Savoir manger : Le guide des aliments (Ancienne Edition) [Broché]

À l'heure où l'on conseille beaucoup, recommande, il faut savoir que la seule prescription de "régime" est insuffisante si elle n'est pas complétée par une réflexion approfondie sur l'alimentation. Voilà ce que proposent ici nos deux médecins nutritionnistes, soulignant pour commencer les responsabilités de chacun, consommateurs et industriels de l'agro-alimentaire, puisque 80 % des Français font leurs courses en grandes surfaces. Aujourd'hui, il ne s'agit plus de se contenter d'une salade, d'un steak grillé et d'un yaourt pour résoudre la question du régime. Encore faut-il savoir d'où provient la vinaigrette, quelle est la teneur en graisse de la viande et du yaourt. Ce véritable "guide des aliments" est donc pédagogue : comment lire l'étiquetage des produits, que doit-on manger tous les jours, quelles sont les valeurs caloriques ? L'entreprise se fait rayon par rayon. À commencer par les pains et la viennoiserie. Que choisir parmi toutes les variétés ? À suivre par les pâtisseries, selon les marques, l'appellation, les gammes... Quelles sont les caractéristiques nutritionnelles du chocolat ? Quelles barres chocolatées déguster ? (c'est Lion Peanut selon les auteurs, car la moins grasse et la moins riche). Suivent les rayons confiseries, céréales, sauces et condiments... Côté conserves, le cassoulet William Saurin, la paella Auchan et le canard à l'orange Carrefour emportent les suffrages, tandis que l'escalope de dinde est largement recommandée, comme le rumsteck plutôt que le steak haché. Des confitures aux fromages, et des charcuteries aux produits surgelés, c'est une encyclopédie du bien manger qui est proposée ici. Avec ses tableaux, ses conseils, ses suggestions. Même les fast food sont décortiqués ! (avec une mention spéciale pour le Big Mac !) Au final, on se dit qu'il vaut mieux en rester au marché, aux produits extra frais plutôt qu'au sous-vide ! Si l'on a le temps bien sûr... --Céline Darner

Dénonce les pièges les plus fréquents du commerce d'alimentation et de l'agro-alimentaire. Expose les techniques commerciales employées pour influencer les achats des consommateurs, et analyse, rayon par rayon, les étiquettes des produits alimentaires. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Dans la volonté de maigrir qui taraude chacun d'entre nous, comment ne pas se laisser berner ? Comment surtout, face aux étalages alléchants des rayons de grands magasins - supérettes, super et hyper marchés - où transitent près de 80% de la population française, résister à toutes les tentations qui font prendre du poids et même traquer les « faux amis » qui sont censés en faire perdre ? En somme, quand on achète un produit alimentaire, quels sont les critères qui nous poussent à le choisir et le mettons-nous dans nos caddies toujours à bon escient ?

Pour y répondre voici un livre choc et pratique qui donnent toutes les réponses.
Des pièges les plus fréquents de l'alimentation (quels sont les produits trompeurs ? Que nous vend l'accroche publicitaire ?...) à la dissection d'une étiquette alimentaire, des notions de base à connaître sur les modes de préparation et de conservation aux méthodes employées par les grandes chaînes pour conditionner nos achats, ce livre sans concession passe tout au crible.
Rayon par rayon (boucherie, poissonnerie, fruits, légumes, crèmerie, herbes, alcools et boissons, plats préparés, pains et viennoiseries, potages....), cet ouvrage pratique et intelligent, qui bouscule les idées reçues, dénonce certaines arnaques de la nourriture industrielle et décortique tout ce que nous avalons, nous donne toutes les recettes, tous les conseils pour perdre du poids, ne pas en prendre et garder la ligne. En résumé consommer intelligent et savoir manger à bon escient. Bref, vivre sainement.

Jean-Michel Cohen est nutritionniste. Il a déjà publié chez Flammarion deux best-sellers : Savoir maigrir et Au bonheur de maigrir.

Patrick Serog, nutritionniste, est notamment spécialisé dans l'obésité des enfants. Il a lui aussi publié plusieurs ouvrages.