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Riz japonais : riz sauté, maki, sushi, onigri... Broché – 20 février 2014


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

En japonais, le mot riz (gohan) signifie également repas, c'est dire l'importance de cet ingrédient ! Délicieux, sain, facile et économique, le riz a toutes les propriétés et peut s'accommoder de mille façons. Sushi, maki, chirashi, onigiri, domburi (riz garni), yakimeshi (riz sauté), mazé gohan (riz mélangé)... découvrez toutes les possibilités qu'offre le riz à travers 60 recettes traditionnelles ou originales. Sans oublier les bases, des infos sur les ingrédients, des astuces et plus de 200 photos et pas à pas !


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Détails sur le produit

  • Broché: 144 pages
  • Editeur : Mango Editions (20 février 2014)
  • Collection : EASY JAPON
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2317007108
  • ISBN-13: 978-2317007101
  • Dimensions du produit: 24,7 x 2 x 18,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 67.211 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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14 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile  Par Gaya64 TOP 1000 COMMENTATEURS le 21 février 2014
Férue de cuisine Japonaise, je me suis jetée sur cet ouvrage dès sa sortie (je l'avais précommandé, et oui c'est à ce point là !).
Les livres sur la cuisine Japonaise étant plutôt rare, c'est toujours sympa d'avoir une nouveauté pour agrandir mon registre culinaire Nippon.

Comme à son habitude la présentation de la collection reste sensiblement la même et c'est très bien comme çà !

En premier le sommaire où sont énumérées les différentes façons de préparations de riz et les recettes.

On retrouve les sections déjà présentes dans les trois précédents ouvrages :

- Les ustensiles
- les ingrédients (cette partie est bien plus grande que dans les ouvrages précédents)
- les cuissons du riz et les recettes de base
- les préparations pour les condiments
- les recettes
- les bonnes adresses
- les mesures
sans oublier un petit rappel sur les ouvrages déjà disponibles.

Fidèle à elle même, Laure Kié nous donne ses astuces et quels ingrédients de substitution.
Il vous sera plus facile de réaliser les recettes de ce dernier, les ingrédients étant souvent des basiques de la cuisine japonaise.

Les recettes sont toujours aussi claires et bien plus simples que dans le précédant tome : " Nouilles Japonaises : Soba, Ramen, Somen ".
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par antoine desjardin le 12 avril 2014
Achat vérifié
Bel ouvrage, clair, simple, efficace et très bien documenté et iconographié sur les ingredients de base et l'organisation generale des recettes.
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