Znaty. Leur première boutique ouvre à Tokyo en 1998, suivie par un Salon de Thé en juillet 2000. L'année 2001 marque le retour de Pierre Hermé sur la scène parisienne. Le succès de la pâtisserie située au 72 rue Bonaparte dans le quartier de la mode de Saint-Germain des Prés est immédiat. Chaque jour, les gourmets enthousiastes redécouvrent pâtisseries, macarons et chocolats et les connaisseurs du monde entier se rassemblent dans ce temple des plaisirs sucrés.
Fin 2004, une seconde boutique au décor très innovant, ouvre au 185 rue de Vaugirard. Début 2005, Tokyo assiste à l'inauguration du dernier concept de Pierre Hermé Paris® : une "supérette de luxe" et un "Bar Chocolat". Ces deux lieux sont situés dans le quartier d'Omotesando, où les plus importantes marques et maisons de mode, présentes au Japon, ont pignon sur rue. Fin 2010, la maison Pierre Hermé Paris® compte désormais huit points de vente à Tokyo, neuf boutiques à Paris, une à Strasbourg, deux à Londres, une manufacture en Alsace et une boutique en ligne
www.pierreherme.com.

UN TALENT MONDIALEMENT RECONNU

Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé "Picasso of Pastry" a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Chez Pierre Hermé Paris®, les décors des pâtisseries sont discrets, les techniques constamment revues. Gourmandises pour adultes, les créations signées Pierre Hermé sont libérées des références au passé, des souvenirs d'enfance et ont fait leur entrée dans le monde de la gastronomie. Avec "le plaisir pour seul guide", Pierre Hermé a su inventer un univers de goûts, de sensations et de plaisirs totalement original.

Pierre Hermé collabore également avec les plus grands chefs étoilés et donne, comme des récitals, de somptueux dîners de gala partout dans le monde où il est célébré comme le plus grand pâtissier français. Il publie de nombreux ouvrages tel que "Plaisirs Sucrés", "Macaron" et dernièrement "Inifiniment" .

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Commentaires client les plus utiles

10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile  Par Prince Jean sur 16 juillet 2008
Format: Relié
En fait, il s'agit d'un extrait d'un livre absolument magnifique de Pierre Hermé 'plaisirs sucrés'. Il y a un choix de recettes et de conseils de base dont on se demande si il est bien pertinent .... vraiment, il me semble qu'il ne faut pas hesiter à acheter le volume grand-format 'plaisir sucrés', il est rempli d'idées et de conseils de base passionnant. Je me demande encore si le grand chef patissier à fait lui meme la selection des recettes pour ce petit volume, tant elle parait sans logique.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Pierre V sur 15 octobre 2011
Format: Relié
Un trés beau livre plein de recettes ennoncées avec talent et justesse.... Seul énorme bémol ! La taille du bouquin. Les caractéres des recettes mesurent a peine 1 mm ! c'est illisible. Nous sommes a la limite de l'arnaque .....
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Format: Relié
Je recommande vivement l'achat de ce livre, qui est tres riche aussi bien en dessert complet qu'en conseils et recettes de base (il ya le petit '+' hermé qui fait toute la difference pour la pate à choux, la pate sablée, les tuiles, ect...) On peut avoir envie de faire le dessert complet (avec son sorbet ou la crême) ou seulement un seul des éléments du dessert. à la lecture, Hermé nous invite à comprendre (un peu...) comment il associe les saveurs, les textures ce qui nous permet d'associer nous meme un gateau avec tel ou tel accompagnement. En revanche, pour les macarons (fleuron de la maison Ladurée à laquelle il a redonné tout son prestige) il faudra prendre le livre de Stephane Glacier ou Patrick Felder (patissier de l'hotel Crillon !)car il en parle peu .Je pense que ce livre est complémentaire du larousse des desserts , du meme auteur.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par A. Constant sur 2 janvier 2011
Format: Relié
J'ai acheté la version brochée grand format de cet ouvrage et je me suis régalée rien qu'à regarder les photos de ce très beau livre. J'ai tenté quelques recettes ( celles au chocolat en particulier) et grâce aux explications claires et surtout très précises ( temps de cuisson, températures exactes ...) de ce grand chef, je les ai réussies du premier coup. J'ai apprécié les petites astuces données par Pierre Hermé et les conseils pour s'organiser à l'avance si on ne peut réaliser la recette entièrement le jour même. Et surtout cerise sur le gâteau , toutes les recettes sont expliquées dans un vocabulaire simple et accessible sans termes connus des seuls initiés de la pâtisserie.
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12 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile  Par "france2005" sur 11 mars 2006
Format: Relié
De très beaux desserts digne de grands restaurants (en meme tps Pierre Hermé qui nous livre ses recettes!)accompagnés de belles photos qui mettent l'eau à la bouche. Pour se régaler et en mettre plein la vue à ses invités. Seul bémol...la taille du livre 12X14CM (taille du livre de poche)...DOMMAGE pour un si beau livre.
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par ROUX sur 17 octobre 2011
Format: Relié Achat vérifié
la police du livre est minuscule !!! comment faire la cuisine avec un loupe ? c'est tous simplement du vol .
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