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Plantes sauvages comestibles : Les 200 espèces courantes les plus importantes. Les reconnaitre, les récolter, les utiliser Broché – 2 février 2012


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Descriptions du produit

Extrait

Introduction

La nature nous offre une grande diversité de plantes comestibles et gratuites qui enrichissent nos menus et se distinguent par une teneur élevés en substances précieuses. Durant des millénaires, nos ancêtres ont fait la cueillette de plantes sauvages. Elles étaient à la fois aliment et médicament. Une utilisation quotidienne leur a appris à connaître les plantes tendres et savoureuses, ainsi que les modifications de leurs propriétés avec les saisons. Certaines de ces plantes ou de leurs parties se conservant bien sans transformation, il était donc possible d'en faire des stocks. La pratique leur a appris les effets des plantes sur l'organisme. Les connaissances ainsi accumulées se sont transmises de génération en génération. Ce savoir précieux leur a permis de se soigner et de garantir leur survie, c'est devenu un composant précieux de notre culture.
Plus récemment, ce savoir sur les plantes sauvages comestibles et médicinales a été marginalisé par le développement des productions industrielles. Mais on commence maintenant à redécouvrir ces trésors de la nature, et les plantes sauvages figurent même sur la carte de certains restaurants renommés.
La table est mise au bord des chemins, en forêt et dans les prés. Le monde merveilleux des plantes, avec sa richesse de formes, ses fleurs colorées et ses saveurs oubliées, s'offre à nous. Pour l'homme moderne, remplir son panier d'aliments récoltés en pleine nature est déjà une aventure exotique. Des aliments qu'on ne trouve nulle part ailleurs, que l'on récolte, prépare et déguste soi-même. Ce livre vous sera dans cette aventure un compagnon précieux, car il ne s'agit pas seulement de savoir différencier les plantes comestibles et les plantes toxiques, mais de savoir aussi quelles parties de plantes utiliser et à quelle saison, et comment les préparer.
La crainte de l'échinococcose alvéolaire, transmise par les renards, présente dans l'Est de la France, en Belgique et en Suisse, est sans rapport avec le risque réel. Le nombre de nouveaux cas est très faible. Sinon, nous devrions aussi avoir peur des produits agricoles, car les renards fréquentent également les champs cultivés. La poussière des champs infectée par les déjections des renards est bien plus préoccupante. Nous avons rassemblé dans cet ouvrage 200 plantes courantes et bien répandues dans nos régions (hors bassin méditerranéen), accompagnées de toutes les informations nécessaires pour les identifier, les récolter et les cuisiner. Pour faciliter l'identification aussi en dehors de la période de floraison, nous les avons classées selon la forme de leurs feuilles (voir explications sur le rabat de couverture). Les descriptions, dessins et photos vous permettront des les déterminer sans risque de vous tromper. Les conseils d'utilisation vous indiqueront comment en tirer le meilleur parti. Ils sont complétés par des informations sur les substances contenues (voir page 232 et suivantes) et les propriétés médicinales. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir dans vos cueillettes sauvages !

Biographie de l'auteur

S.G. Fleischhauer. Ingénieur et architecte paysager à l'université technique de Weihenstephan, près de Munich, il a appris à se nourrir avec les plantes récoltées dans la nature d'Europe centrale. Il propose des randonnées, des conférences et des séminaires sur le thème. J. Guthmann. Ingénieur chimiste à l'université technique G.-S.-Ohm de Nuremberg, directeur du laboratoire de chimie des aliments à l'université technique de Weihenstephan, près de Munich, il s'intéresse depuis longtemps à l'alimentation et à la santé, avec une spécialisation sur les plantes médicinales et les champignons. R. Spiegelberger. Jardinier-paysagiste, ingénieur en architecture paysagère et en planification environnementale à l'université technique d'Höxter, il transmet ses connaissances botaniques aux jardiniers et collectionneurs de plantes sauvages.


