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À la fois recueil de recettes et occasion de décrire la pratique, l'exécution du geste et la réalisation d'un risotto, cet ouvrage nous offre l'art et la manière de préparer ce plat simple et élégant. Si la première partie est essentiellement historique, la seconde plus pratique livre 80 recettes suivies du carnet d'adresses du cuisinier Toni Vianello.
Quatrième de couverture
Originaire de Vénétie le Risotto évoque les immenses rizières de la plaine du Pô, le marché de Venise, les pêcheurs de la lagune ou tout simplement le chaleureux moment du repas autour d'un plat qui incarne le goût des bons produits. Aussi subtil et précis que la partition du musicien ou la palette du peintre, la recette du Risotto révèle des saveurs et des odeurs uniques. Un art de la simplicité raconté ici par Toni Vianello qui nous livre le secret de ses gestes et de ses recettes. Raffinement et authenticité donnera à ce livre de cuisine et de terroir, enrichi de conseils de vins à déguster, le charme et l'élégance des purs moments de plaisir gastronomique.
