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Pommard ou Pomerol ? 500 questions pour tester votre quotient oenologique Broché – 2 novembre 2011


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

À quelle température sert-on un sauternes ?
Qu’est ce qu’une sélection de grains nobles ?
Quelle est la plus petite AOC de France ?
Peut-on produire en France du champagne ailleurs qu’en Champagne ?
Quel est le nom du domaine viticole canadien le plus connu ?

Évaluez votre quotient œnologique à travers 10 tests de 50 questions et leurs réponses commentées qui vous permettront d’apprendre ou de renforcer vos connaissances dans le domaine des cépages, de la vinification, des terroirs, de la dégustation ou encore des vins du monde.
Que vous soyez débutant, amateur ou confirmé, ce livre richement illustré vous apportera toutes les réponses pour devenir incollable en œnologie. Ne l’oubliez pas lors d’une dégustation, d’un bon repas ou tout simplement autour d’un verre entre amis ! Lequel d’entre vous obtiendra le meilleur quotient œnologique ?

Biographie de l'auteur

Gastronome engagé : Ancien sommelier en Relais et Châteaux étoilés Michelin, ancien hôtelier restaurateur et auditeur qualité, devenu auteur gastronomique. Professeur de sommellerie et gastronomie, actuellement en poste à l'Université de Tours au sein de l'IEHAC (Institut européen d'histoire et des cultures de l’alimentation).

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Détails sur le produit


En savoir plus sur l'auteur

Né en Gastronomie, pays où les toques remplacent les couronnes et le "passe" remplace le parlement, cet auteur français, culturaliste des arts culinaires des patrimoines gastronomiques et de l'hédonisme oenologique, est d'origine alsacienne, a grandi en Bourgogne, et vit en Touraine.
Il fit carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin (Marc Meneau - l'Espérance à Vezelay , Famille Dépée - Les Templiers aux Bézards, Christophe Cussac l'Abbaye St Michel à Tonnerre, Jacques Lameloise à Chagny en Bourgogne, Shaun Hill - Gidleigh park en Angleterre, et à Paris Le Bellecour, le Georges V, le Nikko...), et fut Hôtelier-restaurateur (enseigne « Ferme de France »), avant de devenir auditeur Qualité. Il devient Professeur de sommellerie, gastronomie et restauration en écoles hôtelières. En 2004, il fut chargé de mission à l'Inspection académique en qualité d'inspecteur d'Apprentissage (Rectorat Paris). Depuis 2006, il participe à la valorisation du repas gastronomique des Français inscrit au patrimoine de l'UNESCO. En 2008, il devient enseignant chargé de mission pour l'IEHCA (l'institut européen de l'histoire et des cultures et de l'alimentation) au sein de l'université Rabelais de Tours.
Son blog : www.kilienstengel.blogspot.com

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