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Recettes v�g�tariennes de l'Inde selon l'Ayurv�da [Cuir/luxe]

Kiran Vyas (Auteur)

4.4 �toiles sur 5 Voir tous les commentaires (13 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

Date de publication: 1 avril 2004 | S�rie: Recettes v�g�tariennes du monde

Kiran Vyas enseigne la cuisine ayurvédique depuis plus de 20 ans. Il vous propose d'apprendre à cuisiner d'authentiques raïta, samossa, chutney,
dal, pulao, chapati, tchaï, lassi... Il vous initie à la fabrication du ghee (beurre clarifié), du fromage panir, du vaghar (mélange d'épices)... Ces recettes subtiles et parfumées vous feront retrouver les saveurs incomparables de l'Inde et profiter des bienfaits d'une cuisine saine et nutritive.

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D�tails sur le produit

Cuir/luxe: 154 pages
Editeur�: La Plage; �dition : Nouv. �d (1 avril 2004)
Collection : Recettes v�g�tariennes du monde
Langue : Fran�ais
ISBN-10: 284221126X
ISBN-13: 978-2842211264
Dimensions du produit: 21,8 x 14 x 1,4 cm

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Classement des meilleures ventes d'Amazon: 8.645 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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24 internautes sur 24 ont trouvé ce commentaire utile

4.0 �toiles sur 5 La saveur incomparable des épices 13 ao�t 2008

Par Bibliophilette TOP 500 COMMENTATEURS VOIX VINE™

Format:Cuir/luxe

Si vous ne connaissez pas ou peu la cuisine indienne, ce livre vous la fera découvrir en tout simplicité. Vous ne manquerez pas d'�tre surpris du résultat que provoque le mélange équilibré et subtil des innombrables épices.
Pour commencer quelques recettes de base (le ghee, le vaghar) fondement de la plupart des recettes, ainsi que quelques mélanges d'épices que l'on peut s'amuser à faire soi-m�me (par exemple le garam massala). M�me si on les trouve dans la plupart des épiceries ou pour ceux un peu loin des villes sur internet. Une courte introduction à la philosophie culinaire de l'Inde vous ouvre ensuite les portes du voyage. L'ouvrage présente plut�t des recettes du Nord de l'Inde adaptées aux palais occidentaux. Les connaisseurs regretteront peut-�tre juste de ne pas y trouver quelques recettes du Kerala, Sud de l'Inde, autre grande région gastronomique indienne.

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16 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile

5.0 �toiles sur 5 Le gujarat, le pays végétarien 18 mai 2012

Par l'ivre libre COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEUR TOP 50 COMMENTATEURS

Format:Cuir/luxe|Achat authentifi� par Amazon

Je suis allée au Rajasthan, merveilleux pays, puis au Gujarat où 98 % de la population est végétarienne (car Ja�n) Les gens sont bourrés d'énergie, donc n'écoutez pas ceux qui déconseillent ce mode de vie! Je collectionne les livres de cuisine indienne, je tiens à tous, mais (l'auteur de celui-ci Kiran Vyas est du Gujarat comme Gandhi d'ailleurs!)CELUI-CI est différent car ce n'est pas juste un livre de cuisine, les modes de cuison, le pourquoi de certaines combinaisons est expliqué; certaines recettes sont originales, toutes sont simples; on est frappé de voir que certains plats sont réservés aux f�tes, sans viande, des ingrédients simples (par exemple, le délicieux sauté aux f�nes de radis). J'ajoute qu'il n'y a pas de photo mais que �a ne manque pas, car c'est absolument inutile, ce qui compte et manque tant ailleurs, c'est le SENS de tout �a. Je suis une fan de l'Inde (où je dois retourner bient�t), de sa culture, et la cuisine y a sa part; parfois, dans une rue on mange un plat d'une simplicité incroyable mais qui laisse un fort souvenir.Je me souviens par exemple, de "chana namkin" servi à la sortie d'un temple avec un hachis d'oignon et de tomates, le tout roulé dans un cornet de papier; c'est cet esprit qu'on retrouve dans ce bouquin pour moi indispensable .

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36 internautes sur 38 ont trouvé ce commentaire utile

4.0 �toiles sur 5 Un livre instructif et délectable 23 f�vrier 2006

Par Nolwenn Petitbois

Format:Cuir/luxe

Un livre dont je ne regrette absolument pas l'achat. L'auteur, en plus de donner des recettes, fait plus que cela en expliquant la philosphie de son pays, l'Ayurveda.
Le livre détaille les épices, les modes de cuisson, et explique vraiment le pourquoi de tel ou tel ingrédient.
Je vous le conseille vivement !

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4.0 �toiles sur 5 Beau livre

Livre avec une belle couverture de qualité, et fait de papier recyclé, pas de photos mais une préface et des explications exquises, c'est une véritable... Lire la suite

Publi� il y a 2 jours par Nana7

5.0 �toiles sur 5 parfait

j'apprécie la clarté et la facilité de mise en œuvre des recettes, et aussi les explications au niveau des épices, des modes culinaires et des recettes;... Lire la suite

Publi� il y a 1 mois par Pfauwadel

4.0 �toiles sur 5 Très bonne initiation à la cuisine ayurvédique

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Recettes go�teuses, simples à moins simples.
Très bons commentaires de l'auteur. Lire la suite

Publi� il y a 3 mois par SCHMITS Jean-Pierre

5.0 �toiles sur 5 Un livre de recettes à dévorer ...

... et mettre en pratique.
Je confirme tout le bien qui a déjà été écrit sur ce livre de Kiran Vyas. Lire la suite

Publi� il y a 5 mois par Jaamuna

5.0 �toiles sur 5 Un bon achat

Un des meilleurs livres de recettes végétariennes de ma bibliothèque. Les saveurs sont subtiles (pas trop de piment ! Lire la suite

Publi� il y a 16 mois par Mona Darling

5.0 �toiles sur 5 Cuisine pratique

Ce petit livre est idéal pour découvrir la variété de la cuisine végétarienne indienne. Lire la suite

Publi� le 19 avril 2011 par Sofia

4.0 �toiles sur 5 Miam

Livre de recettes indiennes très bien fait, dont les recettes sont bien expliquées, m�me pour un débutant. Dommage qu'il n'y ait aucunes photos. Lire la suite

Publi� le 12 d�cembre 2010 par Mandra

4.0 �toiles sur 5 Pour aller vers une cuisine vegetarienne pleine de saveurs

J'ai decouvert ce livre chez des amis qui avaient cuisine un excellent riz pulao (recette du livre). Lire la suite

Publi� le 9 avril 2010 par Ronron

5.0 �toiles sur 5 Excellent livre

Complet et très instructif !

Certaines recettes sont plus difficiles que d'autres, mais avec quelques épices et ingrédients à portée... Lire la suite

Publi� le 2 avril 2007 par majmaj

3.0 �toiles sur 5 Peut mieux faire

Je viens d'acquérir ce livre et tester quelques recettes. Je ne suis pas du tout végétarien et je pense qu'�tre végétalien est dangereux. Lire la suite

Publi� le 12 d�cembre 2006 par Dandy48

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