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Détails sur le produit

  • Broché: 248 pages
  • Editeur : Les Editions Eugen Ulmer (2 février 2012)
  • Collection : PRATIQUES POCHE
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2841385248
  • ISBN-13: 978-2841385249
  • Dimensions du produit: 24,7 x 2 x 14,7 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (32 commentaires client)
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36 internautes sur 37 ont trouvé ce commentaire utile  Par Vidal Teo VOIX VINE le 12 août 2012
Format: Broché Achat vérifié
Plusieurs raisons font que je suis TRES satisfait de ce livre: '200 plantes sauvages comestibles' (les plus courantes) correspond exactement au contenu, ce qui est déjà un TB point mais en plus
les illustrations (toujours deux, une photographie couleur et un dessin légèrement différent, autre saison, ou partie - détail - de la plante en plus gros plan) et leur taille
une texte clair incluant les pints principaux auquels on peut s'attendre : sous variètés, possibles confusions...)
et pour chaque plante aussi, en général 2 à 3 symboles juste sous la titre / nom (français, latin et famille botanique) shamatisant la feuille, la fleur, le fruit ou la racine)
Les pincipaux composants actifs et propriétés médicinals ne sont pas oubliés!
Et j'allais oublier des clefs pour retrouver une plante (dés la page 2 de couverture, selon les grandes catégories de formes de feuilles),
... disont plutôt pour retrouver le groupe de pages ou se trouve les plantes aux feuilles similaires à celle que l'on cherche à identifier...
... le groupes de page à feuilleter ou ces plantes sont regroupées car ainsi sont elles toutes classées: forme generale de la feuille et détail (regroupage des feuilles, échancrures, dantelles, lobes ...) de celle ci. TOUT CELA par des formes simplifiées (pas des discours ou des mots clefs), graphiquement et visuellement...

4.5 / 5 aurait été plus juste
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37 internautes sur 38 ont trouvé ce commentaire utile  Par Francotte le 2 avril 2012
Format: Broché
bien concu,chaque plantes a sa photos+ dessin,savoir quelles plantes est comestible, a quel moment elle est au top,clair ,precis ,je possede 8 autres
ouvrages sur le sujet,mais j ai ete surpris ,pour moi aucun autre ne le depasse,desoler pôur les autres !bravo, et merci aux gens qui l on creer
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12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile  Par Nina le 8 mai 2013
Format: Broché Achat vérifié
Très intéressant, superbe livre, pour certaines plantes je me sers d'un autre ouvrage ou les plantes sont classées par couleur, très utile pour les comparer difficile de distinguer les pantes de printemps "genre pissenlits".
2 commentaires Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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17 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile  Par danysis le 14 juin 2012
Format: Broché Achat vérifié
Ce livre est une merveille de conseils de recettes et surtout de belles photos. Impossible de se tromper pour la cueillette, les plantes bonnes ont , en cas de doute avec une semblable, un croquis pour éviter celles non comestibles. Compliments à l'auteur !
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18 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile  Par Wolf TOP 500 COMMENTATEURS le 22 avril 2012
Format: Broché Achat vérifié
Un livre complet, clair, précis, tout est décrit précisément, la période de cueillette, les plantes toxiques, les photos contrairement à d'autres livres sont excellentes et permettent d'identifier sans erreur la plante ou l'arbre.
Seul petit bémol, le livre est un peu lourd pour emporter dans le sac à dos...
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9 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile  Par Vincent CLERC le 16 juin 2013
Format: Broché Achat vérifié
Des planches de dessins propres et nettes, des photos pour lever les doutes. Simple et efficace.

Le système de classement par la forme des feuille est assez malin et très efficace... Quelques pages a la fin sur les plantes toxiques à ne pas confondre : gloups, il vaut donc mieux commencer par lire ces quelques dizaines de pages pour être averti : les "faux-amis" sont ici un vrai problème !

Le format est un peu grand, bien que raisonnable, pour prendre place dans un fond de sac... Sur une balade en revanche, il est très utilisable.

Utile et bien fait du début à la fin... Bravo !
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9 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile  Par PIT le 11 mars 2013
Format: Broché Achat vérifié
Bon livre bien complet et représentant bien les espèces de nos régions.
Plus d'une photo par plante aurais été super ! car certaines plantes nécessitent de bien les reconnaitre, mais les croquis complètent efficacement les photos de chaque plantes présentées.
Petit plus, comment les manger, qualités gustatives et médicales ...
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par yselbelle le 13 novembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
presque parfait, car par exemple, je n'y ai pas trouvé le Chardon à Bonnetier (appelé aussi Chardon à Foulon, Chardon à Lainer, Chardon à Carder, Chardon Lanier, Chardon à Drapier, Cabaret des oiseaux, Cardère à foulon, Bonnetier sauvage...) et donc, du fait que cette plante n'est pas répertoriée dans ce livre tandis que son air de chardon me soufflait vraiment qu'elle pouvait être tout de même intéressante, c'est grâce justement à son absence du manuel que ma curiosité non satisfaite a abouti à cette trouvaille sur le Net : la racine de cette plante pourrait aider à soigner la maladie de Lyme (cf wikipedia)
DONC je ne regrette pas mon achat, je referai le même sans hésiter, c'est un excellent guide qui affine l'esprit d'observation et suscite éventuellement le besoin d'aller plus loin.
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