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Practical Cookery 10th Edition (Anglais) Broché – 28 mai 2004


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Descriptions du produit

Revue de presse

Practical Cookery 10th Edition will be the ultimate "must-have" buy for all young cooks and chefs alike. (Michel Roux, OBE(HON), CMA, CONM, (CMOF, 76))

As each edition arrives it gets better and better - It is like a good wine, getting better with age. (Mr C Withers, Gateshead College, UK)

Practical Cookery is the one and only piece of equipment a catering student can't do without. (Barry Gregory, Chief Lecturer, Halesowen College, West Midlands)

Présentation de l'éditeur

Over the last forty years Practical Cookery has established itself as the key textbook for all catering students. To ensure its continued relevancy, this new edition incorporates input from some of the leading figures in the catering industry. The book contains brand new recipes, specially commissioned photographs, a new page design, and is in full colour thoughout.

Topics include:

Tips for healthy eating

New guidance on the nutritional value of each recipe

Methods of cookery

International dishes

Stocks, soups and sauces



Détails sur le produit

  • Broché: 672 pages
  • Editeur : Hodder Education; Édition : 10 (28 mai 2004)
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 0340811471
  • ISBN-13: 978-0340811474
  • Dimensions du produit: 3,8 x 20,3 x 26 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par "agueg" sur 6 février 2005
Clair et précis , les recettes ont été remises au goût du jour avec une ouverture intéressante sur la cuisine internationale.
Toutes les techniques de base (pour aspirant professionnel et amateur perfectionniste) sont bien expliquées.
Les proportions étant données pour petit(4-6pers) et moyen groupe(12 pers), il est facile à l'utilisateur d'adapter la recette à ses besoins.
Une référence pour quiconque veut apprendre et comprendre le BAba des techniques et pratiques culinaires.
La présentation est sans doute un peu austère mais il s'agit après tout d'un manuel..
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