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Présentation de l'éditeur
L'opération la plus délicate dans un mariage vins et mets est d'équilibrer l'ensemble des saveurs. Mariage de raison, d'amour, d'affinité élective. Complémentarité ou fusion des extrêmes. Ce livre propose des unions accordées, harmonieuses et bienfaitrices. Mais les raisons de divorce entre saveurs sont aussi clairement définies. Les idées reçues, revues et corrigées. Vous pouvez préparer un magnifique repas pour vos proches, leur offrir l'un de vos meilleurs vins, trésor caché de votre cave, et gâcher l'un et l'autre parce qu'ils se court-circuiteront sans faire des étincelles. Le meilleur de chacun ne donne pas forcément le meilleur à deux. Mais aucune association réussie entre le verre et l'assiette ne relève du hasard, seulement de l'alchimie, du bon sens et de l'expérience. Le but de cet ouvrage est de détricoter toutes les saveurs des vins et des ingrédients, d'ici et d'ailleurs, pour en donner les combinaisons gagnantes. Sous la plume du jeune prodige italien, vous apprendrez à être le chef d'orchestre de votre table. Savoir marier le vin est le livre le plus stimulant à lire pour les papilles et pour aiguiser la sensualité du palais. Bon appétit !
Biographie de l'auteur
Enrico Bernardo, le magicien ! Le meilleur sommelier du monde, et le plus jeune de l'histoire, a développé à travers Il Vino, son restaurant étoilé, temple du vin et des saveurs, un concept unique où le choix du vin décide de votre assiette. Avec sa jeunesse gourmande et sa virtuosité, il offre à ses convives des épousailles exceptionnelles dont cet ouvrage donne les clés. Celle d'une gastronomie menée par les vins du monde, simple, inventive et succulente.
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