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Recettes toutes l�g�res [Broch�]

Fr�d�ric Berqu� (Auteur), Isabelle Guerre (Auteur), Julie M�chali (Photographies)

4.0 �toiles sur 5 Voir tous les commentaires (1 commentaire client)

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Description de l'ouvrage

Date de publication: 1 mars 2012 | S�rie: Toquades

Envie de prendre soin de votre ligne tout en vous faisant plaisir ?
Vous souhaitez faire attention à votre alimentation sans pour autant vous infliger un régime monotone et sans saveurs ? Découvrez 50 recettes originales, variées, légères et très savoureuses ! Fruits, légumes, poissons, viandes blanches, verrines et espumas sont à l'honneur ! Frédéric vous donne toutes les techniques pour cuisiner léger avec les produits du moment.

50 recettes tout en finesse et légèreté
Gaspacho de tomates, fraises et basilic, verrines légères de crabe à la mangue, nage de fruits de mer aux asperges vertes, wok de boeuf aux cinq parfums, soupe d'agrumes au thé vert, crèmes légères de coco... Régalez-vous !

Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont Le Petit livre des papillotes et bricks, Le petit livre des poissons et fruits de mer, et dans la collection «Toquades» Mini verres, maxi délices, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse.

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50 recettes tout en finesse et légèreté
Gaspacho de tomates, fraises et basilic, verrines légères de crabe à la mangue, nage de fruits de mer aux asperges vertes, wok de boeuf aux cinq parfums, soupe d'agrumes au thé vert, crèmes légères de coco... Régalez-vous !

Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont Le Petit livre des papillotes et bricks, Le petit livre des poissons et fruits de mer, et dans la collection «Toquades» Mini verres, maxi délices, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse.

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Descriptions du produit

Extrait

Introduction

Notre époque est celle des excès. Notre alimentation n'y échappe pas. Nos plats préférés sont généralement riches en protéines, en sucres et surtout en graisses. Nous aspirons à plus de sagesse et plus de légèreté dans notre façon de s'alimenter.

Mais légèreté ne doit pas rimer avec alimentation insipide ou fade qui bannit le mal et par conséquent le bon ! Ce n'est pas l'objet de ce livre. Il s'agit plutôt de proposer des plats de qualité, savoureux, dans l'air du temps mais qui obéissent aussi à plus de sobriété et à une certaine retenue dans l'utilisation des produits trop riches.

Ainsi les 50 recettes de cet ouvrage valorisent plus particulièrement les fruits et légumes frais, les fruits de mer, les poissons mais aussi certaines viandes rouges ou blanches.

Les produits laitiers sont présents mais légers avec une mise en avant, par exemple, du fromage blanc, de la faisselle ou du fromage de chèvre frais. Inutile de trop sucrer quand le sucre naturel des fruits ou le miel suffit largement à de nombreuses préparations.

Les techniques de cuisson et les présentations sont modernes et tendance avec l'utilisation de la plancha, de papillotes, du siphon, de verrines ou de mini-cocottes.

Vous trouverez des recettes simples, rapides et fraîches comme les Verrines légères de crabes aux mangues ou la Soupe d'agrumes au thé vert matcha. Vous vous régalerez d'une Tarte fine de tomates ou d'un Wok de boeuf au cinq-parfums. Vous vous épaterez avec un Pavé de cabillaud rôti au basilic ou une Kefta d'agneau au coulis de poivrons rouges. Enfin, vous surprendrez vos invités avec un Smoothie de petits pois à la menthe ou une île flottante à la compote de fraises et de rhubarbe.

Cuisiner est un véritable plaisir, cuisiner léger et savoureux c'est encore mieux !

Et maintenant à vos casseroles !

Biographie de l'auteur

Frédéric Berqué est professeur de cuisine. On lui doit notamment Cocottes minus !, Papillote surprise, C'est gratiné ! et Les grands classiques revisités, dans la collection "Toquades".

D�tails sur le produit

Broch�: 88 pages
Editeur�: Editions G�n�rales First (1 mars 2012)
Collection : Toquades
Langue : Fran�ais
ISBN-10: 275403613X
ISBN-13: 978-2754036139
Dimensions du produit: 19,6 x 19,4 x 1,4 cm

Moyenne des commentaires client�: 4.0 �toiles sur 5 Voir tous les commentaires (1 commentaire client)

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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile

4.0 �toiles sur 5 Encore un beau livre de cette collection 15 avril 2012

Par Gallou

Format:Broch�|Achat authentifi� par Amazon

J'aime beaucoup la collection Toquades, et celui ci est fidèle à l'édition.
Des recettes simples, recherchées, et des belles photos!
J'adore ce livre, les recettes sont variées, du poisson, des salades, des légumes, de la viande et des desserts :)
bref un best à avoir dans sa bibliothèque :)

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