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Pommes de terre Relié – 14 novembre 2012


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Frédéric Anton, chef étoilé du restaurant Le Pré Catelan et juré vedette de l'émission MasterChef sur TF1, livre ici plus de 100 recettes à base de pomme de terre : sautée sous toutes ses formes, en chips, en potages, en gratins, en omelettes, en terrines, en croquettes, en salades, avec des fruits de mer, des viandes, etc., elles prennent forme sous ses mains expertes. Les recettes, toutes simples, ou plus sophistiquées, sont accompagnées de photos qui font de chacun de ces délices de véritables petits bijoux... salés !

Biographie de l'auteur

Chihiro Masui est née au Japon. Elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New York, Londres et Paris. Après des études de philosophie à la Sorbonne, elle a été à la fois traductrice et journaliste pour la presse japonaise et française. Elle a rédigé de nombreux articles sur de grands chefs français (Joël Robuchon, Pierre et Michel Troisgros, Georges Blanc et Frédéric Anton) et publié des ouvrages chez différents éditeurs : le Pré Catelan : le restaurant (2008), Poissons : un art du Japon (2009) chez Glénat, Sushi chez Gründ (2010).

Après avoir fait ses classes chez Gérard Veissière au Capucin gourmand à Nancy, Robert Bardot au Flambard à Lille et Gérard Boyer au Château des Crayères à Reims, Frédéric Anton sera chef de cuisine sous Joël Robuchon pendant sept ans. En 1997, Patrick Scicard, président du Directoire de Lenôtre, lui confie les cuisines du Pré Catelan. Dès son arrivée, le restaurant regagne sa deuxième étoile Michelin. Puis, en 2007, ce sera la consécration avec la troisième étoile. En 2000, Frédéric remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France. En 2008, il publie avec Chihiro Masui et le photographe Richard Haughton son livre Anton, le Pré Catelan, qui sera élu « Meilleur livre de chef » au Gourmand World Cookbook Awards 2009. Il a participé à l’émission MasterChef sur TF1 entre 2010 et 2013. Il est nommé Chevalier de la Légion d’honneur en 2011. En 2011, il est l’auteur, avec Christelle Brua, de Petits Gâteaux aux Éditions du Chêne. En 2012, il publie dans la même collection Pommes de terre et en 2013 Tartes.

Irlandais installé à Londres, Richard Haughton a photographié les mondes du ballet, de la musique, de la mode et de la cuisine. Il a réalisé les photographies de Anton – Le Pré Catelan, Poissons Un art du Japon, Éric Briffard – Le Cinq chez Glénat ; Vins & mets, une affaire de goût et Passédat : des abysses à la lumière chez Flammarion ; L’alchimie des éléments chez La Martinière, ainsi que Le Kâma Sûtra et autres délices d’Asie, Petits Gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Astrance – Un livre de cuisine, Kei et Riz aux Éditions du Chêne.

Christelle Brua débute sa carrière en tant que cuisinier chez ses parents, à l’auberge Le Relais du Grand Soldat, à Abreschviller. Mais c’est auprès de Jean-Georges Klein, au restaurant L’Arnsbourg, qu’elle trouvera sa vocation : la pâtisserie. L’admiration qu’elle a toujours éprouvée pour Frédéric Anton fut comblée lorsque ce dernier la choisit en 2003 comme chef pâtissier au Pré Catelan. En 2009, elle est élue « Pâtissier de l’année » par ses pairs (magazine Le Chef). Elle a contribué aux précédents livres de Frédéric Anton, Anton, le Pré Catelan, Petits Gâteaux, Pommes de terre et Tartes.


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Détails sur le produit

  • Relié: 288 pages
  • Editeur : Editions du Chêne (14 novembre 2012)
  • Collection : Frédéric Anton
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2812306777
  • ISBN-13: 978-2812306778
  • Dimensions du produit: 19 x 3,1 x 25 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)
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6 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par marie le 9 janvier 2013
Format: Relié Achat vérifié
Ce livre devient la bible des personnes qui sont mordus de pomme de terre... Un grand nombre de recettes très variés avec des photos magnifiques, un livre vraiment très beau. Je l'ai offert à noël, et si j'avais fait ce livre à tous le monde je n'aurai pas fait de jaloux....
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Amarie le 12 avril 2014
Format: Relié Achat vérifié
Qualité du papier, photos sublimes, préface touchante,recettes de chef à la portée de la cuisinière que je suis.
Un livre vraiment magnifique....qui ne ressemble pas à ce qu'on attendrait d'un livre de cuisine.
Yapluka...
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7 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile  Par FoodCrafters le 3 octobre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Comme pour tous les autre livres du duo texto/photo Chihiro Matsui & Richard Haughton, nous avons affaire ici à du grand art!

Une superbe reliure solide et de qualité, des photos exceptionelles pour chaque plat, et beaucoup de créativité et des superbes présentations vous attendent dans ces pages. Bien sur tous les classiques y sont de la purée au gratin dauphinois à la sauce Anton, mais beaucoup d'autres créations alléchantes et intrigantes vous y attendent.

Le petit plus? Même si il est écrit par un ponte de la gastronomie Française, la plupart de ces recettes sont étonnament simples et à la portée de tous! La plupart des recette requirent entre 5-7 ingrédients simples, donc pas besoin d'hypothéquer votre maison pour émerveiller vos invités!

Une affaire a ne pas manquer!
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6 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par BOUVEROT le 29 janvier 2013
Format: Relié Achat vérifié
Les recettes sont simples et le résultat magnifique!!!!!!!!: Déjà essayé quelques recettes sans aucune déception!

Véritable fan de Mr ANTON!!! merci!
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par IAW le 30 janvier 2013
Format: Relié Achat vérifié
Un livre très beau et très intéressant car beaucoup de recettes sont alléchantes. J'ai hâte de les tester. Livraison impeccable comme d'hab
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Format: Relié Achat vérifié
Très beau livre, très bonnes recettes variées. On oublie que que nous cuisinons des pommes de terre et donne envie d'en manger tous les jours
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