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Rene Redzepi: A Work in Progress [Anglais] [Relié]

Rene Redzepi , Lars Ulrich

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Amazon.com: 4.2 étoiles sur 5  21 commentaires
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Superb book from the Best Restaurant in the World (3 years) 8 janvier 2014
Par Charles N. - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat vérifié
What can I add to Anthony Bourdain's 1-hr show on CNN's "Parts Unknown" dedicated to just one restaurant, NOMA, in Copenhagen, ranked by chefs from around the world as The Best Restaurant in the World? Three times! Rene Redzepi and his staff do things in the kitchen and pantry with food items most of us would never have imagined. Items picked up in the woods, on the beach, or in a garden, at different times of the year. Stuffed fermented rose buds, wood ants for pepper, and so much more -- always seeking available, natural alternatives to the increasing world-wide demand for commonly used, altered, insecticide-laden (and potentially non-sustainable) edibles. As a chef, I found this book an inspiration to "think outside the box" and present dishes extraordinary to the eye and palate. I also bought his "NOMA Recipes" -- not a "cook book" for most people. If you want to "push the envelope" in your kitchen, I recommend this one also.
7 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Remarkable set 19 novembre 2013
Par Jean - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
The photos are beautiful. I was most impressed with the journal. It provides a unique and very candid perspective on the creative process. It is a remarkable document from a chef who continues to push the boundaries.
5 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Puts you inside the mind of a chef/artist. 21 novembre 2013
Par jay s. strell - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
If you want to get into the mind of a chef, a one of the most innovative chef's in the world this book is it. Completely approachable, frank and honest, Redzepi, opens his journal to the reader so you get a real sense of what it is like to be at the mercy of the seasons (those Scandinavian winters and early springs!) and wake up every day inspiring yourself and your team to innovate, innovate, innovate. Whether your obsessed about food or not, this is a book for anyone interested in creativity and artistry at play in any field.
25 internautes sur 38 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Beautifully packaged, artistic and unfortunately unusable. 4 décembre 2013
Par M. J Noreen - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat vérifié
Beautifully packaged, artistic and unfortunately unusable. I'm a serious home cook with significant chops and a bit of hardware - e.g. a Sous Vide Machine, commercial vacuum sealer and an electric commercial wood smoker.

Lets look at the "December" recipes. Dessert of Bintje Potatoes and Plums. Where in the US can I get Bintje Potatoes? Oxtail and Blueberries? Needs elderberry capers and angelica seeds (thankfully with my smoking gun I can make smoked brown butter.) Pot roasted pear and blood sausage bolognese? Recommends 265g of reindeer blood. (I'm crafty with substitutions and not squeamish thankfully.)

If you are a professional chef looking for inspiration and want to track Renés journey? Go for it. If you are a home cook looking for inspiration and want to challenge yourself, try The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria.
5.0 étoiles sur 5 Five Stars 13 juillet 2014
Par Andrea L Palm - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat vérifié
Amazing
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