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Description
Ce livre a été réalisé à partir de recettes choisies dans les quelques livres culinaires du Moyen Âge (Taillevent, Maître Chiquart, Platine...). Ces ouvrages anciens ont servi pendant quatre siècles puis ont laissé la place à une nouvelle cuisine au 17 e siècle. Certaines recettes médiévales devenues recettes de terroir ont tout de même traversé les siècles. Redécouvrez cette cuisine médiévale oubliée pendant plusieurs siècles avec des recettes simples et faciles à réaliser : Boussac de lapin, brouet vert, chou à la romaine, civet de lièvre, cretonnée de petits pois, fouace, gigot en croûte, hypocras, oeufs heaumés, omelette aux herbes, porée blanche, porée verte, poulet au citron, saucisses au gingembre, soupe à l oignon, taillis, tarte bourbonnaise, tourte d espinoches, vin de sauge, vin de roses... --Quatrième de couverture
Présentation de l'éditeur
Ces recettes sont issues de la littérature culinaire médiévale comme Le Viandier de Taillevent ou Le Mesnagier de Paris. Elles utilisent les produits de saisons, proposent des saveurs insolites pour le plaisir de l'oeil et du palais et ont le souci d'intégrer les régimes de santé : bourbelier de sanglier, porée verte, hypocras au vin cuit, etc
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Joli livre de recettes,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Recettes médiévales : 125 recettes de cuisine du Moyen Âge (Broché)
Je ne puis juger si ces 125 recettes étaient préparées au moyen - âge, n'étant pas expert de cet époque.Contrairement à de nombreux livres, ces recettes peuvent être réalisées par tout un chacun, sans nécéssiter des ingrédients difficiles à trouver. On peut ainsi composer un menu complet, comprenant soupe ou entrée, plat principal et dessert, le tout arrosé d'une boisson préparée à la façon de l'époque. De plus, contrairement aux préjugés que l'on pourrait, il y a de très nombreuses recettes végétariennes originales. Bon appétit. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Se cultiver en cuisinant,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Recettes médiévales : 125 recettes de cuisine du Moyen Âge (Broché)
Super petit bouquin de cuisine qui permet, en plus de réaliser diverses recettes faciles d'accès, de se cultiver ! De nombreuses explications sont en effet fournies au fil des pages, qu'il s'agisse des ingrédients, de la provenance des noms ou des secrets de fabrications médiévales. En tout cas, rien n'est oublié, des potages aux entrées, en passant par les desserts, les boissons et les plats de résistance. En prime, pour ceux qui comme moi ne sont pas de grands amateurs de viande, pas mal de recettes végétariennes ! Les ingrédients sont faciles à trouver, et tout est très facilement réalisable, même pour une nulle en cuisine dans mon genre. Et surtout : toutes ses recettes sont tirées d'ouvrages de chefs médiévaux, avec une sympathique petite biographie à chaque fois pour se remplir la tête en même temps que le ventre !
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Excellent,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Recettes médiévales : 125 recettes de cuisine du Moyen Âge (Broché)
Ouvage de très bonne qualité! Les recettes que l'on y trouve sont facile à réaliser et bien expliqué.Ce sont vraiment des recettes du Moyen Age réalisé à l'époque par des Maîtres en la matière. Livre à posséder pour tout amateur de cuisine et passionné par cette période. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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