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Plaisirs sucrés [Relié]

Pierre Hermé , Bernhard Winkelmann
2.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)

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Descriptions du produit

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Pâtissier révolutionnaire, Pierre Hermé a dépoussiéré le répertoire traditionnel de la pâtisserie française, sans pour autant renier le patrimoine du goût et de la technique, et livre ses secrets pour que vous puissiez réaliser vous-même ses recettes personnelles. Artiste tout autant qu'artisan, il a en effet "inventé" une pâtisserie de caractère et de goût où la création est toujours intelligente, parfois délirante, mais jamais farfelue. Cela donne un florilège de recettes succulentes faites d'alliances subtiles qui valorisent harmonieusement les saveurs et les textures. Parmi les desserts proposés, citons par exemple les Beignets de mirabelles à la confiture de rose, la Crème onctueuse au chocolat granité au café en cappuccino et riz soufflé au caramel, les Éventails de bananes au jus de fruits de la passion, glace au poivre de la Jamaïque ou encore le Mille-feuilles de pain d'épice à l'orange. Des recettes qui s'adressent donc plutôt à des amateurs chevronnés !

Les chapitres sont classés par catégories de produits comme Chocolat, Fruits rouges et noirs, Pommes et poires, Note pointue d'agrumes ou Parfums du potager, ce qui en rend la consultation très pratique.

Enfin, les très belles photos de Bernhard Winkelmann subliment encore cet ouvrage... mettant superbement les créations de Pierre Hermé "en vitrine" que l'on regarde avec envie comme à la devanture d'une pâtisserie ! --Blandine Vié Marcadé

Quatrième de couverture

Chocolat, fruits rouges et noirs, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires, note pointue des agrumes, vanille, thé, café, caramel, richesse de l'hiver et parfums de potager : au fil des saveurs, Pierre Hermé livre 80 desserts inédits, merveilleusement illustrés par les photographies de Bernhard Winkelmann. Créations reposant sur le mariage subtil, souvent insolite mais toujours délicieux, des saveurs et des textures, les recettes étonnantes de Pierre Hermé sont mises ici à la portée de tous. Chaque étape est clairement détaillée et complétée de conseils d'organisation, de produits, de recettes de base et de tours de main. Enfin, pour parfaire l'épicurienne initiation à ses plaisirs sucrés, Pierre Hermé vous révèle le parcours créatif de chacune de ses succulentes innovations. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Biographie de l'auteur

Consacré " Pâtissier-star " à Paris, New York et Tokyo, Pierre Hermé s'est imposé au firmament de la gastronomie. Chaque année ses collections de gâteaux présentées au fil des saisons à la manière des grands couturiers, rythment nos envies de gourmandise. Encensé, récompensé, médaillé, primé et surtout adulé par ses fans, Pierre Hermé reste un homme timide, à la sensibilité à fleur de peau sans cesse parti à la découverte de notre prochain Plaisir Sucré. Pierre Hermé est également l'auteur de Secrets Gourmands et Desserts au Chocolat (Noésis), La Pâtisserie (Montagud Editores), Larousse des desserts (Larousse), Desserts et Chocolate Desserts (Little Brown en collaboration avec Dorie Greenspan) et Desserts à la carte (Hachette Paratique). Journaliste spécialiste de la cuisine et du jardin, Martine Gérardin a collaboré à l'élaboration de plusieurs livres. Pour Plaisir Sucrés, elle a étroitement participé, à la conception et à la rédaction. Bernhard Winkelmann, photographe de renom, collabore à de très nombreux magazines culinaires. Dans Plaisirs Sucrés, il a sublimé les desserts de Pierre Hermé grâce à son remarquable travail sur la lumière, sur les compositions et les matières. Décoratrice, Valérie Vais imagine des ambiances et des atmosphères. Pour Plaisirs Sucrés, elle a mis en scène desserts et pâtisseries en créant des décors à base de matières savoureuses, de végétaux ou de matériaux naturels. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
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