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Recettes minceur aux protéines végétales Poche – 25 août 2010


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

130 recettes gourmandes pour mincir en bonne santé ! Avez-vous remarqué que les végétariens sont en général minces ? Pour des raisons économiques, écologiques ou encore spirituelles, nous sommes de plus en plus nombreux à exclure les viandes de notre régime alimentaire. Mais c’est dans le domaine de la santé, et notamment celui de la prévention du surpoids, que la restriction en produits d’origine animale est la plus intéressante. En effet, la consommation excessive de viande déborde les limites de notre physiologie. Riche en polluants, antibiotiques, et truffée d’acides gras saturés, la viande contribue pour une part notable aux risques cardiovasculaires, de surpoids et même de celui de certains cancers. Pas étonnant que des études épidémiologiques sérieuses constatent qu’une alimentation végétarienne diminue la tension artérielle, le risque de survenue d’un infarctus ou d’un accident vasculaire cérébral, et préviendrait même le surpoids et l’obésité. Ainsi, pour perdre du poids et garder une bonne santé cardiovasculaire, mieux vaudrait privilégier les protéines végétales aux protéines animales.

Pourquoi ? Tout simplement parce que de nombreux aliments qui sont riches en protéines animales (viandes, fromages, charcuteries…) contiennent également des graisses dites saturées et sont pauvres en fibres, contrairement aux aliments contenant des protéines végétales (soja, légumineuses…). De même, les protéines, quelle que soit leur origine, permettent une plus grande satiété que les glucides ou les lipides. Cela veut dire que les protéines peuvent nous aider à sentir que notre estomac est plein avec moins de calories.

Stimuler l’apport en protéines pendant un régime pour perdre du poids pourrait également épargner les tissus musculaires, entraînant des pertes plus grandes dans le tissu adipeux, ces fameux « bourrelets disgracieux ». Il est tout aussi facile d’obtenir ces effets avec les protéines végétales (légumineuses, produits à base de soja, quinoa…). Ces aliments représentent une source exceptionnelle de nombreux composés protecteurs et leur richesse en fibres leur confère un faible indice glycémique, c’est-à-dire qu’ils ne font pas monter brusquement le taux de sucre dans le sang, ne provoquant pas de sécrétions accrues d’insuline, hormone responsable de la lipogenèse, ou mise en réserve des graisses sur les hanches ! Au menu de notre programme minceur aux protéines végétales :

• Recettes à base de soja et de ses dérivés (tempeh, miso, tofu…)

• Recettes à base de seitan • Recettes à bases de légumineuses

• Recettes à base de céréales

• Recettes à base de quinoa

• Recettes à base de graines germées

• Recettes à base de laits végétaux

Biographie de l'auteur

Diététicien nutritionniste au Centre hospitalier F. H. Manhès (91), Damien Galtier est éducateur thérapeutique.


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Détails sur le produit

  • Poche: 160 pages
  • Editeur : Ixelles Editions (25 août 2010)
  • Collection : IX.MIN.GUI.ECOL
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2875150766
  • ISBN-13: 978-2875150769
  • Dimensions du produit: 16,5 x 0,9 x 10,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (10 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 161.688 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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35 internautes sur 36 ont trouvé ce commentaire utile  Par P. Linda le 13 juin 2012
Format: Poche Achat vérifié
Je ne conseillerai pas ce livre. Les végétariens/liens déjà informés n'y trouveront rien de nouveau -> évitez de dépenser 5€ pour rien. Les omnivores qui voudront tenter un nouveau régime amaigrissant ne seront pas plus avancés si ce n'est qu'ils découvriront de nouvelles saveurs peut-être.

Végétarisme
L'introduction de l'auteur est surprenante, tant son point de vue personnel qui peut sembler ouvert et évolutif, mais qui est parfois à la limite de l'insulte sur le végétarisme, est en contradiction avec les données scientifiques qu'il rapporte ensuite (sans parler de celles qu'il n'a pu relater, faute de place peut-être). A-t-il compris et accepté les fondements et tous les enjeux de ce mode alimentaire (et non pas de cette mode alimentaire) ? Pas sûr, notamment lorsqu'on lit ses raccourcis sur les raisons du végétarisme selon lui et qu'il oriente le lecteur vers ce qu'il appelle l'argument "le plus sérieux" à savoir la santé de l'être humain...
Pour rappel sur la qualité nutritionnelle des deux régimes : il n'y a pas plus de carences chez les végétariens que chez les omnivores.
En fait, en reprenant point par point tous ses écrits, il y a dans le fond de nombreuses contradictions entre ce qu'il pense (sa pensée propre, mais aussi son choix omnivore en tant que nutritionniste/personne) et ce qu'il conseille ou aborde. L'usage répété des guillemets sur certains mots et autres tournures de phrases laissent une trace d'orientation intellectuelle qui ramène à la sacro-sainte consommation d'animaux et leurs produits (c'est culturel !).
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30 internautes sur 31 ont trouvé ce commentaire utile  Par misti le 20 octobre 2010
Format: Poche
Très bon rapport qualité prix. Les recettes sont simples.Enfin un livre qui propose un régime minceur avec des protéines d'origine végétale! Le gros plus de ce livre: les grands plats classiques revisités grâce à l'utilisation des protéines de soja.
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25 internautes sur 27 ont trouvé ce commentaire utile  Par claym le 10 juin 2011
Format: Poche
Le livre est petit, très maniable, sans photo inutile; les recettes sont simples et excellentes. Une mention spéciale pour les plats traditionnels revisités comme le pot au feu ou encore la blanquette. Un livre de cuisine utile.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Pascale Ascione le 10 novembre 2012
Format: Poche Achat vérifié
Un ouvrage facile à lire et à appliquer qui a le mérite de rappeler quelques très bons principes alimentaires qui redonnent la part belle à l'association céréales-légumineuses.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Nadège le 13 janvier 2015
Format: Poche Achat vérifié
Vegetarienne depuis deux ans je trouve ce livre tres precieux car notre culture culinaire ne nous initie guere au vegetarisme . Je remercie vivement l auteur.
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