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Professional Baking 6th Edition with Professional Baking Method Card Package Set [Anglais] [Relié]

Wayne Gisslen

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Relié, 18 mai 2012 EUR 97,95  

Description de l'ouvrage

18 mai 2012
Gisslen′s 6th edition of Professional Baking continues to educate hundreds of thousands of readers with clear, detailed instructions in the theory and techniques necessary to meet the demands of the professional kitchen.  The text continues to comprehensively cover baking basics while also offering enhanced coverage of higher–level techniques such as pastry, chocolate, and sugar work. Balancing theory and practice, Professional Baking provides both the understanding and performance abilities needed to progress and develop in a successful baking career.
--Ce texte fait référence à l'édition Relié .

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Amazon.com: 4.6 étoiles sur 5  51 commentaires
18 internautes sur 21 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 No Method Cards 14 septembre 2012
Par CakeShop1120 - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat vérifié
Book is great, only major changes are that this version does not include method cards and the recipes that call for fresh yeast in the 5th edition have been replaced with instant in this one.
10 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Amazing textbook. 21 septembre 2012
Par T.S. - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat vérifié
I bought this for my baking classes in college. This book is so good, I find myself reading way beyond the assigned reading for classes. So much information, excellent step-by-step instructions with pictures, and it explains the science that makes baking work. Definitely a book I'll keep for the rest of my career.
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Great book 1 octobre 2013
Par Gian - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
I have this book and the advanced baking and pastry by Michel Suas when I took my beginning and advanced baking classes at my Culinary school and I have to say I used this book more. I baked similar products from both books and i like the ones i got from this book. Plus, i think that this book is easier to follow, not because this is for beginners and the other one is for advanced bakers, but because the recipes are laid out much better to read and understand. The ingredients and recipes and procedures are almost the same on both books but this book is just more easier to look at. The advantage of the advanced baking and pastry book is that it goes more in depth on information on some topics like artisan breads, and it has fancier cakes and desserts than the professional baking book.
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Nice 3 février 2013
Par ZoeM - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat vérifié
I like it. Plenty of technical information and fills in the blanks about the 'why' for anything I question that other sources may jot answer. I like the history tidbits given, and the recipes are pretty decent as well. I bought this used for a baking class. We use it every day.
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 I love this textbook 8 avril 2013
Par Eva - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat vérifié
great book I brought it for class but it will be useful throughout my life. Great for cooks bakers and foodies!
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