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Retour de marché [Broché]

Jean-Marie Baudic , Louis-Laurent Grandadam , Pierrick Jégu
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
Prix : EUR 12,00 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

15 septembre 2011 HORS COLL
Jean-Marie Baudic vous prend par la main et vous emmène au marché pour vous faire découvrir les produits de chaque saison : poisson, viande, légumes et fruits… Ce jeune chef breton, fou de cuisine, vous livre toutes ses astuces pour réussir vos recettes avec des produits du moment : reportage photographique au marché, fiches produits, gestes de cuisine et recettes défilent suivant les saisons. Retour de marché est un road book vivant avec une multitude de photos, d’indications et de conseils pratiques et astucieux. Comment reconnaître un bon produit à la meilleure saison ? Comment cuisiner au plus simple la coquille saint-jacques, la blette, le radis ou la fraise sans dénaturer le produit ? Jean-Marie vous propose même des recettes sur le pouce à déguster directement sur le marché. Faites confiance à ce chef, il va vous faire découvrir le marché comme vous ne l’avez jamais vu !

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Jean-Marie Baudic appartient à la génération de chefs, jeunes et talentueux, qui montent depuis quelques années. Originaire des Côtes-d’Armor, il démarre le métier , à partir de 1991, auprès de Patrick Jeffroy. Dès lors, il travaille pour des maisons prestigieuses comme celle de Michel Rostang, Hélène Darroze et Pierre Gagnaire dont il devient le second à Paris. Après cette solide formation, il éprouve le besoin, en 2002, de retrouver ses racines, sa terre, ses produits et retourne travailler en Bretagne aux Pesked à Saint-Brieuc. Cette expérience le conforte dans son désir d’aller encore plus loin et sa volonté d’exercer en toute liberté. Il ouvre alors, en 2006, le Youpapa Bistrot en compagnie de sa femme, Juliette. Passionné, en symbiose avec son terroir, il propose une cuisine franche, ouverte et expressive. Dix mois après sa naissance, le Youpala Bistrot décroche sa première étoile au guide Michelin...

Détails sur le produit

  • Broché: 190 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (15 septembre 2011)
  • Collection : HORS COLL
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732446149
  • ISBN-13: 978-2732446141
  • Dimensions du produit: 25 x 18 x 1,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 282.610 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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1 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 super! 4 mars 2012
Par séve
Achat vérifié
Super livre de recettes, avec une mise en page et des photos très appétissantes! Bien fait, avec des idées pour des produits frais, les recettes sont classées par saison, les délais de conservation des aliments frais sont indiqués, les photos donnent vraiment envie de passer son tablier!
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