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Savoureuse Pologne : 160 recettes culinaires et leur histoire Broché – 27 mars 2002


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Une table pour gourmets aux appétits féroces : soupe froide aux concombres marinés, au pain ou à la choucroute, boudin aux raisins, lard cru au paprika, perche au safran, petite terrine de foie, dinde farcie, train de côte de porc aux pommes, piroguis au chou et aux champignons, pets de nonne à l'orange, vodka au miel. Dans les creux culinaires de la Pologne, ce sont des recettes ancestrales et d'ailleurs, des plats transmis de mère en mère et de cuisinier en cuisinier. Au total, 160 recettes sont livrées, sobrement (toujours prévues pour quatre personnes), accompagnées de précisions historiques, saupoudrées d'anecdotes et nappées de quelques dessins. Car voilà qui n'est pas seulement un livre de cuisine étrangère de plus. Loin de là. Cette Savoureuse Pologne s'offre également comme un résumé bref et coloré de l'histoire et de la culture du pays, avec ses produits, ses tours de main, ses habitudes. Si la cuisine est un art, elle s'exprime élégamment ici à travers les âges, les révolutions et les humeurs politiques, sans tomber dans le folklore. "On dirait le portrait du peuple qui l'a inventée", déclare, à propos de cette cuisine, Viviane Bourdon, journaliste, spécialiste de la Pologne, et assurément gourmande. Au regard des régalades qui s'annoncent, on la comprend ! --Céline Darner

Quatrième de couverture

Viviane Bourdon, journaliste, séjourne fréquemment en Pologne, et tombe rapidement sous le charme du pays. Elle en apprend alors la langue, et s'aperçoit que la légendaire hospitalité polonaise prend ses racines dans un passé millénaire. C'est en explorant les trésors culinaires de la Bibliothèque nationale de Varsovie qu'elle conçoit l'idée d'un livre de cuisine sortant de l'ordinaire : un ouvrage qui prend en compte la composante historique et culturelle de la gastronomie. En s'appuyant sur force anecdotes et détails historiques, elle nous met l'eau à la bouche et dévoile, adaptées aux contraintes de la cuisine et du mode de vie modernes, ses recettes polonaises maintes fois testées et appréciées par ses amis. Forte de ses succès, c'est une édition considérablement revue et augmentée que Viviane Bourdon nous livre ici ; un recueil pratique et maniable, illustré de nombreuses gravures anciennes, indispensable à qui veut connaître tant les us et coutumes de la Pologne à table que la mentalité polonaise sous l'angle de la convivialité et de la gastronomie. Une savoureuse façon de se pénétrer de la culture du pays.


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Détails sur le produit

  • Broché: 256 pages
  • Editeur : Noir sur Blanc; Édition : Nouv éd rev. et augm (27 mars 2002)
  • Collection : Divers
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2882501137
  • ISBN-13: 978-2882501134
  • Dimensions du produit: 23 x 14,6 x 2,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile  Par Hania sur 30 janvier 2011
Format: Broché Achat vérifié
Ce livre est à la fois un documentaire détaillé sur les personnalités historiques, les événements qui ont influencé la cuisine polonaise et un recueil complet de recettes qui laisse une large place aux ingrédients spécifiques comme l'arack, l'aneth ou le pavot...pour comprendre la gastronomie polonaise et pour aller à la rencontre de ses saveurs.
En plus de très nombreuses recettes, Viviane Bourdon nous fait partager des anecdotes toujours bienvenues, c'est un excellent ouvrage, facile à utiliser car les recettes sont regroupées en deuxième partie de livre.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par millard lucien sur 13 janvier 2013
Format: Broché Achat vérifié
bien conforme à mes désirs.Explications claires et faciles à suivre,je n'aime pas les recettes trop "grande cuisine",
je préfère pour elles les tabls étoilées.
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8 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile  Par Faivre Liliane sur 4 mars 2009
Format: Broché Achat vérifié
Pour les amateurs de cuisine des nos grands-mères ce livre est une merveille tant au point de vue de la diversité des recettes que des explications ajoutées ! Très bien surtout pour les personnes ne comprenant pas le polonais couramment puisque le livre est en français !
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Format: Broché Achat vérifié
Cet ouvrage aborde de nombreuses recettes, et est agrémenté de commentaires fort intéressants.
Comme souvent, certaines recette sont à "adapter" afin de reproduire à l'identique celle que nos parents ou grands parents avaient l'habitude de nous préparer.
Dommage qu'il n'y ait pas les photographies des plats.
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