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Recettes végétariennes de l'Inde selon l'Ayurvéda Cuir/luxe – 1 avril 2004


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Kiran Vyas enseigne la cuisine ayurvédique depuis plus de 20 ans. Il vous propose d'apprendre à cuisiner d'authentiques raïta, samossa, chutney,
dal, pulao, chapati, tchaï, lassi... Il vous initie à la fabrication du ghee (beurre clarifié), du fromage panir, du vaghar (mélange d'épices)... Ces recettes subtiles et parfumées vous feront retrouver les saveurs incomparables de l'Inde et profiter des bienfaits d'une cuisine saine et nutritive.

Quatrième de couverture

- Magie des épices aromatiques et médicinales, subtilité et légèreté des plats, utilisation de produits sains : la cuisine traditionnelle des familles brahmanes est excellente pour la santé et particulièrement savoureuse. - L'Inde compte des millions de végétariens, voilà pourquoi sa cuisine est la seule au monde à avoir développé un tel répertoire de plats sans viande, nutritifs et harmonieux. - L'Ayurvéda Les grands principes de la cuisine ayurvédique nous parviennent de l'Ayurvéda, une tradition philosophique et médicinale de l'Inde ancienne. Ayur signifie vie et veda la connaissance. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.


Détails sur le produit

  • Cuir/luxe: 154 pages
  • Editeur : La Plage; Édition : Nouv. éd (1 avril 2004)
  • Collection : Recettes végétariennes du monde
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 284221126X
  • ISBN-13: 978-2842211264
  • Dimensions du produit: 21 x 1 x 14 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (22 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 4.381 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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35 internautes sur 35 ont trouvé ce commentaire utile  Par l'ivre libre COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 50 COMMENTATEURS sur 18 mai 2012
Format: Cuir/luxe Achat vérifié
Je suis allée au Rajasthan, merveilleux pays, puis au Gujarat où 98 % de la population est végétarienne (car Jaïn) Les gens sont bourrés d'énergie, donc n'écoutez pas ceux qui déconseillent ce mode de vie! Je collectionne les livres de cuisine indienne, je tiens à tous, mais (l'auteur de celui-ci Kiran Vyas est du Gujarat comme Gandhi d'ailleurs!)CELUI-CI est différent car ce n'est pas juste un livre de cuisine, les modes de cuison, le pourquoi de certaines combinaisons est expliqué; certaines recettes sont originales, toutes sont simples; on est frappé de voir que certains plats sont réservés aux fêtes, sans viande, des ingrédients simples (par exemple, le délicieux sauté aux fânes de radis). J'ajoute qu'il n'y a pas de photo mais que ça ne manque pas, car c'est absolument inutile, ce qui compte et manque tant ailleurs, c'est le SENS de tout ça. Je suis une fan de l'Inde (où je dois retourner bientôt), de sa culture, et la cuisine y a sa part; parfois, dans une rue on mange un plat d'une simplicité incroyable mais qui laisse un fort souvenir.Je me souviens par exemple, de "chana namkin" servi à la sortie d'un temple avec un hachis d'oignon et de tomates, le tout roulé dans un cornet de papier; c'est cet esprit qu'on retrouve dans ce bouquin pour moi indispensable .
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29 internautes sur 29 ont trouvé ce commentaire utile  Par Bibliophilette TOP 500 COMMENTATEURSVOIX VINE sur 13 août 2008
Format: Cuir/luxe
Si vous ne connaissez pas ou peu la cuisine indienne, ce livre vous la fera découvrir en tout simplicité. Vous ne manquerez pas d'être surpris du résultat que provoque le mélange équilibré et subtil des innombrables épices.
Pour commencer quelques recettes de base (le ghee, le vaghar) fondement de la plupart des recettes, ainsi que quelques mélanges d'épices que l'on peut s'amuser à faire soi-même (par exemple le garam massala). Même si on les trouve dans la plupart des épiceries ou pour ceux un peu loin des villes sur internet. Une courte introduction à la philosophie culinaire de l'Inde vous ouvre ensuite les portes du voyage. L'ouvrage présente plutôt des recettes du Nord de l'Inde adaptées aux palais occidentaux. Les connaisseurs regretteront peut-être juste de ne pas y trouver quelques recettes du Kerala, Sud de l'Inde, autre grande région gastronomique indienne.
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44 internautes sur 46 ont trouvé ce commentaire utile  Par Nolwenn Petitbois sur 23 février 2006
Format: Cuir/luxe
Un livre dont je ne regrette absolument pas l'achat. L'auteur, en plus de donner des recettes, fait plus que cela en expliquant la philosphie de son pays, l'Ayurveda.
Le livre détaille les épices, les modes de cuisson, et explique vraiment le pourquoi de tel ou tel ingrédient.
Je vous le conseille vivement !
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9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile  Par Mona Darling sur 21 janvier 2012
Format: Cuir/luxe
Un des meilleurs livres de recettes végétariennes de ma bibliothèque. Les saveurs sont subtiles (pas trop de piment !) donc adaptées aux palais européens. J'ai toujours l'impression que mon corps me dit merci quand je cuisine une de ces recettes. Un bon petit Kitchedi (riz+lentilles) fait du bien les soirs de blues.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Jaamuna TOP 100 COMMENTATEURS sur 4 décembre 2012
Format: Cuir/luxe
... et mettre en pratique.
Je confirme tout le bien qui a déjà été écrit sur ce livre de Kiran Vyas.

J'insisterai un peu plus sur le fait que ces recettes pour une cuisine saine et équilibrée sont rattachées aux grands principes de l'ayurveda, qui est la connaissance de la vie. Et Kiran, expert et praticien reconnu de l'ayurveda en France, commence par nous expliciter très simplement les grands principes de l'ayurveda, les propriétés des différentes épices ainsi que des conseils pour les préparations de base. Et suivent tout près de 100 recettes, classées par nature de préparations (salades, entremets, plats de légumes, desserts ... etc).
Et ces recettes sont toutes très simples, même si elles exigent un bon nombre d'ingrédients, notamment épices.

Et je peux aussi confirmer que ces plats sont à la fois gouteux, équilibrés et bienfaisants pour la santé. Car je les ai appréciés notamment à Paris dans le centre de Kiran Vyas, aussi au Gujurat ... avec Kiran.
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22 internautes sur 24 ont trouvé ce commentaire utile  Par Ronron TOP 500 COMMENTATEURS sur 9 avril 2010
Format: Cuir/luxe
J'ai decouvert ce livre chez des amis qui avaient cuisine un excellent riz pulao (recette du livre). Ce livre a ete pour moi un appui solide pour aller vers une alimentation vegetarienne indienne gouteuse. Au debut du livre il y a une presentation de l'interet de cette cuisine pour la sante (ayurveda) que j'ai trouvee tres interessante.

On reproche souvent a la cuisine vegetarienne de manquer de saveur. Ici, aucun souci : l'utilisation des epices est simple, la cuisine est parfumee sans etre trop relevee pour les palais qui ne sont pas encore habitues a ce type de saveur.

Les recettes ne sont pas longues a faire, les etapes sont bien decrites. Seule condition a remplir pour profiter de ce livre a mon avis : faire le plein d'epices. Les autres ingredients sont des ingredients courants. Ensuite, le livre est suffisamment simple pour comprendre les associations d'epices et en faire soi meme selon son gout sans crainte.
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