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Recettes de chefs en boco [Relié]

Vincent Ferniot

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Description de l'ouvrage

4 septembre 2013 Cuisine
Boco, c’est le nom de l’enseigne de restauration imaginée et montée par Vincent et Simon Ferniot pour faire découvrir à tous les saveurs et associations créatives de grands chefs. Tian de légumes aux aromates et Fine royale de parmesan, Salade acidulée de crevettes à la pomme et aux radis, Tandoori de lieu jaune et risotto de riz noir, Pot-au-feu aux légumes d’hiver, mais aussi Compote de prunes à la badiane et gelée de vanille, Mont-blanc aux marrons et coulis de cassis ou Mousse au chocolat noir et biscuit croquant… Avec plus de 30 recettes de chefs à refaire à la maison et à présenter en boco, des astuces de grands chefs et chefs pâtissiers, des conseils de dressage et finition.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Boco est né de la volonté des frères Ferniot de créer une cuisine nouvelle qui réponde avant tout à leurs propres exigences de qualité et de goût. Passionnés de cuisine et de nature depuis l'enfance, ils désiraient travailler ensemble à un projet de restauration différente, qui mêlerait leurs deux passions. Boco est la concrétisation de trente ans de rêves communs. Ayant tous deux baignés dans un univers de belle cuisine, ils ont été formés à l'intransigeante "École de papa Ferniot". Jean Ferniot, leur père, écrivain, journaliste et surtout gastronome, les a élevés dans l'amour du beau produit et des grands chefs.

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