Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
" Pour vous offrir un aperçu de la cuisine africaine, j'ai beaucoup souffert ! L'Afrique, ç'a beau être un vaste village, c'est quand même un continent plus une grande île et plus encore de petites îles. Et cela fait beaucoup de cuisinières qui soufflent sur le feu, dans les cours derrière les cases... " Pour chacune de ces 200 recettes, Maguelonne ne livre pas seulement les secrets de réalisation, elle donne également le pays d'origine et relate une anecdote, un contexte, une tranche de vie... Osez le rougail de morue, les achards, le couscous, le Toutou, le yassa au poulet, le mafé, le tieb dien, les beignets de bananes au manioc et partez ainsi en voyage en Afrique Noire avec toutes les îles qui la couronnent, mais aussi en Afrique du Sud, en Egypte, en Ethiopie et au Maghreb.
Biographie de l'auteur
Maguelonne Toussaint-Samat, historienne médiéviste spécialisée dans l'étude des comportements alimentaires et des coutumes populaires, est l'auteur de nombreux ouvrages, dont Histoire naturelle et morale de la nourriture (éditions Larousse) et Le Miamissime (éditions Sud Ouest). Elle a vécu de nombreuses années en Afrique où elle a pu apprécier cette cuisine aussi généreuse que ses habitants.
Détails sur le produit
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
1.0 étoiles sur 5
Pas mieux,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Plats africains : Petits et grands festins (Broché)
Je ne pourrais pas mieux dire que le commentaire précédent.En ce qui me concerne, les recettes qui se disent malgaches- je suis malgache- font intervenir des ingrédients complètement fantaisistes. Des lardons dans le romazava (plat national), et puis quoi encore??? C'est comme si je faisais un livre de recettes françaises en disant que la choucroute alsacienne comporte de la viande d'autruche ... Je ne suis pas contre la réinterprétation des plats traditionnels ou la créativité mais précisez-le dans le titre du livre ou de la recette. Il aurait fallu intituler ce livre "la cuisine africaine revisitée" parce que pour ce qui est de l'authenticité, vous n'avez pas le bon ouvrage. Après avoir lu de nombreux livres de cuisine africaine, je me rends compte que très peu présentent des recettes fidèles à leur origines. La cuisine de notre continent est si peu connue que les auteurs se permettent de nombreuses fantaisies et les font passer pour des recettes authentiques, ce qui bien sûr, passe inaperçu pour les nombreux néophytes. L'auteur dit qu'elle s'est donné beaucoup de mal pour réunir ces recettes, malheureusement il faut croire qu'elle a été mal renseignée. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
1.0 étoiles sur 5
Nul!,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Plats africains : Petits et grands festins (Broché)
Nul. Je suis africaine et quasiment aucune des recettes données pour mon pays n'est bonne. L'auteur a pris trop de raccourcis.Si vous voulez de la vraie cuisine africaine, achetez un autre livre. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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