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Grammage médian #1000 pour lentretien constant et l'amélioration du tranchant. Grammage #3500 très fin pour une finition parfaite. Idéale pour les lames en acier damassé. Livrée avec son "Shusei Toishi", petite pierre qui permet de rectifier la planéité de la surface d'aiguisage de chaque face. Faire toujours aiguiser chaque couteau par la même personne. Idéale pour les Gammes : Haiku Damas, Kasumi Damas Standard et Superior, Mac Damas, Masahiro, ZenSation.