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ROULEAUX DE PRINTEMPS Relié – 10 avril 2013


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

30 recettes fraîches et légères de rouleaux de printemps, pour apéro ou entrée chic. La recette traditionnelle vietnamienne : vermicelles et pousses de soja + viande de porc + crevettes + laitue + menthe, enroulés dans une feuille de riz. Les déclinaisons, asiatiques ou autres : rouleaux au crabe, rouleaux au deux saumons, mini rouleaux au canrd fumé. Quelques recettes sucrées : rouleaux de fruits exotiques, rouleaux à la banane. Des conseils détaillés sur les techniques de pliage et un focus sur les ingrédients. Les meilleures sauces vietnamiennes, chinoises, japonaises, françaises.

Photographies : Hippolyte Dard.

Biographie de l'auteur

Patrice Dard, qui poursuit aujourd'hui les aventures du commissaire San-antonio, est également l'auteur de nombreux livres de cuisine à succès.


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Détails sur le produit

  • Relié: 72 pages
  • Editeur : Marabout (10 avril 2013)
  • Collection : Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501081471
  • ISBN-13: 978-2501081474
  • Dimensions du produit: 19,7 x 1,3 x 19,7 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Miss L. TOP 100 COMMENTATEURS le 9 février 2014
Format: Relié Achat vérifié
On apprend ce que l'on a besoin de savoir pour débuter, mais sans pousser "trop loin" les astuces pour autant.

J'ai été déçue par les recettes, globalement elles sont faites à base de poissons chers, ou particuliers (oursins...) avec aussi du foie gras, papaye verte, canard fumé, caille, saint-jacques, cèpes, dorade... Nous n'aimons pas vraiment ce genre de choses, et du coup la globalité nous a laissé une impression de "raffinement vieillot"...

Le pliage se résume à une photo de trois étapes à la facilité enfantine.

Les œufs de caille mignons de la couverture sont agrémentés "d'épinards à la crème surgelés"... de suite rien que de le savoir moi je n'ai plus très faim, et vous?

Je ne recommanderais pas ce livre à l'avenir, hormis les sauces sympas il n'est pas une référence ni très inspirant.
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7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par Lacardouille VOIX VINE le 12 juin 2013
Format: Relié Achat vérifié
Alors que j'avais pris des cours en atelier privé avec une copine vietnamienne, j'avais eu des difficultés, parce qu'elle allait trop vite.

La on trouve des photos étape par étapes, ultra simple, ils montrent comment ne pas trop en mettre, ce qui rend le roulage impossible, où positionner la garniture afin de bien tout insérer et que ce soit bien tassé, bref un jeu d'enfant.
Reste les recettes, beaucoup plus variées que ce à quoi je m'attendais, et très surprenantes pour mes invités jusqu'à maintenant.
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1 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Annie RAMDJEE le 5 août 2014
Format: Relié Achat vérifié
Un très beau livre a avoir a la maison (même si l'on sait faire des rouleaux de printemps) car il est vraiment très bien conçu. J'aime beaucoup.
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0 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par annyb le 12 août 2013
Format: Relié Achat vérifié
plein de recettes faciles à exécuter........ au moins au niveau de la lecture car pour le moment je n'en ai expérimenté aucune.

Salé - sucré - c'est intéressant......
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