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Portions alimentaires : Manuel photos pour l'estimation des quantités [Broché]

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Descriptions du produit

Quatrième de couverture

Tous ceux qui travaillent dans le domaine de la nutrition savent à quel point la mesure de la consommation alimentaire individuelle est une information essentielle.

L'utilisation de modèles ou de représentations iconographiques des aliments, et tout particulièrement le support photographique, constitue une aide précieuse pour améliorer la précision de l'estimation des apports alimentaires. Mais, bien qu'essentiel, il n'existait pas, à ce jour, de document photographique de référence, validé et reconnu, permettant leur quantification précise.

Cette lacune est aujourd'hui comblée avec le présent ouvrage. Celui-ci a bénéficié des efforts déployés pour la conception, la réalisation et la validation du Manuel du Volontaire de l'étude SU.VI.MAX qui est une des plus grandes études jamais menées en France sur les relations entre l'alimentation et la santé. Le cahier photos est en effet directement issu de ce document élaboré pour l'enquête alimentaire par les diététiciens, photographes, statisticiens et chercheurs de l'équipe SU.VI.MAX.

Une table de grammage a été spécialement conçue à l'usage des professionnels pour donner l'équivalence en poids de quelques 700 clichés constituant ce manuel photos de référence.


Détails sur le produit

  • Broché: 132 pages
  • Editeur : Economica (14 novembre 2002)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2717845623
  • ISBN-13: 978-2717845624
  • Dimensions du produit: 29,6 x 20,6 x 0,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (12 commentaires client)
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 décevant 16 mars 2009
Certes, évaluer la quantité quand un patient nous parle de ses portions est assez agréable.. mais une idée des calories et proportions GLP aurait été bien utile. Simple reproduction de l'outil utilisé par les patients dans l'étude SUVIMAX.. très cher pour ce que c'est !
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Cher mais vraiment pratique 22 février 2007
Par Legoupil Florence TOP 500 COMMENTATEURS
Achat vérifié
Ce livre aide vraiment. Il donne une idée beaucoup plus précise de la quantité réelle utilisée par rapport aux besoins réels. Les photos sont vraiment géniales et cela m'aide beaucoup.

Merci à l'auteur
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 joliment illustré 23 novembre 2013
Achat vérifié
Bien que cher pour un livre guide, il permet néanmoins de visualiser de façon concrète les portions pour de nombreux aliments.
Malgré son prix, je le recommande aux personnes qui ont des difficultés avec le suivi du contenu de leurs assiettes.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Très bon outil de portions ! 9 octobre 2013
Par Laurent
Achat vérifié
Chaque personne qui travaille dans la nutrition ou dans la restauration collective sait à quel point les portions et les idées de volume, grammage,... sont importantes.

Cet outil est également très pratique en consultation (pour voir si le patient et moi même parlons bien de la même chose en terme de quantités...).
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Pratique! 14 septembre 2013
Achat vérifié
Pratique, lors des consultations diététiques. Permet une observation plus complète et précise. Longtemps hésité à cause du prix, mais vaut le coup. (surtout par rapport aux régimes hypocaloriques, diabètes).
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Portions 19 mai 2013
Par froggy65
Achat vérifié
J'ai parcouru le livre avec intérêt mais j'ai l'impression qu'il manque quelque chose : des conseils par exemple afin de pouvoir mettre au point soi-même des menus appropriés.
Mais c'est très intéressant. Je le recommande quand même fortement
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